Салат Дунайский на зиму — 4 пошаговых рецепта с капустой и без, с огурцами и зелеными помидорами

Раздольный Дунай неслучайно дал название сегодняшней консервации. Салат Дунайский на зиму по рецептам без стерилизации и с ней — звучная ода овощным заготовкам на зиму. Хруст отменный, краски во всю радугу и очень легкое приготовление.

Опишем, какие овощи лучше выбрать для закатки Дунайского салата:

• Капуста поздних сортов с почти белыми, тугими и тяжелыми кочанами.
• Огурцы среднего размера из засолочных сортов.
• Болгарский перец разных цветов, но обязательно хотя бы один красный.
• Помидоры с плотной мясистой мякотью.
• Репчатый лук и морковь — нестарые, урожая этого года.

Салат Дунайский на зиму — пошаговый рецепт с капустой

Этот классический хрустящий Дунайский в запасах не застаивается. Быстрая и простая заготовка отлично хранится в домашних условиях. Овощи получаются сочными и текстурными — прямо как летом.

Ингредиенты для бабушкиного рецепта:

• Помидоры — 0,5 кг (небольшие)
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Капуста — 1,5 кг
• Соль — 50 г
• Сахар — 100 г
• Постное масло — 200 мл
• Уксус — 80 мл (9%)

Выход консервации — 3 литра.

Приготовление дунайского рецепта на зиму: сначала пошагово со стерилизацией, а в конце без ней.

Капусту шинкуем. Перец нарезаем соломкой, лук — четвертинками колец, томаты (без плодоножек) — на 8 долек. Морковь крупно натираем.

Соединяем все овощи и оставшиеся ингредиенты.

Перемешиваем руками, стараясь не слишком приминать, чтобы помидоры не превратились в кашу, и не образовалось слишком много сока.

Салат оставляем на 40 минут, в течение которых пару раз его слегка перемешиваем.

Подготовленные банки заполняем плотно смесью и заливаем соком доверху.

Осталось простерилизовать — 40 минут для литровых. Пастеризованные банки храним в квартире.

Салата Дунайский на зиму без капусты — рецепт с фото

Простенькому урожаю — путевка в жизнь в обалденной консервации. Проверено: пальчики оближет даже  самый привередливый едок. Закроем салат Дунайский на зиму без капусты по рецепту без стерилизации. Приготовление простое и быстрое, заготовка отлично хранится в домашних условиях.

Компоненты для салата:

Выход заготовки на зиму — 3 банки по 700 мл.

Как приготовить салат: рецепт с пошаговыми фото.

Перец нарезаем соломкой толщиной 4 мм, помидоры — полукружьями (пополам и вдоль) толщиной 3-5 мм, лук — тонкими перьями (пополам и вдоль). Морковь натираем длинной стружкой на терке.

В большую емкость наливаем масло, уксус, кладем сахар, соль и помещаем овощи. Ставим на огонь, провариваем 20 минут, не забывая перемешивать.

Горячую массу перекладываем в стерильные банки, закрываем и утепляем до плавного и полного остывания.

Как закрыть салат Дунайский на зиму с огурцами

Куда уж проще?! Это потрясное блюдо разлетается в считанные минуты. Консервируем простой и быстрый салат Дунайский на зиму. Этот вариант рецепта хлопотушки-бабушки времен СССР делали со стерилизацией: всего на приготовление отменной закатки уйдет 1,5 часа. Консервация отлично хранится в домашних условиях до самой весны.

Какие продукты потребуются:

• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Масло — 25 ст. л. (растительное)
• Уксус — 13 ст. л. (9 %)
• Сахар — 6 ст. л.
• Крупная соль — 6 ч. л. (с горкой)

Выход вкусной заготовки на зиму — 7 банок по 750 г.

Пошаговый рецепт с фото — то, что нужно каждой хозяйке.

1. Огурцы нарезаем тонкими кружочками или полукружьями, перец — соломкой толщиной до 5 мм, морковь — «корейской» соломкой, лук — крупными кубиками, помидоры — четвертинками кружочков.
2. Все складываем в большой таз. Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и раскладываем по банкам.
3. Стерилизуем 1 час и храним при комнатной температуре.

В видео рецепте с 02:15 хорошо разъяснены все нюансы стерилизации. Один раз научились — и любая консервация по плечу!

Как приготовить дунайский салат с зелеными помидорами

Вкусную заготовку, где мало масла и много летних красок, некоторые хозяйки считают непревзойденной закуской на праздничный стол и делают каждое лето. Этот салат из зеленых помидор не надоедает! И хранить такую быструю и простую в приготовлении дунайскую заготовку элементарно — в домашних условиях.

Какие продукты потребуются:

• Помидоры — 3 кг (зеленые, бурые)
• Морковь — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Чили — 2-3 шт. (по желанию)
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ст. л. (без горки)
• Сахар — 300 г
• Постное масло — 300 мл
• Уксус — 130 мл (9 %)

Выход консервации — 7 банок по 750 граммов.

Пошаговое приготовление с фото для превосходного рецепта на зиму.

1. Овощи шинкуем, как для салата: лук — полукольцами, перец — брусочками длиной 2-3 см, морковь — крупной стружкой. Помидоры режем крупным кубиком.
2. К измельченным овощам добавляем уксус, масло, соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
3. Затем доводим до кипения и варим 5 минут, непрерывно перемешивая.
4. Раскладываем горячий салат в банки, закатываем и остужаем в перевернутом виде под шубой.

В завершении несколько важных правил для вкусных салатов на зиму.

1. Кастрюлю выбираем эмалированную или большой чугунный/керамический сотейник.
2. Используем простерилизованные банки с прокипяченными крышками.
3. Закрытые банки не ленимся укутывать теплым одеялом и ставим на дно, если закручиваем с крышками твист офф.
4. Переворачивать для остывания вверх дном нужно только банки с крышками под ключ.