ТОП 15 быстрых рецептов с кабачками + вкусные идеи, в том числе диетические

Разве может угощение, пропитанное музыкой лета, обойтись без ярких кабачковых ноток? Невероятно, как много аппетитных идей с этим привычным овощем. Мы собрали в одну подборку блюда из кабачков. Рецепты с фото — быстро и вкусно! Ни одно приготовление не займет у вас более 40 минут.

Также мы описали много сыроедных идей. Да-да, кабачки тоже можно есть безо всякой тепловой обработки с сохранением все энзимов. Сырой овощ прекрасно вписывается и в правильное питание, и в низкоуглеводную диету.

Рецепт №1. Запекаем кружочки под корочкой сыра

Мужчины нашей семьи любят аппетитную сырную корочку — и мы не можем обойти вниманием кабачковое блюдо с наибольшим содержанием жира.

Ингредиенты на 2-4 порции:

• Кабачки любого сорта — 2 шт. среднего размера
• Твердый сыр (голландский, пармезан) — 60-80 г (или ½ стакана в мелкой стружке)
• По желанию чеснок — 2-3 зубика
• Соль, черный перец — по вкусу

*Мы не солим, блюду хватает изначальной солености сыра.

Как приготовить — быстро, вкусно, с фото.

Кладем сыр в морозилку и выставляем режим быстрой заморозки на 5-7 минут. Промороженный сыр легче натереть на обычную мелкую терку. Нам нужна именно такая стружка, чтобы аккуратно посыпать овощи.

Моем, но не чистим кабачки. Режем их кружочками не более 1 см толщиной.

Разогреваем духовку до 200-220℃.

Раскладываем заготовки на противне, который смазали маслом. Можно использовать пергаментную бумагу или фольгу. Важно! Укладка свободная, с небольшим расстоянием между кусочками.

Теперь самый ответственный момент — аккуратная посыпка кабачков сырной стружкой, не выходя за пределы кружочков. Для этого берем сыр нежными щепотками или используем чайную ложку.

Отправляем кабачки в прогретую духовку — на 15-10 минут. Наша цель — расплавленный сыр, который поменяет цвет на золотисто-светло-коричневый.

Вынимаем красоту из духовки сразу же, как только сырная корочка дойдет до кондиции. Пикантные кружочки подаем горячими.

Блюдо не назовешь малокалорийным, но девиз «Сытно, вкусно, быстро!» ему точно подходит!

Рецепт №2. Запекаем эффектные лодочки с чесноком

Рецепт подкупает красивой простотой и легко модифицируется под любое число едоков. Идеальный вариант для демонстрации на фото — щелкаем и делимся!

Как рассчитать количеств ингредиентов?

Кабачки среднего размера (до 20 см в длину) спланируем поштучно — по 1-2 шт. на гостя. Все остальное — по вкусу. Чесночные зубчики берем покрупнее, мы будем резать их поперек. Для соуса — растительное масло и вдвое меньше лимонного сока. Не забудьте немного сухих специй. Это может быть смесь перцев, цветная паприка или карри.

Как приготовить быстро и вкусно.

Руководствуясь фото, режем кабачки пополам, делаем насечки крест-накрест и свободно укладываем на противень, укрытый фольгой. Чеснок режем кружочками.

Взбиваем вилочкой масло и лимонный сок — до мелкокапельной взвеси. С помощью кисточки промазываем смесью поверх каждой половинки овощей. Затем притрушиваем специями и укладываем кусочки чеснока.

Запекаем в разогретой духовке (200℃) примерно 30-40 минут — до размягчения пластин.

Рецепт №3. Кабачки с кукурузой за 10 минут

На 4 порции:

Приготовим угощение быстро и вкусно.

Режем кабачки вдоль на 4 части, а затем поперек, чтобы получить четвертушки от колец. Толщина до 1 см. Размер, идеальный для рецепта,  хорошо показан на фото ниже.

Если мы выбрали не тонкий цуккини, а толстый обычный кабачок, можно резать овощ напополам вдоль, а затем каждую половину на три полосы. Получившиеся 6 полос резать поперек с шагом в 1 см.

Разогреваем масло в глубокой и широкой сковороде на среднем огне. Добавляем рубленый чеснок.  Помешивая, прогреваем 1 минуту. Если не любите жареный чеснок, через минуту можно его удалить.

Кладем на обжарку порезанные кабачки, кукурузу и три сухих специи. Постоянно помешиваем и жарим 4-6 минут, пока кабачок не начнет размягчаться. Наша цель — текстура овощей al dente, когда кусочки еще упругие, но уже легко жуются.

В конце обжарки вливаем лимонный сок, досыпаем рубленую кинзу, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Посыпаем сырной стружкой и подаем к столу.

Секреты уникально быстрого блюда.

