Классический рецепт салата «Вальдорф» и 3 оригинальных с курицей и виноградом + видео

Увлекательное приключение — попробовать варианты легендарного блюда. Салат «Вальдорф» — классический рецепт и все его бесподобные вариации с фото пошагово: вот, о чем мы расскажем с огромным  удовольствием. А все потому, что каждый вальдорфский ансамбль — изумительно аппетитный и при этом очень простой в приготовлении.

В русском языке знаменитое угощение называют по-разному. Вальдорфский или уолдорфский. «Вальдорф» или «Уолдорф». Или вообще описательно — американский салат с яблоками и сельдереем. Дегустаторы сходятся в одном: это блюдо вот уже второй век подряд по праву относят к золотому фонду кулинарной классики! Сочная композиция вкусов влюбляет в себя всех и каждого с первой же пробы!

Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт

Начнем с традиционной версии. Если вы никогда не готовили уолдорфский салат, не беда! Нарезка для него нетрудоемкая, а пропорция компонентов акцентирует вкус яблочка и стеблевого сельдерея. И это справедливо для всех вариаций.

Для блюда нужны:

• Сельдерей — 4-5 стеблей длиной примерно 20 см
• Яблоки (твердые, хрустящие, зеленые) — 2 средних
• Лимон – ½ целого
• Грецкие орехи — 50-60 г

Для классической заправки:

• Майонез или йогурт без добавок и отдушек — 70-80 г
• Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить классический рецепт салата Вальдорф: инструкция с фото пошагово.

Пилером-овощечисткой снимаем с побегов сельдерея твердую кожицу. Нарезаем их кусочками шириной примерно 1 см. Прямо или под углом 45 градусов — как подскажет вдохновение.

Яблоки избавляем от сердцевин и делим на тонкие дольки. Измельчаем в размер к сельдерею. Выдавливаем на яблочную массу половинку лимона. Так мякоть не потемнеет на воздухе.

Орехи подержим на раскаленной сковороде, помешивая — до 5 минут. Тяжелым ножом превращаем дары леса в мелкую крошку.

Объединяем все компоненты в глубокой миске. Пошагово солим, перчим, заправляем. Тщательно перемешиваем. Вуаля, классический рецепт! Точнее, here it is: the classic Waldorf salad!

Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком

Какой русский обойдется без классического рецепта с любимой птичкой? Специально для голодных мужей — особый мясной вариант американской закуски. Немного курицы… И добавки просят все!

Ингредиенты для рецепта:

• Куриная грудка (отварная или запечённая) — 150 г
• Яблоко (зеленое, кисло-сладкое) — 1 крупное или 2 средних
• Сельдерей (черешковый) — 2 стебля
• Йогурт (без добавок) или майонез — 70-80 г
• Грецкие орехи – щедрая горсть
• Лимон — ½ плода
• Соль, перец — по вкусу

Пошагово приготовим яблочный вариант классического рецепта.

Процедура нарезки основных ингредиентов остается такой же, как и классическом варианте выше. Курицу нарезаем поперек волокон и немелко: кусочками или длинными пластинками.

Выпариваем из орешков лишнюю влагу на сковородке и дробим их ножом.

Соединяем всю нарезку воедино, добавляем соль и перец, заправляем, перемешиваем. Вот он — легкий, сытный, элегантный салат Вальдорф! Классический рецепт, который бьет рекорды популярности даже на праздничном столе!

Как подготовить курицу для салата — 3 способа для любого рецепта

• Рецепт 1 — варим грудку правильно, и тогда она получится очень нежной. Кладем в горячую подсоленную воду, ставим кастрюлю на средний нагрев, накрываем крышкой. Примерно за 30 минут мясо готово. Обязательно оставляем остывать в бульоне.
• Рецепт 2 — с фото пошагово. Для быстрого обжаривания со специями разрезаем филе на пластины и слегка отбиваем. Кусочек пергамента, которого хватит, чтобы обернуть пластину с двух сторон, смажем сливочным маслом и присыпаем сушеным луком и чесноком. Выкладываем мясо на одну сторону бумаги и накрываем другой. Жарим на сильно разогретой сковороде — по 3 минуты на каждую сторону. Получаются супер-ароматные сочные куриные стейки. Взять с собой на перекус или дать ребенку в школу — чистое здоровье! А еще нарезать брусочками в салатик.

• Рецепт 3 — классический: запечь филе в духовке. Две половинки солим, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Остывать оставляем в духовке. Можно сдобрить мясо специями. Прованские травы и черный перец. Паприка и сухой чеснок. Хмели-сунели.

Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом

В наши дни на родине классического салата Вальдорф его часто готовят с добавлением винограда. Этот вариант стал настолько популярным, что кулинары уже и не верят, что оригинальный вариант обходился без сладкой ягоды. «Не может быть! Разве знаменитый рецепт порадует гурмана без виноградин?!» — заявляют они. А все потому, что ароматный виноград как нельзя лучше украшает базовый рецепт.

Последуем моде — приготовим Вальдорф со сладким солнечным акцентом! Рецепт с фото пошагово — вам в помощь.

Ингредиенты для классического салата с виноградом:

Для оригинальной заправки:

• Сметана или греческий йогурт — 200-250 г
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Мед — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Повторим классические шаги с фото пошагово, и шедевральный салат — на столе.

С ананасами и сушеной клюквой или вишней — видео

Когда за дело берутся мастера, виноград — лишь робкое начало. Встречаем роскошный салат Вальдорф с ананасом! Детальное видео — пошагово и с крупными планами — не оставит в тени ни одного вопроса.

Нужны:

• Зеленые яблоки — 2 шт.
• Ананас — 1 шт.
• Сушеная клюква (или замороженная вишня) — 80 г
• Сельдерей — 2 стебля
• Грецкие орехи — 100 г
• Майонез — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу