Многие слышали, что брокколи помогает предотвратить развитие рака и эффективно тормозит старение. Причина этому — сульфорафан. Мы расскажем о пользе сульфорафана для здоровья и опишем продукты с его максимальной концентрацией. Дадим исчерпывающие инструкции, как готовить брокколи, чтобы в ней сохранился сульфорафан, и приведём инструкцию по применению сульфорафана в таблетках, с ценами и отзывами, где купить.
Если вас интересуют только БАДы, сразу жмите пункт №7 — инструкция по применению для аналогов с iHerb.
А в комментариях оставляйте отзывы, какие еще добавки хотите изучить вместе с нами.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Польза сульфорафана для организма
- 2 Где содержится больше всего сульфорафана
- 3 Как готовить брокколи, чтобы сохранить сульфорафан
- 4 Как прорастить семена брокколи дома: инструкция + видео
- 5 Проростки брокколи: как есть правильно
- 6 Дневная доза сульфорафана в таблетках, проростках и брокколи
- 7 Сульфорафан: инструкция по применению, аналоги и цены
- 8 Возможный вред и противопоказания
Польза сульфорафана для организма
Сульфорафан — это сложное органическое соединение, которое содержит молекулы серы.
Впервые это вещество было выделено из проростков капусты брокколи. Не будем обращать внимание на рекламную шумиху, а обратимся к реальным исследованиям. Вот, что говорит наука о пользе сульфорафана для организма:
- Снижает риск развития некоторых видов рака. Среди них опухоли мочевого пузыря, груди, кожи, предстательной железы, горла, легких и кишечника (1)
- Применение добавки помогает здоровью сердца и нормализует кровяное давление.
- Сохраняет кости крепкими и тормозит остеопороз.
- Имеет антимикробное действие и эффективен против бактерии Helicobacter pylori.
- Усиливает детоксикацию организма, в том числе и от канцерогенных соединений (2)
- Смягчает симптомы астмы и острых респираторных заболеваний.
- Тормозит развитие рассеянного склероза.
- Способствует восстановлению тканей мозга после травм и инсультов. (3)
Где содержится больше всего сульфорафана
В каких продуктах содержится сульфорафан — вопрос с абсолютно однозначным ответом. Как видно из таблицы, единоличный лидер по содержанию вещества — молодые проростки капусты брокколи.
Содержание сульфорафана на 100 грамм продукта, мг | |
Ростки брокколи | 1 153 |
Зрелая брокколи | 44-171 |
Единственные аналоги, хоть как-то приближающиеся к брокколи по концентрации вещества — достаточно экзотические капусты бок чой и кольраби. Небольшие его количества есть в брюссельской, белокочанной, пекинской и цветной капустах, в редисе, а также в турнепсе (репе) и горчице.
Чтобы сульфорафан поступал с пищей в достаточных количествах, используйте в питании именно брокколи, а еще лучше — проростки ее семян.
Как готовить брокколи, чтобы сохранить сульфорафан
Брокколи можно есть сырой. Однако, доказано, что кратковременная обработка теплом помогает расщепить длинные органические молекулы, в состав которых входит сульфорафан.
Термическая обработка также разрушает соединения, которые мешают нормальному всасыванию чудо-молекул. С другой стороны, если готовить капусту слишком долго, организм тоже не сможет усвоить сульфорафан.
Приготовление брокколи — тот случай, когда нелишним будет применение секундомера. Считанные минуты определяют, ждет вас польза или бесполезность:
- Варка брокколи в кипятке полностью лишает ее сульфорафана уже через 1 минуту. Так готовить бессмысленно.
- При варке в микроволновке на мощности 800 ватт (в 150 мл воды) максимум свободного вещества в капусте будет через 1 минуту. Но уже через 3 минуты несвязанного антиоксиданта в ней не останется вовсе. Выставляйте таймер строго по инструкции!
Максимум концентрации антиоксиданта достигается на 1-3 минутах и держится примерно до 5-ой минуты обработки. Да-да, купить пароварку — весьма правильная идея, благо цена у этого кухонного устройства достаточно демократичная.
Как прорастить семена брокколи дома: инструкция + видео
Молодые ростки брокколи помогут увеличить количество сульфорафана в рационе.
Как проращивать полезный микросалат: пошаговая инструкция.
Нам нужны:
- Банка для проращивания: отличный аналог от Now Foods можно купить на iHerb по вполне доступной цене. Подходит для любых проростков, в т.ч. зеленой гречки, киноа и прочего.
- Нет большого бюджета? Используем в качестве бесплатного аналога обычную банку. Оборачиваем ее в несколько слоев бумагой и накрываем слоем марли.
- Семена брокколи: купить их также можно на iHerb. Цена в 6 долларов не покажется неподъемной.
