Аджика из кабачков на зиму: 3 вкусных рецепта! Понравятся сразу и обрадуют зимой

Любопытно, как давние блюда небольших стран покоряют огромные просторы. Они дарят свое звучное имя множеству новых идей. Так случилось и с некогда сугубо абхазской изюминкой стола аджикой. Приготовим ее из кабачков: 3 рецепта на зиму настолько вкусны, что пальчики оближешь без стеснения!

• В первом варианте основной состав кабачки, помидоры, морковь и лук.
• Второй — соус с яблоком и сладким перцем.
• Третий включает томатную пасту.

Готовую аджику из кабачков используем к мясу, рыбе, на хлеб, как промазку к пицце и запеканкам, в составе салатных заправок.

Аджика из кабачков: классический рецепт на зиму

Готовя заготовки на зиму, оставьте немного приправы и к летнему столу. Всего лишь охладить — и она готова к употреблению. А какая красивая каждая баночка: просто пальчики оближешь!

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам нужны:

Важные детали:

• Выход консервации — 2,5-2,7 л
• Все овощи взвешиваем очищенными.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму по классическому рецепту.

Подготовим компоненты для перекручивания в мясорубке. Лук, морковь и горький перец чистим и режем кусочками, чтобы их удобно было «скармливать» нашей помощнице. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно режем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой решеткой. Одного раза достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев и варим при слабом кипении 40 минут. Периодически помешиваем. Через полчаса имеет смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до нужного вкуса. Мелкую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который потрем на среднюю терку. Даем аджике побулькать еще 10 минут.

Фасуем соус по банкам в горячем виде. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый половник и аккуратная укладка за 1 см до горлышка. Банку удобно поставить рядом или держать на весу в глубокой мисочке.

Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. Мощная самостерилизация произойдет во время медленного остывания. Когда заготовки остынут, кладем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей подборки мы поставили в середину. С ним будет немножко возни — придется очистить яблоки. В остальном процесс похож на предыдущий. Вкус готовой приправы — умеренно остренький. Пальчики оближешь и добавки попросишь!

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам нужны:

• Кабачки — 5 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 10 шт. (по 10 см в длину)
• Помидоры — 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9 %) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали.

• Выход консервации на зиму — 8-8,5 л
• Хотим меньше? Пропорционально уменьшаем все компоненты.
• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Идеальные яблоки для аджики — Антоновка. Подойдут и другие кислые и кисло-сладкие сорта: Белый налив, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк Леди, Семеренко и др. Голден и прочие сахаристые яблоки не подойдут.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму с яблоком.

1. Чеснок очистим и отложим. Мы добавим его в соус к концу уваривания.
2. Кабачки, остальные овощи и яблоки тоже очистим, чтобы нежность блюда была именно что пальчики оближешь. Помидоры надрежем «крестиком» и ошпарим кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро.
3. Режем овощи крупными кусочками, которые войдут в мясорубку. Перекручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.
4. Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда мы кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец.
5. Ставим на огонь — кипение — нагрев прикрутим на минимум и варим 30-35 минут.
6. Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и пробуем. По вкусу добавляем пюре из острого перца (перекручиваем в блендере).
7. Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматно кипящая аджика на зиму готова к закладке в банки.
8. Раскладываем большим половником и герметично закатываем.
9. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Особенность рецепта — самый насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его по-прежнему невысокая. На 100 мл не более 120 ккал. Благодарить за это следует все тот же кабачок — любимец сторонников диет.

Мы решили сопроводить рецепт не фото, а обстоятельным видео. Опытная хозяйка и проверенный рецепт. А также интересные мысли о лучшем выборе кабачков для заготовки любимого соуса на зиму.

В чистом весе (после очистки) нужны:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Томатная паста — 380 г
• Вода питьевая — 1 л
• Болгарский перец — 3-4 шт. (крупный размер, хотя бы 2 шт. красного цвета)
• Чеснок — 100 г
• Горький перец молотый — 1 ч. ложка, или свежий в стручках — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (в 200 мл)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• Уксус (9%) — 140 мл

Заглядывайте на обновления в «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!