Лечо из огурцов на зиму Пальчики оближешь — 5 рецептов

«Ух, красота! Пальчики оближешь, как в детстве!», — нахваливают заготовку мужья. Потому что лечо из огурцов на зиму по рецептам без стерилизации готовили еще наши бабушки. Консервация простая, продукты бюджетные, и даже не самые красивые овощи с огорода заготовить так получается вкусно.

Алгоритм рецептов лёгкий. Измельчаем ингредиенты и увариваем в томатном соке или в собственном соку с томатной пастой. Чудо, как быстро и просто!

Хранится лечо из огурцов всю зиму, в квартире. А времени на заготовку вы потратите от силы 1,5 часа. Дерзайте с любым проверенным рецептом из оглавления. Получится с первого же раза!

Лечо из огурцов на зиму — рецепт без стерилизации с помидорами

Съедается влет! Одна из самых сочных домашних заготовок в серии «Пальчики оближешь» — лечо из огурцов на зиму по рецептам без стерилизации.

Продукты для консервации:

Выход заготовок на зиму — 2 банки по 0,5 л

Готовим по шагам превосходное лечо из огурцов без стерилизации.

Помидоры пюрерируем в блендере или другим способом и кипятим 5 минут.

Болгарский и острый перец нарезаем мелкой полоской и отправляем к томатному пюре. Кипятим 5 минут.

Огурцы строгаем тонко кружочками, измельчаем чеснок.

В томатное пюре кладем сахар, соль, масло, перемешиваем, чтобы они растворились.

Добавляем уксус, чеснок, огурцы и варим, помешивая — примерно 7-8 минут, пока огурцы не изменят свой цвет с темно-зеленого на оливковый.

Ловите момент, не передерживайте на плите горячее лечо! Огурчики должны остаться хрустящими.

В пропаренные банки плотно укладываем красивую и очень ароматную заготовку. Закатываем без стерилизации, переворачиваем. Храним в квартире.

Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком и чесноком «Бабушкин рецепт»

Дачный урожай и невероятно вкусная заготовка — это лечо из огурцов на зиму, рецепты без стерилизации. Пальчики оближешь! — нахваливают блюдо еще с 20-го века. Перед хрустящими огурчиками в томатно-перечной заливке не устоишь и сегодня.

Какие продукты потребуются:

• Огурцы — 1200 г
• Морковь — 150 г
• Перец — 150 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 700 г
• Перец чили — по желанию
• Сахар — 200 г
• Гвоздика — 1 бутон
• Соль — 1 ч. л. (с горкой)
• Перец — 2 горошины
• Постное масло — ¼ ст.
• Столовый уксус — 60 мл (9%)

Выход консервации на зиму — 2 банки по 750 мл

Приготовление лечо из огурцов с морковью и перцем.

Томаты измельчаем в блендере или мясорубке. Кладем в массу соль, сахар, гвоздику, перец горошком, масло и тушим 5 минут.

Лук и чили режем кубиком, сладкий перец — короткой полоской, морковку натираем крупной стружкой. Все нарезки сгружаем в кастрюлю и провариваем в томате 5-6 минут.

Огурцы нарезаем кружочками средней толщины. Отправляем к остальным овощам вместе с пропущенным через пресс чесноком.

Варим 15 минут при среднем нагреве. На финише добавляем уксус, перемешав лечо.

Яркий закусочный салат закатываем горячим без стерилизации. Храним в погребе или в квартире.

Невероятно вкусное огуречное лечо на зиму с томатной пастой — рецепт без стерилизации

Эта заготовка не выстоит до весны — сметут подчистую, а маринад выпьют. Потому что лечо из огурцов на зиму (простой рецепт без стерилизации) — это не только быстро, но и обалдеть, как вкусно!

Залейте овощи роскошным маринадом, и вы больше не захотите консервировать огурцы по-другому.

Компоненты для лечо с томатной пастой:

• Огурцы — 1 кг (или больше)
• Чеснок — 6 долек
• Лук — 3 шт. (средние)

Для простого маринада «Пальчики оближешь»:

• Томатная паста — 130 г
• Вода — 800 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Уксус — 60 мл (9%)
• Лаврушка — 3 шт.
• Перец — 2 горошины
• Перец душистый — 2 шт.
• Гвоздика — 2 бутона

Выход вкусной заготовки на зиму — 1,5 литра, а маринада хватит для заливки 2,5 литра.

Пошаговое приготовление лечо на зиму с томатной пастой.

