Сульфорафан: польза и вред, применение, дозы и как правильно есть брокколи

Многие слышали, что брокколи помогает предотвратить развитие рака и эффективно тормозит старение. Причина этому — сульфорафан. Мы расскажем о пользе сульфорафана для здоровья и опишем продукты с его максимальной концентрацией. Дадим исчерпывающие инструкции, как готовить брокколи, чтобы в ней сохранился сульфорафан, и приведём инструкцию по применению сульфорафана в таблетках, с ценами и отзывами, где купить.

Если вас интересуют только БАДы, сразу жмите пункт №7 — инструкция по применению для аналогов с iHerb.

А в комментариях оставляйте отзывы, какие еще добавки хотите изучить вместе с нами.

Польза сульфорафана для организма

Сульфорафан — это сложное органическое соединение, которое содержит молекулы серы.

Впервые это вещество было выделено из проростков капусты брокколи. Не будем обращать внимание на  рекламную шумиху, а обратимся к реальным исследованиям. Вот, что говорит наука о пользе сульфорафана для организма:

• Снижает риск развития некоторых видов рака. Среди них опухоли мочевого пузыря, груди, кожи, предстательной железы, горла, легких и кишечника (1)
• Применение добавки помогает здоровью сердца и нормализует кровяное давление.
• Сохраняет кости крепкими и тормозит остеопороз.
• Имеет антимикробное действие и эффективен против бактерии Helicobacter pylori.
• Усиливает детоксикацию организма, в том числе и от канцерогенных соединений (2)
• Смягчает симптомы астмы и острых респираторных заболеваний.
• Тормозит развитие рассеянного склероза.
• Способствует восстановлению тканей мозга после травм и инсультов. (3)

Где содержится больше всего сульфорафана

В каких продуктах содержится сульфорафан — вопрос с абсолютно однозначным ответом. Как видно из таблицы, единоличный лидер по содержанию вещества — молодые проростки капусты брокколи.

Единственные аналоги, хоть как-то приближающиеся к брокколи по концентрации вещества — достаточно экзотические капусты бок чой и кольраби. Небольшие его количества есть в брюссельской, белокочанной, пекинской и цветной капустах, в редисе, а также в турнепсе (репе) и горчице.

Смотрите акции недели! Скидки -20% на самые эффективные витамины, коллаген и другие проверенные формулы для здоровья и красоты!

Как готовить брокколи, чтобы сохранить сульфорафан

Брокколи можно есть сырой. Однако, доказано, что кратковременная обработка теплом помогает расщепить длинные органические молекулы, в состав которых входит сульфорафан.

Термическая обработка также разрушает соединения, которые мешают нормальному всасыванию чудо-молекул. С другой стороны, если готовить капусту слишком долго, организм тоже не сможет усвоить сульфорафан.

Приготовление брокколи — тот случай, когда нелишним будет применение секундомера. Считанные минуты определяют, ждет вас польза или бесполезность:

• Варка брокколи в кипятке полностью лишает ее сульфорафана уже через 1 минуту. Так готовить бессмысленно.
• При варке в микроволновке на мощности 800 ватт (в 150 мл воды) максимум свободного вещества в капусте будет через 1 минуту. Но уже через 3 минуты несвязанного антиоксиданта в ней не останется вовсе. Выставляйте таймер строго по инструкции!

Как прорастить семена брокколи дома: инструкция + видео

Молодые ростки брокколи помогут увеличить количество сульфорафана в рационе.

Как проращивать полезный микросалат: пошаговая инструкция.

Нам нужны:

• Банка для проращивания: отличный аналог от Now Foods можно купить на iHerb по вполне доступной цене. Подходит для любых проростков, в т.ч. зеленой гречки, киноа и прочего.
• Нет большого бюджета? Используем в качестве бесплатного аналога обычную банку. Оборачиваем ее в несколько слоев бумагой и накрываем слоем марли.
• Семена брокколи: купить их также можно на iHerb. Цена в 6 долларов не покажется неподъемной.
• Чистая вода. Лучше купить бутилированный вариант от поставщика с хорошими отзывами.

Что мы делаем.

