Черника — полезные свойства и противопоказания, лучшие рецепты и секреты питания

Эта красивая ягодная экзотика уже заняла пьедестал суперфуда среди лесных плодов, которые сохраняют крепкий иммунитет, гармоничный обмена веществ, здоровье глаз и сосудов. Поговорим о чернике: полезные свойства и противопоказания, лучшие рецепты при болезнях и в питании, дозы приема, как отличить от голубики и способы грамотной заготовки на зиму.

Нутриенты в составе нашей героини способны восстанавливать ДНК. Это определяет эффект антистарения, заложенный в продукте. Хороший повод кушать сочную красавицу в сезон и правильно заготавливать на зиму, сохраняя максимум пользы.

Химический состав: подробно и достоверно

«Роскошно!» — иначе не скажешь, глядя на богатый список антиоксидантов в каждом стакане ягод (около 150 грамм).

• Ресвератрол — комплекс бесценных функций.
• Галловая кислота — «Нет!» грибкам, бактериям и онкологии.
• Птеростильбен — эталонный антираковый агент.
• Лютеин — крайне важен для здоровья зрения.
• Зеаксантин — помощник лютеина.

Ниже в % указана доля от дневной нормы взрослого меню на 2000 ккал в сутки.

• Витамин К — 36%
• Витамин C — 25%
• Марганец — 25%
• Пищевые волокна — 17%
• Другие витамины (Е, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9) — 2-4%
• И минералы медь, цинк, магний, фосфор, калий — 1-4%

При этом всего лишь 4% от дневной калорийности — 84 ккал.

Гликемический индекс — низкий: 30-35.

Калорийность черники на 100 грамм — около 50-55 ккал.

Полезные свойства: почему и как

Еще один возглас — «Грандиозно!» — не сдержать, когда читаешь современные исследования про лесную красавицу и экстракты из нее.

До 22% по продлению жизни — уже просчитанная польза от всех веществ в составе при регулярном употреблении. Для человека это составляет +23 года к средней продолжительности бытия. Все из-за способности биосоединений восстанавливать поврежденную ДНК.

Интересные факты о главных нутриентах.

Галловая кислота — это сильное антигрибковое и антибактериальное воздействие в сочетании с эффектом антиоксиданта. Подтверждение — в 6500+ научных исследований, начиная с 2000 года (см. PubMed).

Согласитесь, так и тянет запомнить дары природы с этой кислотой, чтобы кушать их ежедневно.

• В каких еще продуктах много галловой кислоты? Кешью и фундук. Манго, сливы и клубника. Зеленый чай и красное вино.

Ресвератрол — фитоалексин, который есть лишь в некоторых продуктах.  Он обладает уникальными преимуществами для здоровья человека.

• Сильный антиоксидант. Антивирусное и антибактериальное действие. Защита сосудов, сердца и головного мозга. Индукция выработки прогестерона. Способность улучшать трофику тканей при диабете и снижать уровень сахара в крови.

ТОП 7 уникальных достоинств

1. Продукт антистарения.  Высокие шансы увеличить продолжительность жизни на 20+ лет при употреблении экстракта курсами в течение года.
2. Поддержка сохранного интеллекта в возрасте 65+. (1)
3. Защита от рака. Коммпозиция сильных антиоксидантов галловой кислоты, птеростильбена и ресвератрола подавляет онкологические процессы. (2)
4. Гармонизация пищеварения. Всего 2-3 горсти в день — и весомое количество клетчатки окажет лечебный эффект при запорах. (3)
5. Нормализация липидного профиля (в нем скрывается холестерин). Защита сосудистой стенки от воспаления, т.е. ниже риск атеросклероза. Снижение артериального давления. Наша героиня позволяет отдалить грозные сосудистые катастрофы, несущие смерть или инвалидность — инфаркт, инсульт, ТЭЛА. (4)
6. Красивая кожа и молодое зрение. В пользу женской красоты и глаз работают все компоненты. А главная специфическая помощь для зрения — это лютеин и зеаксантин в высокой концентрации.
7. Значительная помощь в похудении. Уже упомянутая способность стабилизировать уровень глюкозы в крови, защитное действие на нервы и сосуды, низкая калорийность и мощь антиоксидантов — превосходная команда помощников на пути к стройности без вреда для здоровья. (5)

Журнал Circulation, 9,3 тыс. женщин от 25 до 42 лет, исследование про одновременное употребление в пищу клубники и черники. Вывод вдохновляет: риск сердечного приступа снижается на 33%.

