Закуски на праздничный стол: ТОП-16 рецептов вкусных, простых и быстрых

Каждое застолье в кругу гостей хочется сделать красочным, заманчивым и уютным. Давайте приготовим легкие закуски на праздничный стол. Рецепты с фото простые и вкусные получатся на ура у любой хозяйки, не займут много времени и порадуют оригинальными находками.

В этой подборке преобладают холодные идеи. Зато несколько горячих вариантов чудо как хороши! Рисовые шарики, куриные рулетики и фаршированный печеный картофель: быстро, просто и недорого. А как эффектно они смотрятся! Аппетит разыграется у всех.

Логика изложения удобная.

Сначала сырные закуски. Потом селедочные, затем — из яиц и несколько горячих. В заключение лучшие находки среди тортов, пирожных и рулетов.

Сразу из оглавления переходите к интересному рецепту. Мы делимся только проверенными и быстрыми алгоритмами, а составы подбираем бюджетные. Необычных ингредиентов — буквально парочка на всю подборку.

Что вы приготовите на ближайшее торжество?

Ждем ваших отзывов, какой рецепт покорил воображение!

Волшебные мандаринки из сырной массы

Мандаринов много не бывает! Тем более, таких вкусных и сытных — на основе сыра и куриных яиц.

Потребуется:

  • Сырки плавленые — 3 шт.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт. крупного размера
  • Майонез — 2–3 ст. л.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Укроп
  • Любая зелень для имитации листочков

Отвариваем яйца и морковь и перетираем их по отдельности. Таким же образом измельчаем плавленые сырки. Советуем перед этим поместить их в морозилку на полчасика: натрутся быстро и без хлопот.

Соединяем сырки и яйца, добавляем рубленый укроп и чесночок, пропущенный через пресс. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. Подсаливаем после пробы.

Формируем из сырной массы небольшие шарики.

Из натертой морковки удаляем лишний сок и покрываем ею каждый шарик. Помещаем заготовки на тарелку, а между ними раскладываем листочки. На каждую «мандаринку» сверху добавляем малюсенький кусочек маслинки или чернослива для имитации черешка.

Пять рецептов сырных шариков

Эта закуска из разряда «дешево и сердито». А сердито от того, что быстренько съедается и кому-то может не достаться.;)

Для основы:

  • Любой твердый сыр — 250 г
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез
  • Соль и перец

Для всех видов готовим одну основу. Перетираем на мелкой терке яйца, чеснок и сыр, добавляем перец, а майонеза кладем столько, чтобы из получившейся смеси можно было сделать шарики. Делим основу на 5 частей и раскладываем их по отдельным тарелочкам.

Приступаем к готовке сырных шариков с разными вкусами.

  1. Шарики с крабовым вкусом максимально нежные и аппетитные. Их часто называют крабовые «Рафаэлло». Палочки натереть легче всего в замороженном виде.
  2. Основу следующей закусочки соединяем с нашинкованным огурчиком. В середину кладем кусочек малосоленой рыбки. Обсыпка — кунжут.
  3. Третья посыпка — обжаренные и измельченные орешки. А в морковно-сырной массе спрятан кусочек орешка.
  4. Основу соединяем с рыбкой и зеленым луком. Покатаем шарики в измельченной зелени.
  5. Вяленные помидорки плюс сырная масса. В серединке — целая оливка без косточки. Необычное сочетание прячем в сладкой паприке.

Сырные рулетики на любой вкус

Закуски в виде рулетиков из сыра? Запросто! Эти быстрые вкусняшки разойдутся на ура. Удивляем гостей новым оригинальным блюдом.

На три вида нужно:

  • Любой твердый сыр жирностью 50% — 0,5 кг
  • Сливочный сыр — 450 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Шпинат — небольшой пучок на 50 г
  • Филе красной малосольной рыбы — 170 г
  • Любое растительное масло — 1 ч. л.

Твердый сыр для рулетиков нужно немного смягчить. Для этого наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть и отключаем. Кладем в нее наш сыр, порезанный на три части, и держим так 15–20 минут.

Сливочный сыр делим на три части по 150 г.

  • Для первой начинки шпинат после бланшировки измельчаем с мягким сыром.
  • Для второй мелко нарезаем и обжариваем грибочки.
  • Третья: филе рыбки режем длинными ломтиками.