1. Предельно облегчаем низкокалорийный рецепт = никакого сыра. Зато можно добавить кусочки болгарского перца. Нарезаем их кубиками, в 1,5 раза меньше ведущего овоща.
2. Для любителей упругих овощей, укрупняем нарезку. Болгарский перец можно порезать тонкими полосами, тогда его обжаривать лучше первым — за 1 минуту до кабачка и кукурузы.

Рецепт №4. Оладьи из кабачков

Проверенный поколениями рецепт не отнимет много времени. С помощью обычной терки справится даже холостяк. В этот раз вместо фото будет предельно ясное видео. Все лаконично и быстро (всего 2 минуты!), есть важные крупные планы и хорошая подача автора.

Нам нужны:

• Цуккини (или обычные кабачки) — около 800 г (2 шт. крупного размера)
• Мука — 60-80 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — ½ ч. ложки
• Зелень по вкусу — 1 средний пучок

Рецепт №5. Кабачковый крем-суп

Минимальный набор ингредиентов и пошаговый рецепт с фото — просто неотразимая комбинация. Вкусно — будет!

Для 4-5 порций:

• Цуккини (или обычные кабачки) 1-1,5 кг или 5-7 шт. среднего размера (+/-20 см в длину)
• Укроп свежий — 1 средний пучок
• Лук белый репчатый — 1 средняя луковица
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 30-50 грамм

*Оба масла можно регулировать под себя с оглядкой на калории

• Вода (кипяток) — 0,5 стакана + 3-5 ст. ложки
• Сливки (10% жирности) — 200 мл
• Соль и черный перец — по вкусу

Как приготовить — ориентируемся на фото.

Цуккини чистим и обрезаем хвостики. Режем небольшими кубиками: вдоль пополам, снова вдоль на 2 части каждую половинку и поперек на кубики. Крупно рубим укроп.

Разогреваем масло в глубокой большой сковороде. Сначала наливаем растительное, затем добавляем сливочное и ждем, пока оно растопится, перемешиваем.

Режем луковицу мелким кубиком и обжариваем в масле до полупрозрачности. Это займет 2-3 минуты на среднем огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорел.

Добавляем кубики кабачков. Жарим овощи с луком 5 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Всыпаем укроп и тушим еще 2 минуты. Теперь вливаем полстакана кипятка и тушим еще 7-10 минут на среднем огне. Время от времени помешиваем! Если вода быстро выкипает, можно добавить еще кипятка (2-3 ст. ложки).

Вливаем сливки, перемешиваем и оставляем тушиться еще 2 минуты.

Снимаем с огня, даем немножко остыть и перекладываем массу в блендер. Чтобы прибору было легче работать можно добавить немного воды (около 80-150 мл). Пюрерируем массу до однородной консистенции.

Оцениваем суп на комфортность текстуры. Если получился густым, можно понемногу разбавить водой. Вводим горячую воду по 1-2 ст.ложке, размешиваем и пробуем. Отрегулировать по вкусу можно также соль и перец или добавить любимые специи.

Подаем красиво с листочком зелени и гренками. Тем, кто на диете без хлеба, стоит уменьшить масло в рецепте. Можно добавить к подаче немного крупной ореховой крошки или 2-3 бабочки грецкого ореха.

Идеальное первое блюдо без картошки и лишних углеводов. Приятного аппетита!

Быстро, вкусно, диетически грамотно, очень легко приготовить, фото идеально для демонстрации кулинарных успехов. Спешите попробовать!

Самые простые идеи: еще 10 блюд, 8 из них диетические

Чтобы сделать нашего героя заметным участником трапезы, используйте элементарные, но вкусные блюда из классической и нетрадиционной кулинарии.

Просто обжарьте на сковороде до 30 минут

Для этого порежьте каждый овощ колечками или пластинами. Толщина — около 1 см, жарим на разогретой сковороде.  Можно обвалять в муке или панировочных сухарях (больше калорий, но зажаристее корочка).

Чтобы избежать чрезмерной калорийности блюда, смажьте сковороду маслом с помощью кусочка марли или опробуйте жарку без масла на антипригарном покрытии. Не забывайте при этом смывать нагар со сковороды после каждой партии — с губкой.

Приготовьте рагу с бобовыми за полчаса

Мы часто тушим болгарский перец, кабачки и добавляем белые грибы, пассированные с луком. В самом конце посыпаем свежей зеленью. Иногда не скупимся на морковь к луку или берем несколько видов ведущего овоща — обычный, цуккини и желтый.

Прекрасно смотрится и в тарелке, и на фото и более калорийное блюдо со сложными углеводами — с фасолью, горошком, кукурузой.