Читайте также: «Инулин — мощный и безопасный пребиотик для идеального пищеварения».

Применение: лучшие рецепты

При болезнях и для профилактики дозы и способы приема продукта могут быть разными.

Главная тонкость! Наиболее эффективны пищевые добавки с черничным экстрактом.

• В питании лучше всего — рецепты из сырой ягоды.
• На 2-ом месте — из правильно замороженной.
• На 3-м — применение сушеного сырья.
• Практически «ни о чем» любые варианты после длительной термической обработки. Варенье, кисель, пирог в духовке — да, вкусно! Но о пользе суперфуда можете забыть.

По органам и болезням

Для здорового зрения.

Вводим суперфуд в меню доступным способом.

1. В сезон по ½ стакану — ежедневно. В пюре с клубникой, с творогом и сметаной, в салатах и просто так как изолированный ягодный перекус. В последнем случае добавляем 100 мл кефира 2-3% жирности.
2. Круглый год смузи с замороженными продуктом — 1-2 горсти на 1 стакан напитка 1 раз в 2-3 дня.
3. Летом фруктовый салат с йогуртом 1 раз в 2-3 дня. Зимой капустный салат с замороженным продуктом 3-4 р/неделю.

Домашние капли из сухого сырья, которые рекомендуют лекари-народники, доверия не внушают. Приблизительные дозы и высокий риск бактериальной инфекции.

Выгоднее потратиться на капли от катаракты из аптеки. Всегда читайте инструкцию о хранении и сроке использования после вскрытия пузырька (!). А лучший способ вернуться к полноценному зрению — замена хрусталика на искусственный (операция на глазах).

Для крепкого мужского здоровья.

Известный рецепт народной медицины при эректильной дисфункции (в народе — импотенция) с мумие:

• Смешиваем свежевыжатые соки моркови, черники, облепихи — по 50 мл. Добавляем мумие 0,4 грамма. Эту порцию пить 2 раза в день: утром натощак после пробуждения и вечером перед сном.

При гастрите, пиелонефрите, бронхите, ангине и тонзиллите…

На просторах народной медицины встречаются разные рецепты, которые внушают сомнения. К чему канитель?!

Например, кисель при гастрите с повышенной кислотностью необязательно должен быть черничным, чтобы повлиять положительно. Любое же нагревание (настой, тем более отвар) — это значительное уменьшение в полезных свойствах.

Также не решимся повторять советы из сети для лечения опасных состояний, к примеру, геморроя. «Забавляться» с прикладыванием самопальной кашицы можно тогда, когда не знаешь, что такое тромбозы геморроидальных вен. Увы, именно тромбоз —  реальный риск при самолечении узлов.

В здоровом питании

Перечислим, как вкусно и полезно использовать суперпродукт в правильном питании.

1. Чернияный смузи

Подходят все ягоды, бананы, яблоки, кефир, йогурт, морковь и даже брокколи.

К слову, не ленитесь освоить уникальную брокколи в сыром (!) виде — хотя бы 100 грамм ежедневно в сезон. Это огромный плюс к здоровью, а в сладких смузи она почти не чувствуется.

2. Витаминные салаты с листовой зеленью, капустой и морковью.

Добавляем не только в нарезку кубиками, но и посыпаем щедрой рукой тонкую шинковку и стружку на крупной терке. Круглые ягоды хорошо держат форму и впишутся всюду.

Фруктовые салаты очевидны. Все, что нашлось в холодильнике, и соус с чем-то остреньким. Ниже наши любимые сочетания с овощами, которые украсит сочный акцент:

• Капуста белокочанная и красная, мелко рубленный зеленый лук и соус на апельсиновом соке;
• Морковь, яблоко и сметана/йогурт;
• Цветная капуста и брокколи мелкими кубиками и медово-горчичная заправка.