Раскатываем каждый кусок сыра наподобие теста. На первый намазываем шпинат. На второй и третий сначала наносим мягкий сыр, а затем выкладываем свои начинки: грибы и рыбу. Формируем три рулета и помещаем их по отдельности в пищевую пленку. Убираем на несколько часов в холодильник. Достаем, режем на кусочки, подаем.

Свекольные блинчики с сельдью

Очередной рецепт-бомба с фото произведет поистине сногсшибательный эффект своим видом, а главное, вкусом.

На 5 блинчиков понадобится:

  • Мука и отварная свекла — по 200 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Ряженка (или кефир) — 100 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Растительное масло — 50 г
  • Сахар — 1 ст. л. без горки
  • Соль

Начинка:

  • Филе сельди — 300 г
  • Мягкий плавленый сыр — 250 г

Измельчаем свеколку погружным блендером. Присоединяем к ней яйцо, молоко и ряженку, кладем соль и сахар. Вливаем половину растительного масла. Перемешиваем. Небольшими порциями вводим муку. Выпекаем блинчики.

Рыбное филе разрезаем вдоль хребта на длинные полоски. Смазываем каждый блинчик мягким сыром, кладем 2–3 полосочки и заворачиваем рулетами. Даем им постоять в холодильнике 15 минут и нарезаем на порционные кусочки.

Кальмары фаршированные «Свинка на пороге»

Тема поросят сегодня самая модная. Приготовим оригинальное блюдо из… морепродуктов.;)

Мы берем:

  • Кальмары — 0,5 кг (4 шт.)
  • Отварной рис — 250 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Любой твердый сыр — 130 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Майонез — 2–3 ст. л.
  • Масло растительное — несколько ложек
  • Соль, перец

Обжариваем нарезанную луковицу на масле до золотистого цвета. Добавляем в сковородку нашинкованные ломтиками грибы и томим до выкипания жидкости. Солим и перчим.

Соединяем смесь с тертым сыром и рисом, заранее сваренным до готовности. Заправляем все майонезом. При желании можно еще подсолить.

Готовим размороженные кальмары: очищаем, удаляем лишнее, промываем. Отрезаем плавники. В каждую тушку внутрь накладываем приготовленную смесь, открытую часть скалываем зубочистками.

Помещаем готовые тушки в форму для запекания, сверху промазываем майонезом. Готовим в духовке при 200°C около 20 минут.

Можно готовым тушкам сделать ушки и носики из кусочков колбасы, а вместо глазок взять маслины или перец горошком.

Фаршированные яйца с селедкой «Ленивая шуба»

Тот случай, когда закуска — еще один претендент на «Оскар» в номинации «Селедка под шубой».

Нам нужны:

  • Свекла отварная — 2 шт.
  • Яйца — 8–10 шт.
  • Филе 1 селедки
  • Лук — 1 головка
  • Майонез — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода и уксус 9% — по 50 мл
  • Соль, перец

Разрезаем яйца вдоль на две половинки. Желтки измельчаем.

Перетираем на крупной терке свеклу. Измельченный в блендере лук замачиваем в смеси воды и уксуса.

Смешиваем мелко нашинкованный укроп и чеснок, пропущенный через пресс.

Половину филе селедочки режем на порционные кусочки, а вторую часть — на мелкие кубики.

Выкладываем желтки, свеклу, лук, смесь укропа с чесноком и измельченное филе сельди в одну емкость. Заправляем майонезом.

Наполняем полученной смесью половинки яиц. Сверху украшаем кусочком рыбки и зеленью.

Салат «Шуба» в роллах: оригинальная подача на праздник

И снова удивляем поклонников салата «Рыбка под шубой», воплощая его в новой необычной форме. Мы и сами большие любители селедочки.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь и картофель — по 1 шт.
  • Репчатый лук — половина головки
  • Слабосоленая красная рыба — 150 г
  • Зеленый салат — 3–4 листика
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Майонез

Нарезанный тонкими полукольцами лук замаринуем в соке лимона и сахара.

Одну свеклу и половину другой режем на тонюсенькие слайсы.

Коврик для суши накрываем целлофановой пленкой и выкладываем на нее свекольные слайсы. У нас получается своеобразный свекольный пласт. Оставшуюся половинку свеклы натираем на терке и раскладываем на часть свекольного пласта. Мы должны занять стружкой большую часть — от одного края чуть заходя за середину, как на фото ниже.

