Утка с яблоками в духовке: 7+ пошаговых рецептов в домашних условиях

Будь то хлебосольная сказка или кулинарная книга, это восхитительное мясное блюдо всегда означает праздник. Утка с яблоками в духовке: пошаговые рецепты с фото в нашем описании не оставят вас равнодушными! Будет все и сразу: вкусно, легко и очень интересно в приготовлении.

Раскроем секреты, как в домашних условиях приготовить роскошную птичку с восхитительной корочкой без потери мясного сока. Целых семь рецептов с пошаговым фото. И в каждом есть своя изюминка — особый маринад и яблочная начинка.

Правильно подготовим утку, замаринуем, нафаршируем смесью под настроение и запечем в духовке всего за 2 часа. В каждом рецепте — любопытные хлопоты!

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Человеком искусства может быть и повар. Приготовьте сочную утку по нашему рецепту с пошаговым фото, и принимайте восторженные похвалы с уверенной улыбкой.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление утки с яблоками в духовке: классический рецепт.

Птицу моем в проточной воде и обсушиваем. Вырезаем жирок на попке. Тщательно, без остатка! Именно этот секретный шаг лишает блюдо специфического запаха утятины, который не всем нравится при запекании.

Перемешиваем составляющие маринада и поливаем им подготовленную птицу. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 сутки. За это время не забудем несколько раз перевернуть заготовку — для ровной пропитки маринадом.

Нарезанные четвертинками яблоки соединяем с медом и корицей. Фаршируем птичку и стягиваем края разреза нитками или деревянной палочкой.

Застилаем противень фольгой и выкладываем на него яблоко, нарезанное кружочками. Сверху помещаем уточку и обмазываем смесью чеснока и перца. Укрываем фольгой и ставим в духовку — уже разогретую до 180°C.

Через 1,5 часа проверяем наше блюдо и заодно вычерпываем несколько ложек получившейся жидкости. Этот жир пригодится для соуса. Мясо снова отправляем запекаться — 30 минут.

В это время занимаемся соусом. Заливаем в кастрюльку цитрусовые соки, мед, жир, кладем корицу и доводим все до кипения. Крахмал соединяем с водой и добавляем в общую емкость. После кипения кладем апельсины, еще раз даем закипеть и выключаем.

Через 2 часа запекания в духовке снимаем с утки фольгу и оставляем ее подрумяниваться — еще 20 минут. Вот и все! Чудесное мягкое мясо готово встретиться с соусом. Роскошь, да и только!

Утка с яблоками запеченная в духовке под ягодным соусом

С красивой ягодной подливкой, после маринования в пюре из яблок, зажаристая птичка покоряет всех. И каждый раз немножко удивительно, каким сочным получается этот рецепт в духовке в домашних условиях! Убедитесь сами под руководством нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• Утка — примерно на 2 кг

Маринад:

• Яблоки — 3–4 шт.

Начинка:

• Яблоки —2–3 шт.
• По веточке розмарина и тимьяна

Соус:

• Клюква — 200 г
• Вода — 300 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 2 щепотки
• Красное сухое вино — 60 г

Пошаговое приготовление рецепта с фото.

Замиксуем маринад. Яблоки запекаем в духовке. Затем удаляем кожицу и серединки и перетираем в блендере. Теперь эту массу аккуратно вводим между кожицей и утиным мяском со стороны шейки и брюшка. Утку обтираем перцем и солью и даем ей замариноваться — 3-4 часа.

Перед запеканием брюшко начиняем нарезанными кусочками яблок, добавив по веточке розмарина и тимьяна. Зашиваем нитками или скалываем зубочистками.

Оборачиваем фольгой ножки и крылышки утки, чтобы они не высохли от жара. Духовку разогреваем до 200°C. Готовим красавицу — около 2 часов. Вынимаем противень каждые 20 минут и поливаем утку образовавшимся жирком.