1. Засыпаем в банку 2 ст. ложки семян и покрываем их слоем слегка теплой воды в 5-6 см толщиной.
2. Держим семена в воде 8-10 часов. Затем выливаем жидкость, и промываем семена чистой проточной водой.
3. Снова засыпаем влажные семена в банку, но уже без заливки водой. Чтобы поддерживать увлажнение, аккуратно промывайте хотя бы раз в день. Если воздух очень сухой, лучше делать это 2-3 раза в день.
4. Все это время держим семена в теплом темном месте. Понадобится до 5 дней, чтобы появились ростки длиной 3-4 сантиметра.
5. Когда проростки достигли такой длины, и у них видны сформированные желтоватые листья, банку можно выставлять на солнце. Обычно это происходит на четвертый-пятый день.
6. Продолжаем держать семена влажными. Не сухими, не в воде, а равномерно увлажненными с притоком воздуха.
7. Побеги брокколи можно есть, когда листочки приобретают темно-зеленый оттенок, а длина их достигла 3 см.

Еще один простой вариант проращивания — в видео ниже. Семена засыпают в сито, погруженное в воду. Интересный момент: предлагается сразу ставить их на свет. Смотрите с 01:15 по 01:56 — начало процесса. А с 04:00 по 04:27 — результат проращивания в течение 10 дней на солнечном подоконнике. Отзывы просмотревших — в основном положительные.

Проростки брокколи: как есть правильно

Чтобы получить весь содержащийся в проростках сульфорафан, их нужно есть сырыми. Не забывайте тщательно пережевывать побеги, чтобы на пищу действовал энзим миросиназа! (4)

Есть ли побочные эффекты и случаи отравления проростками брокколи?

• Побеги брокколи редко наносит вред организму. Некоторые люди испытывают небольшой дискомфорт в желудке, если долго едят ростки каждый день.
• Очень редко применение микрозелени приводит к пищевому отравлению. За последние 20 лет в США выявлено всего около 30 таких случаев. Все они связаны с нарушением чистоты проращивания, ведь влага и тепло способствует росту микроорганизмов, в т.ч. кишечной палочки.

Дневная доза сульфорафана в таблетках, проростках и брокколи

В таблице — рекомендованные дневные дозы для людей с пересчетом на аналог в виде обработанной паром брокколи.

Вот инструкция по нужному количеству проростков в пересчете на сульфорафан.

• Концентрация в микрозелени: до 3,2 мг — на каждый грамм. Среднему человеку будет достаточно 20-30 г свежих побегов ежедневно.
• Не стоит забывать и про индивидуальные особенности метаболизма. Для максимальной защиты от онкологии и болезней сердца нужны более высокие дозы: 40-60 мг сульфорафана в день. Аналогом этой цифру будет 100-140 мг сырых проростков в день или, для максимальной пользы, их комбинация с капсулами сульфорафана.

Сульфорафан: инструкция по применению, аналоги и цены

Отзывы ЗОЖ-ников практически единодушны: применение препаратов с сухим экстрактом брокколи намного проще и удобнее.

Исходная проблема для изготовления аналогов с сульфорафаном была обусловлена тем, что вещество нестабильно, а от простых молекул, на которые распадается сульфорафан, пользы нет.

Однако в 2015 году фармацевтическая компания Evgen Pharma вывела на рынок Сульфорадекс со стабилизированным сульфорафаном. По заявлению производителя, одна таблетка равноценна 2,5 килограммам капусты брокколи.

С тех пор прошло почти 10 лет, и достойные аналоги по разумной цене с хорошими отзывами появились у многих производителей.

Еще 2 БАД с сульфорафаном от солидных брендов iHerb.

• Source Naturals, экстракт ростков брокколи, 250 мг, 60 таблеток = 30 порций. Цена упаковки — 14,20 долларов, отзывы на 4,7 звезд.
• Thorne Research, Crucera-SGS, супер-экстракт семян брокколи, 60 порций: цена упаковки — 60 долларов, отзывы на 4,7 звезд.

Как принимать сульфорафан: инструкция по дозам и схемам

Этот мощный антиоксидант можно успешно использовать для профилактики неприятных хроническими болезнями. Однако, нужно помнить: главная роль в лечении грозных патологий — за доказательной медициной.

Возможный вред и противопоказания

Сульфорафан замедляет скорость усвоения некоторых лекарственных препаратов. В особенности это касается анитидепрессантов и антипсихотиков. В результате они действуют сильнее и дольше. (5)

Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как пить аналоги с сульфорафаном, если вам было предписано принимать такие средства как клозапин, флувоксамин, галоперидол, имипрамин, мексилетин, оланзапин, пентазоцин, пропранолол (анаприлин), такрин (когнекс), теофиллин, золмитриптан,

Источники при подготовке статьи: исследования на PubMed; examine.com; www.nytimes.com; https://molecularautism.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13229-018-0218-4; https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/11/7/429.

О каких еще полезностях и аналогах вы хотите узнать вместе с нами?