- Чистая вода. Лучше купить бутилированный вариант от поставщика с хорошими отзывами.
Что мы делаем.
- Засыпаем в банку 2 ст. ложки семян и покрываем их слоем слегка теплой воды в 5-6 см толщиной.
- Держим семена в воде 8-10 часов. Затем выливаем жидкость, и промываем семена чистой проточной водой.
- Снова засыпаем влажные семена в банку, но уже без заливки водой. Чтобы поддерживать увлажнение, аккуратно промывайте хотя бы раз в день. Если воздух очень сухой, лучше делать это 2-3 раза в день.
- Все это время держим семена в теплом темном месте. Понадобится до 5 дней, чтобы появились ростки длиной 3-4 сантиметра.
- Когда проростки достигли такой длины, и у них видны сформированные желтоватые листья, банку можно выставлять на солнце. Обычно это происходит на четвертый-пятый день.
- Продолжаем держать семена влажными. Не сухими, не в воде, а равномерно увлажненными с притоком воздуха.
- Побеги брокколи можно есть, когда листочки приобретают темно-зеленый оттенок, а длина их достигла 3 см.
Еще один простой вариант проращивания — в видео ниже. Семена засыпают в сито, погруженное в воду. Интересный момент: предлагается сразу ставить их на свет. Смотрите с 01:15 по 01:56 — начало процесса. А с 04:00 по 04:27 — результат проращивания в течение 10 дней на солнечном подоконнике. Отзывы просмотревших — в основном положительные.
Проростки брокколи: как есть правильно
Чтобы получить весь содержащийся в проростках сульфорафан, их нужно есть сырыми. Не забывайте тщательно пережевывать побеги, чтобы на пищу действовал энзим миросиназа! (4)
Добавляйте их в салаты, готовые каши и смузи. На вкус они похожи на нечто среднее между рукколой и дайконом.
Есть ли побочные эффекты и случаи отравления проростками брокколи?
- Побеги брокколи редко наносит вред организму. Некоторые люди испытывают небольшой дискомфорт в желудке, если долго едят ростки каждый день.
- Очень редко применение микрозелени приводит к пищевому отравлению. За последние 20 лет в США выявлено всего около 30 таких случаев. Все они связаны с нарушением чистоты проращивания, ведь влага и тепло способствует росту микроорганизмов, в т.ч. кишечной палочки.
Дневная доза сульфорафана в таблетках, проростках и брокколи
В таблице — рекомендованные дневные дозы для людей с пересчетом на аналог в виде обработанной паром брокколи.
Вес тела, кг | Дневное количество сульфорафана, мг | Соответствующее количество обработанной паром капусты брокколи, г |
70 | 7–34 | 65–320 |
90 | 9–45 | 85–420 |
110 | 11–57 | 100–520 |
Вот инструкция по нужному количеству проростков в пересчете на сульфорафан.
- Концентрация в микрозелени: до 3,2 мг — на каждый грамм. Среднему человеку будет достаточно 20-30 г свежих побегов ежедневно.
- Не стоит забывать и про индивидуальные особенности метаболизма. Для максимальной защиты от онкологии и болезней сердца нужны более высокие дозы: 40-60 мг сульфорафана в день. Аналогом этой цифру будет 100-140 мг сырых проростков в день или, для максимальной пользы, их комбинация с капсулами сульфорафана.
Сульфорафан: инструкция по применению, аналоги и цены
Отзывы ЗОЖ-ников практически единодушны: применение препаратов с сухим экстрактом брокколи намного проще и удобнее.
Исходная проблема для изготовления аналогов с сульфорафаном была обусловлена тем, что вещество нестабильно, а от простых молекул, на которые распадается сульфорафан, пользы нет.
Однако в 2015 году фармацевтическая компания Evgen Pharma вывела на рынок Сульфорадекс со стабилизированным сульфорафаном. По заявлению производителя, одна таблетка равноценна 2,5 килограммам капусты брокколи.
С тех пор прошло почти 10 лет, и достойные аналоги по разумной цене с хорошими отзывами появились у многих производителей.
Еще 2 БАД с сульфорафаном от солидных брендов iHerb.
- Source Naturals, экстракт ростков брокколи, 250 мг, 60 таблеток = 30 порций. Цена упаковки — 14,20 долларов, отзывы на 4,7 звезд.
- Thorne Research, Crucera-SGS, супер-экстракт семян брокколи, 60 порций: цена упаковки — 60 долларов, отзывы на 4,7 звезд.
Как принимать сульфорафан: инструкция по дозам и схемам
Этот мощный антиоксидант можно успешно использовать для профилактики неприятных хроническими болезнями. Однако, нужно помнить: главная роль в лечении грозных патологий — за доказательной медициной.
