Как закрыть на зиму салат из огурцов с луком и растительным маслом. Просто до гениальности!

Простой, без стерилизации, хорош и сам по себе, и как отличный полуфабрикат для композиций с капустой, картофелем, говядиной, языком и другими актуальными зимой блюдами. Все эти щедрые похвалы — в адрес обалденного салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом.

Для рецепта заготовки можно взять огурцы необычной формы и разного размера. Единственное исключение: перезрелые не подойдут, семечки испортят салат.

Основные ингредиенты такие же, как и в других рецептах консервации: засолочный сорт огурцов с пупырышками, репчатый лук и рафинированное масло.

Эта универсальная заготовка выдерживает всю зиму при комнатной температуре. Овощи получаются хрустящими, но мягкими, очень приятными по текстуре, с умеренным акцентом маринованного лука, уже в растительном масле, что очень удобно.

Как приготовить салат из огурцов с луком для закатки на зиму

Все ингредиенты рецепта взвешиваем после очистки и нарезки.

Для салата из огурцов с луком на зиму нужны:

Важные детали заготовки.

• Выход консервации около 4,5 литров.
• Советуем фасовать в банки до 1 литра, лучше 500-750 мл.
• Если опасаетесь брать много продуктов на пробу, просто поделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей для салата из огурцов и лука на зиму.

С огурцов срезаем кончики и на всякий случай пробуем, нет ли горечи. Режем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если попался очень крупный (толстый) огурчик, его можно разделить вдоль пополам, и получившиеся половинки нарезать поперек на полукруги указанной толщины. В готовой салатной массе такие различия в форме не делают погоды и практически незаметны.

Лук чистим и режем тонкими четверть кольцами. Укроп мелко рубим.

Объединяем овощи в большой миске (эмаль или нержавейка) и перемешиваем.

Настаиваем овощную нарезку с растительным маслом.

Добавляем к нарезке соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться при комнатной температуре — на 4-5 часов.

Доводим салат до кипения и кратко варим.

За время настаивания огурцы дадут много сока, который смешается с растительным маслом.

Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем уксус.

Варим салат на умеренном огне буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше чуть-чуть не додержать, чем переварить.

В момент, когда овощи поменяют окраску с ярко-зеленого на защитный, сразу снимаем с огня. Иначе салат слишком размягчится — огурцы с луком будут менее вкусными.

Закрываем по банкам на зиму салат из огурцов с луком и растительным маслом.

Сняв с огня, раскладываем заготовку горячей по сухим стерилизованным банкам. Выгодный объем по 500-750 мл. Трамбуем овощи плотно, понемногу доливаем маринад с растительным маслом и стараемся заполнить банку до верха.

Закатываем под любую удобную крышку для длительного хранения. Переворачиваем, но не укутываем, чтобы зимой овощи не показались слишком мягкими.

После остывания кладем вкусную консервацию в темный шкаф.

Чем разнообразить салат из огурцов на зиму с луком

Если любите в рецептах заготовок специи, добавьте мелкорубленый чеснок, лавровый лист и черный перец.

P.S. Как быстро стерилизовать банки в духовке

Кипит работа по рецептам на зиму, и душа просит самых простых решений. Научитесь стерилизовать банки для консервации на зиму в духовке, и хлопоты станут еще приятнее.

• Моем банки и крышки с содой и хорошо прополаскиваем. Ставим их в перевернутом виде в холодную духовку. Нагреваем духовку до 120 градусов Цельсия.
• При этой температуре держим банки в 1 литр до 7 минут, на 3 литра до 20 минут. Наша цель — полное высыхание от воды и качественная стерилизация.
• Достаем на противне. Если переставляем банку, то берем ее 2 руками в сухих кухонных рукавичках. Внимание! От мокрых банка может лопнуть. За горлышко тоже брать опасно.
• Крышки заливаем кипятком на 7 минут.

Не пропустите обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Желаем вам вкусных затей!