Блины на молоке без яиц: тонкие с дырочками, воздушные дрожжевые, заварные и гречневые без глютена

Тонкие ажурные, истинно французские, или дрожжевые, по-русски солидные блинчики любят все. Давайте приготовим блины на молоке без яиц: 4 рецепта с фото пошагово на любой вкус. Подойдут они и к веселой Масленице, и круглый год на сытный завтрак.

Отсутствие яиц — большой плюс. Такое тесто выручит и тех, у кого нет яиц под рукой, и тех, кто не может баловать блинчиками детей из-за аллергии. А последний рецепт еще и без глютена. Каждый сможет найти у нас вкусную и быструю выпечку на сковороде.

Продукты нужны простые и недорогие. Из посуды пригодится сито для просеивания и венчик или блендер. Времени на приготовление — до 30 минут на замес и жарку, без учета выстаивания теста в рецепте с дрожжами.

Тонкие блины на молоке без яиц — рецепт с дырочками

Для начала — самый простой и быстрый способ, как приготовить тонкие блины на молоке без яиц с дырочками. Рецепт очень простой. Блинчики получатся ажурными, нежными и воздушными.

На 12-13 блинчиков нужны:

Приготовление рецепта с фото пошагово.

Народная традиция велит промазывать еще горячие блинчики сливочным маслом.

Пошагово собираем блины в стопку: румяно, красиво, аппетитно! Дети особенно любят такое угощение смазывать чем-то десертным. Взрослые — дополнять пикантными соусами и начинками.

Блины на молоке без яиц — классический рецепт на дрожжах

А сейчас в фокусе — вкусные блины из дрожжевого теста на молоке без яиц, инструкция пошагово с детальными фото. Это яркий образец классической кулинарии для всех, кто балует гостей и домашних дрожжевой выпечкой. Можно начинить всеми видами фарша:

• Сладкие традиционные — сгущенка, варенье, мед, творог, измельченные фрукты;
• Соленые, которые уважают мужчины: фарш с луком, курица с грибами, ветчина с сыром.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная, высшего сорта) — 80-100 г
• Молоко (теплое, температуры тела) — 300 мл
• Дрожжи (сухие, быстрорастворимые) — 7 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 2 ст. ложки

Как приготовить классический рецепт блинов без яиц из молока.

1. Просеиваем в глубокую миску муку. Смешиваем ее с другими сухими ингредиентами — дрожжами, сахаром и солью. Медленно, пошагово  вливаем молоко, одновременно размешивая будущее тесто венчиком. Масса приобрела консистенцию жирных сливок? Вы все сделали правильно.
2. Важно! Блинчики из слишком густого теста будут неприятно жесткими, толстыми. А если тесто будет слишком жидким, блинчики будут прилипать к сковороде и рваться прямо на лопатке.
3. Вливаем растительное масло, перемешиваем заготовку до полной однородности, накрываем крышкой и заворачиваем в полотенце. Отставляем в теплое место на 30-40 минут — чтобы масса выросла в объеме примерно на ⅔.
4. Внимательно ко времени! Не давайте дрожжам работать более 40 минут, чтобы тесто не стало неприятно кислым. Готовую заготовку с пузырьками на поверхности нельзя размешивать! Иначе блины выйдут плотными, без дырочек и ажурности.
5. Разогреваем смазанную маслом сковороду. Действуем пошагово для каждого блинчика. Зачерпываем тесто половником. Выливаем в центр сковороды и круговыми движениями с наклоном сковороды распределяем заготовку по всей поверхности.
6. Прожариваем блинчики с обеих сторон — до образования румянца на каждой. Ах, до чего же похоже на счастливое детство у бабушки в гостях!

Заварные вегетарианские блины без яиц на молоке

Оцените заварной рецепт блинов на молоке без яиц от знатоков вегетарианского направления. Прекрасная альтернатива классическому рецепту для вегетарианцев, аллергиков и малышей.

Принцип простой:

1. В половину всего молока засыпаем сухие продукты и тщательно размешиваем.
2. Другую половину ставим на огонь, растворяем в ней сливочное масло и доводим до кипения.
3. Вливаем горячее молоко к холодной смеси, перемешиваем.

Для 40-42-х блинчиков будут нужны:

• Молоко — 1 литр (или до 1,2 литра, если тесто получилось слишком плотным)
• Мука (пшеничная, высшего сорта) — 500 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 3 ст. ложки
• Сода — ⅔ ч. ложки
• Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки

Фото — это хорошо, а видео — еще лучше. Лаконичный ролик с инструкцией пошагово прекрасно раскроет все секреты рецепта. Приготовление начинается уже с первых секунд.

Гречневые блины на молоке без яиц и без глютена

От гречневой муки в восторге все, кто придерживается диеты для похудения, соблюдает пост, приобщился к строгому вегетарианству. Поэтому последние блинчики в нашей подборке — необычные гречневые. Просто чудо! Как и прежде, инструкция с фото пошагово не оставит ошибкам ни малейшего шанса.

Ингредиенты для 5-ти блинов диаметром 20 см:

• Мука из зеленой гречки — ½ стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль — щепотка
• Сода — ¼ ч. ложки
• Яблочный уксус (6%) — ½ ч. ложки (можно заменить таким же количеством лимонного сока)
• Мед (жидкий) — 1 ст. ложка (сторонники правильного питания вместо меда используют сахарозаменитель)

Как приготовить тонкие блины без яиц на молоке с гречневой мукой.

1. Всыпаем муку в глубокую миску. Понемногу подливаем к ней воду (или растительное молоко), одновременно взбивая массу венчиком. Добавляем соль и подсластитель, перемешиваем и оставляем в теплом месте — на 10 минут.
2. В последнюю очередь забрасываем соду: ее мы предварительно погасим яблочным уксусом или лимонным соком. Еще раз хорошенько работаем венчиком, чтобы масса получилась максимально однородной.
3. Приступаем к жарке пошагово и не торопясь. Разогреваем сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выливаем порцию теста, равномерно распределяем его по всей площади.
4. Жарим: с одной стороны 2-3 минуты, с другой – 1-2. Правило элементарное: как только края блина начали отходить от сковородки, самое время переворачивать блинчик.

Обещанные памятки о полезных витаминных соусах.

Нам очень интересно, какие блинчики прижились у вас в семье? Традиционные тонкие, классические дрожжевые или интересный диетический вариант. Как часто вы делаете такую порционную выпечку на сковороде?