Покрываем свеклу сеточкой из майонеза и выкладываем вареную перетертую морковку. На нее таким же образом раскладываем перетертый картофель, закрепив соусом.

Длинной полоской выкладываем зеленый салат, а на него — кусочки рыбки. Отжимаем маринованный лук и помещаем рядом с рыбой.

Аккуратно и плотно сворачиваем содержимое на манер ролов. В этом нам помогает коврик для суши. Свекольный рулет заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на пару часиков. Достаем и разрезаем на кусочки-роллы. Ресторанные чудеса — на собственной кухне!

Здесь вы найдете пошаговые рецепты с фото простых и быстрых канапе с участием малосольной или копченой сельди. Запасаемся черным хлебом, чтобы за 20-30 минут приготовить универсальные бутерброды на один укус!

Фаршированные яйца: 7 вкусных начинок

Семь в одном или очередные легкие закуски на праздничный стол. Мы приготовили для вас быстрые несложные рецепты с фото, блюда по ним получаются простые и вкусные.

Для всех закусок потребуется по 5 яиц. Их отвариваем, разрезаем пополам вдоль, вынимаем желтки. Готовим начинку, солим, перчим по вкусу и наполняем ею яичные половинки. Украшаем по желанию.

  • Чесночные. 2 ст. л. мягкого сыра, зубчик чеснока, зелень смешиваем с майонезом и желтками.
  • Морские. 100 г слабосоленого лосося, мягкий сыр и желтки измельчаем блендером до кремообразного состояния.
  • Ветчинные. 100 г порезанной ветчины, 50 г твердого сыра смешиваем с майонезом и желтками.
  • С авокадо. Мякоть авокадо разминаем с сыром, желтками и лимонным соком до состояния пюре.
  • Крабовые. Соединяем 100 г крабовых палочек, немного консервированной фасоли, желтки и майонез. Измельчаем блендером.
  • Грибные. 150 г грибов жарим с половинкой луковицы. Добавляем желтки и майонез и все измельчаем в блендере.
  • Ленивая шубка с акцентом на сельдь. Половинки яиц держим в свекольной водичке, чтобы они стали розовыми. Для начинки половину вареной свеколки вместе с желтками и сыром измельчаем блендером. Сверху кладем кусочек селедки.

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

  • Яйцо перепелки — 10 шт.
  • Фарш (любой, а традиционно говяжий) — до 300 г
  • Яйцо курицы — 1 шт.
  • Соль, черный перец, зелень — как любите
  • Сухари для панировки — до 100 г
  • Масло для фритюра

Варим перепелиные яйца — 2 минуты. Быстро остужаем, залив холодной водой, и чистим.

Фарш присаливаем и перчим. Можно добавить зелень. Делим массу на 10 частей и прячем каждое яйцо под мясную шубку.

Осталось обжарить во фритюре красивые шарики.  Путь малышек к разогретому маслу традиционный: в яйцо — в сухари — на обжарку. Минуты 4 и крошки готовы. Можно прогреть их дополнительно в духовке — 5 минут при 180°C. Точно так же закуска разогревается и при подаче.

Хрустящие рулетики с курицей и сыром

На 4 рулетика:

  • Куриная грудка
  • Чипсы из тортильи — 200 г (купить в крупном супермаркете)
  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Хлеб для тостов — 4 ломтика
  • Сыр (в вакуумных  ломтиках) — 4 шт.
  • Сладкий красный перец (сырой или маринованный) — 100 г
  • Тертый твердый сыр — 100 г

Измельчаем чипсы, поместив их в пакет и простучав деревянной скалкой или дном стакана.

Грудку режем длинными полосками в 1-2 см толщиной. Панируем кусочки последовательно в муке, в яйце и посыпке из чипсов. Обжариваем с двух сторон.

С тостового хлеба обрезаем корочки. Слегка раскатываем ломтики скалкой. Наша цель — пластичный пухлый блинчик из каждого ломтика. На него укладываем ломтик сыра из вакуумной упаковки, кусочек грудки и продольную четвертинку перца. Сворачиваем в рулет, закрепив зубочисткой. Перекладываем на противень и притрушиваем тертым сыром. Запекаем  в духовке при 190°C — 10 минут.