Разнообразьте паровые овощи за 10 минут

Мы очень любим диетическое сочетание кабачков с морковью и 1-3 видами капусты (брокколи, цветная, брюссельская). Режем кабачки чуть крупнее капуст. Обычно это четвертинки или половинки толстых колец. Самая тонкая нарезка — для моркови. Даем овощной смеси прогреться на пару в мультиварке — не более 10-12 минут. Лишь бросьте взгляд на фото угощения — ноги сами понесут на кухню.

Подаем с колоритным соусом на выбор.

1. Легкий майонез и укроп. Или идеальный витаминный вариант — посыпать блюдо мелко рубленой зеленью (2-3 вида), ореховой крошкой и заправить оливковым маслом.
2. Еще один нетривиальный соус для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Добавляем в натуральный йогурт кашицу из чесночка, горсть любимых семечек и неожиданные травы (свежий розмарин, шалфей, черемша).

Обжарьте кабачковую лапшу за 10 минут

Поможем знакомым блюдам зазвучать по-новому. Срежем овощечисткой с кабачка тонкие пластины и быстро обжарим их на сковороде. Не пожалейте любимых приправ, и попробуйте рядом разные овощи. Лучше всего корнеплоды, которых не должно быть много. А вот влажные соседи — в том числе помидоры — не подойдут.

На наш взгляд, рецепту вкуснее всего послужит морковь. Измельчить ее нужно тонкой соломкой. Поможет терка Бернер или острый нож.

Нам нужны:

• Молодые кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Морковь — по желанию
• Свежая любимая зелень
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Масло для обжаривания — до 2 ст. ложек

Подготовим овощи.

Морковь измельчаем тонкой соломкой. Главных героев режем вдоль пополам. Аккуратно стругаем пластины, похожие на широкую домашнюю лапшу. По одной стороне у пластины должны быть шкурка. Мелко рубим зелень, а чеснок продавливаем через пресс.

Обжариваем в азиатском стиле.

1. Масло сильно разогреваем на сковороде.
2. Укладываем полосы и быстро жарим — всего 1,5 минуты.
3. Досыпаем морковь, перемешиваем — еще 1 минуту.
4. Солим, приправляем, вводим чеснок и рубленную зелень и перемешиваем.
5. Выключаем нагрев, накрываем крышкой и даем постоять — 1-2 минуты.
6. Вуаля! Вполне самостоятельное блюдо или красивый и быстрый гарнир.

Добавляйте сырой кабачок в капустный салат

Два нескучных, легких и богатых клетчаткой блюда.

1. Капусты белая + морковь или огурец + кабачок + много зелени. Подбираем соус с кислинкой, например, масло + лимонный/апельсиновый сок. Для салата важна тонкая шинковка капусты и изящная соломка для кабачка, моркови и огурца. Нас выручает терка Бернер с классическими насадками.
2. Капусты цветная и брокколи (тоже сырые!) + кабачок + яблоко + крошка грецких орехов. Соус выбираем из пикантных и сложных по вкусу, например, горчица с медом и маслом. Острота и сладость рядом —  праздник вкуса для рецептов из сырой брокколи. Понятное дело, подойдет и легкий майонез, но эксперименты с заправкой всегда интереснее! 🙂 Нарезка всех овощей — мелкий кубик/кусочек. Обязательно слегка утрамбовать салатик и дать ему постоять в холоде — хотя бы 10 минут. Быстро и вкусно — справится каждый!

Используйте сырую кабачковую лапшу

Если есть лапшерезка для овощей, это дело пары минут.

Например, легкий летний салат с медово-чесночным соусом — в видео ниже. Приготовление блюда подано быстро и вкусно, смотреть — одно удовольствие. Ингредиенты:

• Кабачки, помидоры, мед, чеснок, масло, зелень и немного ловкости при нарезке главного героя.
• Калорийность 1 порции — до 150 ккал.

Обратите внимание, девушка обходится без лапшерезки, в том числе показывает, как использовать терку Бернер. Ее советы на 100% практичны, мы проверяли. 🙂 Было бы желание и немного терпения.

Замаринуйте ультра-тонкие пластины всего за 2 часа

Мы уже описывали этот редкий быстрый вариант в череде долгих блюд c маринадом (ссылка внизу под статьей).

Всего 2 часа на пропитку — и можно покорять сердца гурманов, даже тех, кто на диете! Причина успеха — уже упомянутая нарезка тончайшими пластинами. Всего-то и надо: овощечистка (пиллер), минимум жира и сахара и максимум ароматов.

И это еще не все! Под статьей вас ждут:

1. Закусочные рулетики, которые так вкусно начинять по-разному;
2. Рядом — запеченные овощные миксы, где наш герой опять во главе.

Фото — это хорошо. а видео — еще лучше. Представляем видео-рецепт №1 — быстро и вкусно.

Видео рецепт №2 тоже на скорую руку.