Как принимать сульфорафан для оздоровления?
Курсовое применение весной и осенью, по 50-60 мг один раз в день с едой — 4 недели подряд.
Как принимать сульфорафан при синдроме Жильбера?
Курсовой приём, как описано выше, после детокса весной и осенью. Добавки для самого простого детокса:
- Шелочная вода 1,5 литра в день;
- Пробиотики;
- Кальция Д-глюкорат.
Кроме того, длительно 2+ месяцев можно принимать лецитин подсолнечный и экстракт артишока.
Как принимать сульфорафан при аутизме?
По 60-70 мг с едой, 1-2 месяца, в составе комплексного лечения выявленных дефицитов у конкретного ребенка (обменные нарушения, включая отклонения в метиляции, вирусная и грибковая нагрузка, недостатки в работе ЖКТ и другие проблемы организма при аутизме).
Как принимать сульфорафан при онкологии?
Только как вспомогательное средство! Один и более месяцев в суточной дозе от 60 мг. А основа лечения — химиотерапия, онкохирургия и лучевая терапия под руководством онколога.
Возможный вред и противопоказания
Сульфорафан замедляет скорость усвоения некоторых лекарственных препаратов. В особенности это касается анитидепрессантов и антипсихотиков. В результате они действуют сильнее и дольше. (5)
Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как пить аналоги с сульфорафаном, если вам было предписано принимать такие средства как клозапин, флувоксамин, галоперидол, имипрамин, мексилетин, оланзапин, пентазоцин, пропранолол (анаприлин), такрин (когнекс), теофиллин, золмитриптан,
Источники при подготовке статьи: исследования на PubMed; examine.com; www.nytimes.com; https://molecularautism.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13229-018-0218-4; https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/11/7/429.
О каких еще полезностях и аналогах вы хотите узнать вместе с нами?
Сырую брокколи не так сложно есть, как кажется. Сульфорафан хоть и мега-друг человека)) но не единственный ее плюс. Индол просто незаменим всем женщинам после 35. Он регулирует обмен эстрогенов и по последним научным данным помогает сдерживать онкологическое перерождение клеток в гормонозависимых органах. Я индола и сульфорафанчика точно получаю достаточно)) Секрет простой: салат из сырой брокколи и цветной капусты, орешков, рукколы и прочей зелени по желанию. Заправку пикантную на масле сделать, мелко порубить капустки, дать чуть-чуть настояться и вперед — пальчики оближешь!) Делаю либо соленый акцент (соевый соус), либо кислинку (лимонный сок, бальзамический уксус). После вашей статьи загорелась проростками, благодарю за идею!
Пила сульфорафан в таблетках, декабрь и январь. Покупала на айхерб и мне кажется не зря. Зима без ОРВИ, хотя переохлаждалась. Анализы тоже выровнялись по липидам, но тут непонятно от чего больше, я до этого всю осень добавки принимала с перепугу от плохих показателей.
Спасибо за статью.
У меня вопрос по проращиванию. Вы пишите в пункте 4: Повторяем пункты 1-3 на протяжении 5 дней. Но в пункте 1 написано, что надо залить водой на 5-6 см. А как же проростки? Они же будут в воде пока не вырастут более 5 см? Что выставлять на солнечный свет тоже вместе с водой? Спасибо, жду ответа.
Здравствуйте, Александр! Спасибо за вопрос! Вы помогли нам исправить неточность в тексте. Действительно, пункт 1 с заливкой водой повторять не нужно. Но увлажнять проростки надо, и желательно переставить на свет в последний день проращивания.
Мы уже дописали нужные детали в алгоритм. Кстати, скоро планируем рассказать все, что изучили и используем по микрозелени в целом. Зимой — незаменимая вещь. Заглядывайте на обновления в рубрики «Лечебное питание» и «iHerb». Еще раз спасибо за внимательное чтение!
Удобно брокколи (можно вместе с другими листовыми овощами, зеленью) размельчить блендером с водой и выпивать натощак.
Под мг какая единица измерения понимается?
Микроединиц или микрограмм
Мы используем универсальные международные единицы и сокращения: мг — это миллиграммы, Владислав.
В указанной добавке Dr. Mercola среднее содержание сульфорафана в 1 капсуле 140 мкг, а примерная норма при весе 80 кг — 45 мг сульфорафана. В чем ошибка, подскажите, пожалуйста?
Добрый день, Павел! Вы правы в своем сомнении. Спасибо за внимательное чтение составов. Вы насторожили и нас насчет дозы. Ох уж эта буковка к)) Которая всё меняет. Сульфорафан от Мерколы относительно новый. Возможно, они ошиблись на этикетке. Мы отправили запрос. На данный момент самый выгодный и адекватный препарат — BroccoMax от Jarrow Formulas.