Сделайте этот легкий рецепт по фото. Быстрая закуска с одной стороны простая — понятная любому гостю. А с другой не лишена изюминки и чарующе хрустит! Разогревается она в духовке за пару минут и покоряет с первой пробы!

Рисовые шарики с начинкой

Ингредиенты:

  • Рис (Арборио) — 1 стакан
  • Бульон из курицы — 3 стакана
  • Сыр типа Моцареллы — 125 г
  • Сыр Пармезан (или любой твердый) — 60 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Кедровые орешки — 1 жменя
  • Сухари для панировки — ½ стакана
  • Соль, масло, зелень петрушки

В кипящий куриный бульон всыпаем рис и варим на умеренном огне до готовности — до 30 минут. Сливаем бульон, и даем рису остыть.

Смешиваем моцареллу с кедровыми орешками и рубленой петрушкой. Начинка готова.

Для теста соединяем яйца, остывший рис, натертый пармезан и половину сухарей. Из этой смеси будем формировать шарики — диаметр 4 см. В каждом кругляше делаем углубление и начиняем. Залепливаем и запечатываем отверстие, обваляв в панировочных сухариках. Кладем в один слой на тарелку и держим в холодильнике — 1 час.

Последний этап — обжарка в растительном масле. Золотистый цвет получится за 4-5 минут. Обязательно выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки фритюра. Подаем теплыми, разогрев на противне в духовке, или холодными. Крошки дадут фору любым пирожкам: проверено не раз!

Печеный картофель с начинкой

На 6 порций берем:

  • Бекон — 6 ломтиков
  • Картофель печеный — 3 шт. (покрупнее)
  • Йогурт (нейтральный вкус) — 100 г
  • Соус томатный (лучше поострее: барбекю или кетчуп для шашлыка) — 1 ст. ложка
  • Сыр (твердый сорт) — 100 г + 50 г
  • Лук зеленый или репчатый — по предпочтениям
  • Соль, черный молотый перец

Обжариваем бекон. Ломтики станут волнистыми и хрустящими.

Каждую картофелину разрезаем вдоль пополам и с помощью столовой ложки делаем лодочки.

Готовим начинку. Соединяем и разминаем вилочкой все ингредиенты: картофельную мякоть, которую вынули из половинок, тертый твердый сыр, соус, йогурт, рубленый зеленый лук и поломанный кусочками бекон. Солим и перчим после пробы.

Закладываем начинку по лодочкам — вровень, без выраженной горки. Посыпаем красоту тертым сыром (50 г) и запекаем в духовке при 180°C — 15 минут.

Быстрый и вкусный закусочный торт из лаваша с грибами

Лаваш — это палочка-выручалочка многих хозяек. Крибле-крабле-бумс! Быстрые и сытные закуски готовы!

Нам нужны:

  • Тонкий лаваш — 2 листа
  • Шампиньоны — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Соль — половина чайной ложки
  • Перец по вкусу

Обжариваем нашинкованный лук, а затем добавляем порезанные грибочки. Тушим все несколько минут до готовности. Смесь солим и перчим.

Морковку натираем на терке с крупными отверстиями, после чего обжариваем на растительном масле. Грибную смесь измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Кладем морковку и сметану. Все перемешиваем.

Листики лаваша разрезаем на четыре части. На каждую выкладываем слой смеси, накрываем следующим листочком и снова добавляем начинку. Смазываем тортик майонезом, а сверху посыпаем сыром. Запекаем в духовке несколько минут, пока не расплавится сыр. После того как закусочка остыла, режем ее на кусочки.

Простой рецепт закуски с мясом «Довольный муж»

Этот мясной торт станет центром праздничного стола. После такой находки мужчины будут смотреть на вас с восхищением, а женщины — с завистью.

Мы используем:

  • Смешанный фарш — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Мука — 160 г
  • Кефир — 200 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Луковица — 1 головка
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Майонез и сметана — по 100 г
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Черный перец

В мясной фарш добавляем измельченные в блендере лук и чеснок, солим и перчим, перемешиваем. Туда же отправляем яйца и кефир. Просеиваем в него муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Выкладываем на разогретую сковородку небольшими порциями, разравниваем и обжариваем с двух сторон.

Лук с грибочками тоже пустим на обжарку, а после измельчим массу в блендере. Сдобрим чесночком: идеальная промазка для мясных коржей готова.