Готовое мясо разрезаем на кусочки и поливаем клюквенным соусом. Сделать его легко. Измельченную в блендере клюкву соединяем с водой и варим на медленном огне — 10 минут. Затем кладем сахар и соль, перетертый чеснок и вино. И упариваем все еще 10 минут. Готовую густую смесь протираем через сито.

Как запечь в духовке утку с яблоками и гречкой

Пожалуй, у каждой опытной хозяйки есть свое фирменное решение для утки с яблоками в духовке. Вот еще один из пошаговых рецептов с фото.

Ингредиенты:

• Утка — до 2 кг
• Гречка, крупа — 1 стакан
• Зеленые яблоки — 2–3 шт. среднего размера
• Соль, специи по желанию

Маринад:

• Мед и горчица — по 80 г
• Перец — полчайной ложечки (подойдет черный молотый, можно попробовать карри или паприку)
• Соль — 1 ч. л.

Как подготовить и запечь в духовке утку с яблоками.

1. Перед маринованием уточку хорошенько промываем, удаляем сальные железы и просушиваем бумажным полотенцем.
2. С маринадом хлопот совсем немножко. Чтобы мед стал более жидким, топим его на водяной бане. Добавляем горчицу, выбранные приправы и соль. Перемешиваем. Птичку со всех сторон проглаживаем смесью, а внутреннюю часть натираем приправами и солью. Заворачиваем красавицу в пленку и маринуем в холодильнике — до 3 часов.
3. Для начинки режем кусочками яблоки сладко-кислого сорта. Гречку отвариваем до полуготовности, не забывая подсолить. Начиняем брюшко птицы яблоками с гречкой. Стягиваем края при помощи ниток или шпажек.
4. Духовку разогреваем до 180°C и ставим в нее блюдо с королевой стола. Чтобы царица не подгорела, накрываем фольгой. Запекается красота 2 часа.
5. За 20–30 минут до готовности фольгу удаляем, чтобы наш шедевр покрылся красивой поджаристой корочкой.

Как запечь утку в духовке в рукаве «Нежнее не найдешь!»

В фольге птичку уже делали, пора запечь ее в специальном рукаве. Гарантируем, результат будет великолепный!

Нам потребуется:

• Утка — на 2 кг

Начинка:

• Кислые яблоки — 4–5 шт.
• Грецкие орехи — по 50 г
• Изюм — 50 г
• Корица — 1 ч. л.

Маринад:

• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика (через пресс)
• Имбирь свежий — 1–2 ч. л. (мелко натертый)
• Сок лимона — 1–2 с. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.

Как мы запекаем утку: пошаговый рецепт с фото.

Чистую и сухую птицу натираем солью. В мисочке перетираем соль с зубчиками чеснока. Добавляем стружку свежего имбиря, сок лимона, масло и черный перец. Перемешаем и распределяем пряный состав по уточке.

Яблоки режем кусочками, добавляем к ним орехи и изюм. При желании можно внести и ложечку корицы. Руками объединяем начинку в однородную массу и закладываем в брюшко птички. Теперь соединяем края разреза и скалываем их зубочистками.

Помещаем утку с яблоками в рукав для выпечки. Закалываем его с двух сторон так, чтобы от мяса до краев пакета оставалось по 2–3 см. Отправляем в холодильник. Удобно сделать все с вечера и оставить мясо мариноваться на ночь.

Разогреваем духовку до 200°C и ставим птичку на 1,5 часа. В конце запекания разрезаем пакет вдоль, поливаем утку выделившимся жирком и оставляем зажариваться на 15–20 минут.

Утка фаршированная яблоками и апельсинами «Пальчики оближешь»

Еще один рецепт утки с яблоками и апельсинами. Хотя пошаговый алгоритм и составляющие в нем немножко проще, чем в рецепт № 1, но получается утка не менее вкусно, мягко и сочно.

Ингредиенты:

• Утка — тушка на 2 кг

Начинка:

• Яблоки зеленые — 3 шт.
• Апельсин — 1 шт.