Нарезаем полукольцами лук, тонкими кружочками чеснок, крупными кусочками огурцы.

На дно подготовленных банок кладем чеснок и лук, затем огурцы, в середине — опять лук и чеснок, снова огурцы.

Заливаем кипятком и даем постоять 10 минут под крышками. Затем воду сливаем. Заливаем свежим кипятком и оставляем еще на 10 минут.

В это время готовим маринад: в воду кладем томатную пасту, сахар, соль, лаврушку, гвоздику, перец.

Перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 1 минуту, вливаем уксус, размешиваем и заливаем огурцы.

Закатываем и ставим на хранение вкусную домашнюю заготовку в квартире или подвале.

Лечо из огурцов без перца — простой рецепт на зиму без стерилизации

Закуска на все времена! Сделайте однажды и Новый год и Пасха уже не обойдутся без этой пикантной прелести — лечо из огурцов на зиму по рецепту без перца. Снова всё просто — без стерилизации и возни, с минимальным бюджетом и отменным вкусом «Пальчики оближешь!».

Чтобы приготовить лечо без перца нужны:

• Огурцы — 3 кг
• Томаты — 3 кг
• Чеснок — 2 головки
• Лук — 6 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Постное масло — 100 мл
• Уксус — 2 ст. л. (9 %)

Выход заготовки на зиму — 3 литра.

Для тушения лечо используем уже знакомый, простой рецепт.

Томаты перекручиваем на мясорубке или в блендере и провариваем в казане 10 минут, помешивая.

Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем и перекладываем  в томатное пюре. Варим 10 минут.

Огурцы режем кружочками по 5 мм толщиной, отправляем их следом за луком. Добавляем масло, соль, песок, перемешиваем и тушим 20 минут. За 4 минуты до окончания наливаем уксус.

Раскладываем домашнее лечо по банкам, закатываем и храним в квартире.

Рецепт лечо из огурцов с баклажанами на зиму с томатной пастой

Такое лечо делаем уже 5 лет каждое лето и не надоедает, ведь неожиданно нравится оно даже детям. Хрустящие огурчики с баклажанами в томатно-перечном пюре — это радость для мужей как сытная и пикантная закуска к спиртному и для прочих домашних как изысканное дополнение к мясу и рыбе.

Нам потребуется:

• Помидоры — 1500 г
• Баклажаны — 1400 г
• Огурцы — 800 г
• Сладкие перцы — 750 г
• Жгучий перец — ½ шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 30 г
• Сахар — 130 г
• Перец молотый — по вкусу
• Уксус — 4 ст. л. (9%)
• Постное масло — ¾ ст.

Выход готового домашнего лечо из огурцов — 2 литра.

Очень вкусная заготовка на зиму: рецепт с фото пошагово,

Огурцы заранее вымачиваем пару часов (если плоды только с грядки, то этот шаг пропускаем).

Баклажаны и огурцы режем кружочками или небольшими кубиками по 1 см.

Томаты и перцы измельчаем блендером, ставим на огонь, кладем соль и ждем закипания.

Опускаем в кипящее пюре баклажаны, через 2 минуты — огурцы и варим 20 минут.

Добавляем масло и сахар. Через 10 минут — уксус и специи. Даем закипеть, пробуем на соль, сахар, кислоту и снимаем с огня.

Разливаем горячим в подготовленные банки. Стерилизация не требуется.

Как закрыть вкусное лечо из огурцов на зиму: секреты заготовки

Напоследок несколько частых вопросов по домашним заготовкам огурцов и лечо, чтобы срывать восторги — пальчики оближешь!

Из каких огурцов очень вкусное лечо на зиму всегда получаются на ура?

Нарезать в лечо можно любые огурцы, если вымочить их предварительной в холодной воде 2-3 часа. И все же самые вкусные в любой закатке это засолочные сорта. Их отличает шкурка в пупырышках и изящный размер — примерно как ладонь взрослого человека.

Какие вкусовые добавки сделаю лечо из огурцов идеальным?

Свежая томатная паста без добавок, отечественного производителя. Чистая каменная соль, не импортная, без йода. И ваши любимые специи для маринованных салатов. На наш вкус, кроме черного перца и гвоздики в лечо с огурцами можно пробовать можно кориандр, кинзу, приправу для корейской моркови.

Как отрегулировать остроту лечо, если хочется добавить острый перец?

Убирайте семена, в них вся горечь. И помните среднюю пропорцию: обычная остринка — это кусочек без семян не более 8 см на 1 литр консервации.