3. Изумительный щербет, который заменит мороженое.

Нам нужны:

Три вида замороженных ягод (клубника, вишня без косточки, черника) — по 150-200 грамм каждой

Курага — 5-8 штук (вымочить заранее в холодной воде минимум 30 минут)

* Если мало сладости — 3-5 фиников

* Если не достает кислинки — 3-4 ч. ложки лимонного сока

Готовить просто, как дважды два. Основу можно заготовить самому летом или купить в супермаркете круглый год.

Быстро промываем заморозки в холодной воде, загружаем в блендер, перекручиваем до однородности.

Чайная ложечка жирного йогурта/сметаны или полезного масла (кокосовое, оливковое) — для самых сознательных приверженцев здорового питания. Обалденный холодный десерт готов!

4. Наша героиня в простом чизкейке без выпекания.

Смотрите видео от известного кулинара Татьяны Литвиновой. Приготовление начинается с 1:25.

Правильный сбор и грамотная покупка

При самостоятельном сборе (а также на рынке, где стоят неизвестные продавцы) важно знать, как отличить чернику от голубики.

На фото ниже хорошо видно, в чем разница черники и голубики.

Лесной суперфуд на фото справа, коллега голубика слева.

• Расположение плодов у черничного куста поштучно, а голубика плодоносит гроздьями.
• Черника окрашена в темно-синий цвет с фиолетовым, почти черным оттенком. Голубика всегда светлее, ближе к сине-голубому.
• Листья овальные с заострением на конце, а у голубики — шире и притуплены на верхушке.

Краткое видео (около 3 минут) поможет вам окончательно разобраться, чем отличается черника от голубики.

Пик сбора приходится на июль и август. Это лучшее время для ягодных заготовок.

Чтобы правильно выбрать сырье, учитывайте 4 правила.

1. Равномерная окраска ягод. Такое цвет свидетельствует, что собирали, дождавшись спелости.
2. По вкусу — сладкие, при нажиме — упругие, а поверхность — с восковым налетом. Последнее говорит о правильном хранении и транспортировке.
3. Не берите ягоды на улице у случайных продавцов без сопроводительных документов. Увы, но территории с богатым урожаем включает и те, где повышенный фон радиации из-за Чернобыльской катастрофы.
4. Сопроводительным документом является талон с показателем радиометрического уровня данной партии плодов. Норма — в пределах 500 РВ. Идеал — не более 100-150 РВ.

Противопоказания для употребления

Даже от суперфуда может быть вред, ведь реакции нашего организма зависят от дозы.

Особняком стоят выводы науки о форме употребления суперпродукта в лечебных целях. Эта ягода — тот случай, когда терапевтическая доза длительно (250-350 грамм в день) может наносить ущерб здоровью в связи с накоплением полифенолов.

С этих позиций экстракт удобнее и полезнее для приема в течение года. А еще это лучшее бюджетное решение даже в сравнении с сырьем, замороженным в домашних условиях.

Наши выводы, как вводить ягоду в рацион

1. Едим красавицу в сезон —  сырой, в охотку, не более 1 стакана/день,  в т.ч. готовим по рецептам выше.
2. Задумываемся, надо ли нам проводить курсовой профилактический прием БАДа.
3. Показанием для приема экстракта можно считать любые проблемы со зрением и отягощенную семейную историю по онкологии, болезням сердца, сахарному диабету и выраженным проблемам с головным мозгом (болезни Альцгеймера, Паркинсона, много случаев деменции до 75 лет).
4. Вы можете выбрать экстракт на всемирном гиганте для здоровья и долголетия (iherb).

Будем рады узнать о ваших вкусах к ягодам. Какая фаворитка царит в семье: клубника, малина, смородина или черника? Полезные свойства и противопоказания последней изложены в опоре на научные исследования, о которых можно почитать в англоязычной базе PubMed.

Надеемся, трезвый взгляд науки порадовал вас одобрением красивой ягодки. Кушать ее в умеренном количестве выгодно и полезно.

P.S. Как сделать заготовки на зиму

Как правильно заморозить и засушить суперфуд расскажут видео ниже. Рекомендации подходят для всех целебных ягодных коллег.