Маринад:

• Имбирь тертый — 1 ст. л.
• Апельсиновый фреш — 140–50 г
• Сок половинки лимона
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Розмарин — щепотка
• Соль — 1 ст. л.
• Смесь перцев

Для обмазывания:

• Сливочное масло — 20 г

Как приготовить утку с яблоками в духовке по рецепту с апельсинами.

1. Вымытую сухую уточку смазываем маринадом. Для него объединяем и смешиваем все компоненты. Натираем птицу, не забыв и про внутреннюю часть. Вместе с блюдом оборачиваем заготовку пленкой и отправляем в холод мариноваться — 2-4 часа.
2. Яблоки измельчаем дольками. Апельсин очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Аккуратно набиваем фруктами тушку и закалываем ее шпажками или зубочистками. Оставшийся маринад можно залить в шейное отверстие и тоже закрепить зубочисткой. Это добавит мясу аромата и мягкости.
3. Противень накрываем пергаментной бумагой и размещаем на нем утку. Вокруг — оставшиеся яблоки и долить маринад. Укрываем противень фольгой и ставим в духовку — около 1,5 часа.
4. Смешиваем сливочное масло и пару ложечек жира из противня. Смазываем смесью утку. Дадим ей для подрумянивания еще 40 минут в духовке.

Как запечь утку в духовке целиком с интересной начинкой

Можно просто порубить мясо на порционные кусочки и обжарить в сковородке до золотистой корочки. А можно, приложив чуть больше усилий, приготовить настоящий шедевр. Его вполне можно назвать «самый простой и быстрый», ведь мариновать загодя повар из видео не предлагает.

Ингредиенты:

• Утка — небольшая тушка на 1,2 кг
• Соль по вкусу

Начинка:

• Слива — 4 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Ревень — 20 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Апельсин — 1 шт.
• Вяленые томаты — 50 г
• Хлеб для тостов — 3 ломтика
• Семена кардамона

Соус:

• Мед — 30 г
• Белый винный уксус — 30 мл
• Горчица и хрен — по 25 г
• Сливочное масло — 20 г

Утка запеченная в духовке с яблоками и черносливом 

Для вкуснейшей версии с черносливом и яблоками:

• Утка — 1 шт. среднего веса
• Соль, приправы по вкусу

Начинка:

• Яблоко — 1 шт.
• Чернослив — 4-6 сушеных плодов

Гарнир:

• Репчатый лук — 1 головка
• Вода
• Рис — 2 стакана
• Петрушка сухая — 1 ч. ложка
• Соль, приправы по вкусу

Еще 2 маринада и 8 вкусных начинок

Как шутят повара: «Вкусно и полезно, что в уточку полезло!». Начинять ее можно по-разному:

1. Вареными кашами с луком и чесноком;
2. Кислой капустой;
3. Сухофруктами и орехами;
4. Сладкими цитрусовыми;
5. Моченой брусникой;
6. Макаронами с острым соусом;
7. Любыми бобовыми;
8. Ароматными грибами.

Удачным выбором к утке с яблоками в духовке станут еще 2 маринада с яркими специями.

1. Смешаем корицу и мускатный орех — по щедрой щепотке. Добавим их в любой пряный уксус — 3 столовые ложки. Подсластим — 1 столовая ложка сахара или меда. Слегка сдобрим черным перцем. Две трети смеси потратим на утку. А последнюю треть отправим к яблочной нарезке. Запекать можно и сразу.
2. Дадим имбирю громкое соло в маринаде. Использовать можно как сушеный качественный порошок (1 ч. ложка), так и кусочек свежего корешка (2-3 см после очистки измельчим на мелкой терке). Также нужны сок лимона (1,5 ст. ложки), соевый соус (2 ст. ложки), сахар и растительное масло (по 1 ст. ложке). Ингредиенты перемешаем и дождемся, когда разойдется весь сахар. Натрем утку и уложим в холодильник — на 3 часа. Запечем под фольгой или в рукаве.