Формируем торт. На каждую лепешку — грибную смесь и майонез со сметаной. Верх и бока собранного торта обмазываем майонезом и украшаем измельченным яйцом и веточкой зелени. Пошагово рецепт с фото поможет вам преуспеть. Результат и наряден, и прост, и заманчив для любого мясоеда!

Пирожные с красной рыбой «Королева»

Королевская закуска с обалденной презентацией, которую, однако, совсем несложно сделать.

Для теста нам понадобится:

  • Мука — 120 г
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Сметана — 50 г
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Разрыхлитель для теста — 5 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Петрушка или шпинат — 50 г

Для начинки берем по 300 г творожного сыра и красной рыбки.

Сначала готовим тесто для бисквита. Измельчаем зелень при помощи погружного блендера. К полученной массе добавляем желтки от яиц, сметану, растительное масло и снова все прорабатываем блендером.

Муку соединяем с разрыхлителем. Белки с солью взбиваем в крепкую пену. В середине процесса подсыпаем и сахар.

Соединяем зеленую смесь, муку и белки. Аккуратно размешиваем. На выходе получаем средней густоты тесто. Противень покрываем бумагой для выпекания и выливаем в него тесто. Бисквит ставим в разогретую до 180°C духовку и печем 15 минут.

Готовый корж разрезаем на две части. На одну половинку наносим творожный сыр и накрываем ее второй половинкой. Нарезаем коржи на пирожные. Сверху украшаем их свернутой розочкой из рыбки.

Роскошный рулет «Оливье по-новому»

Старый салат на новый лад. Уже не тот, порезанный кусочками и сваленный в один тазик. А необычно оформленное блюдо, достойное самого изысканного стола. С фото по шагам приготовить такую закуску — интересное кулинарное приключение!

Нам потребуется:

  • Яйца — 5 шт.
  • Ветчина, картофель, морковь — по 200 г
  • Консервированный горошек — 100 г
  • Маслины (или маринованные огурчики) — 100 г

Для соуса:

  • Желатин — 15–20 г
  • Жидкость, слитая с горошка (вода, бульон) — 150 мл
  • Майонез и сметана — по 4 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.

Желатин замачиваем в жидкости и даем ему время для набухания. Для соуса соединяем майонез и сметану, кладем горчичку и все перемешиваем. Набухший желатин растапливаем на водяной бане и добавляем в соус. Заливаем получившимся соусом всю нарезку и перемешиваем.

Режем кубиками ветчину, сваренные картофель и морковку, выкладываем горошек. Маслинки шинкуем кусочками.

Форму накрываем целлофаном. Выкладываем часть смеси. Далее красиво размещаем целые отварные яички и добавляем оставшуюся часть салата. Аккуратно уплотняем содержимое формы. Сверху укрываем целлофаном и ставим в холодильник.

Желатин застыл. Значит, можно салат вынуть из формы, разместить его на блюде и нарезать на порционные куски.

У нас на сайте вы найдете разнообразные эффектные салаты и легкие закуски на праздничный стол. Несложные рецепты с фото и понятным описанием: готовьте с удовольствием простые и вкусные блюда. Приятных хлопот и уютных праздников!
Миниатюра к статье Закуски на праздничный стол: ТОП-16 рецептов вкусных, простых и быстрыхМиниатюра к статье Закуски на праздничный стол: ТОП-16 рецептов вкусных, простых и быстрых
Купите Со Скидкой Полезное на iHerb
  • Лучший Источник Растворимой Клетчатки + Экономно!
  • Недорогой Сахарозаменитель + Доказанно Безопасный
  • Лучшее Масло для Жарки + Супер-аромат!
  • Мягкий Адаптоген для Бодрой Жизни
  • 3-4 чайные ложки в день ежедневно
  • Эффективный и безопасный Витамин С при ОРВИ
  • Бесценный Магний часто в дефиците: этот Легко Усвоить!
  • Укрепляющий Лосьон: must have для худеющих!
Комментарии
  1. Terra

    Очень понравилась подборка! На праздник я люблю традиционные блюда, которые удобно взять в руку. Рулетики всякие, канапе, закусочные пирожные, где все схватилось и не разваливается. Точно приготовлю ваш вариант с красной рыбкой! Спасибо за подробное описание.

    Ответить
Присоединиться к обсуждению

Данные не разглашаются