Салат «Табуле» — 3 рецепта с булгуром, кус-кусом и киноа + все секреты полезного блюда

То ли салатик, то ли легкий овощной плов, но определенно полезное блюдо с обилием витаминов и растительного белка. Табуле — классический рецепт салата с булгуром, видео приготовления с кус-кусом и безглютеновый рецепт с киноа — вот три героя нашего рассказа.

Фанатам ПП тоже будет, что сохранить в кулинарную книгу. Рецепты салата Табуле мы описали с полным расчетом калорийности и БЖУ. И не забыли важную информацию об ингредиентах. Каждая вилка вкусноты должна быть полезной и аппетитной, да!

Салат Табуле с булгуром: рецепт с фото

Необычное название «булгур» скрывает самую заурядную пшеницу, которую обработали кипятком и раздробили. Жители Ближнего Востока, Кавказа, Пакистана, Индии используют эту крупу так же часто, как мы гречку или рис.

Два неизменных акцента классического салата Табуле:

1. Свежая зелень петрушки и мяты;
2. Мелкая нарезка любых избранных овощей.

Ингредиенты:

Выход готового Табуле — 635 г

С пошаговым рецептом с фото готовить классический салат Табуле играючи просто!

Заливаем булгур мелкого помола (!) кипятком и оставляем настаиваться на 30 минут. Мы любим гениальную простоту.

Как сварить крупу крупного помола, которую легче найти в продаже?

Лучше всего приготовить булгур по принципу восточного плова. На выходе получим универсальный рассыпчатый ингредиент, который идеален для салатов.

1. На 1 часть булгура возьмем 2 части воды.
2. Сначала обжарим крупу в сотейнике с разогретым маслом — 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Затем зальем водой, доведем до кипения, накроем крышкой и проварим на среднем огне 15-20 минут.
4. Снимаем с нагрева и даем постоять под крышкой еще 5 минут.
5. Остывшую рассыпчатую кашу можно добавлять в табуле.

С крупой для основы определились, переходим к овощам и зелени. Моем, обсушиваем и максимально мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. С веточек мяты обрываем только листочки. Они отправятся в салат, после того, как мы их порубим.

Помидоры режем мелким кубиком.

Соус — минимализм и польза: просто взбиваем масло с соком лимона.

Объединяем ингредиенты в миске, добавляем остывший булгур, солим, перчим и тщательно перемешиваем с соусом.

Приятного аппетита!

Безглютеновый салат Табуле: рецепт с киноа и нутом

Идеально не только для ПП (правильного питания) и вегетарианства, но и для лечебной диеты без глютена. Используем киноа — богатый источник белков, опережающий даже милую сердцу гречку.

Сегодня приготовим насыщенный Табуле с киноа и нутом (его второе название — турецкий горох).

Ингредиенты для салата в стиле ПП:

• Киноа отварная — 2 стакана
• Нут отварной — 1 стакан
• Помидоры — 1 шт. крупного размера
• Огурцы — 1 шт. крупного размера
• Брынза — 100 г (соленость по вкусу)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка — 4-5 веточек
• Мята — 10 г (2 ч.л. мелко рубленный листиков)
• Зеленый лук — 3 стебля

Для классического соуса:

• Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
• Лимонный сок — из 1-го крупного лимона
• Соль, черный и красный перец — по вкусу

Выход готового салата — 1035 г

Приготовление похоже на предыдущий классический рецепт Табуле.

Два новых ингредиента в салате — киноа и нут. Их отвариваем заранее и остужаем.

1) Как вкусно и легко отварить киноа — здесь, детальная процедура с фото. И обязательно используем знания в новых блюдах с полезной крупой.

2) Как отварить нут для ПП-салата?

Мелко режем зелень и рубим чеснок. Или продавливаем чеснок через пресс и добавляем в соус.

Огурец и помидор нарезаем крупнее, чем мы делали выше. Кусочки должны быть чуть больше, чем горошины нута.

Брынзу выбираем по любви к солёности. Рассыпчатую и ядреную козью. Или самую обычную малосольную из коровьего молока. Ломаем руками более твердый сорт или режем мягкую брынзу на кусочки в размер огурцов и томатов.

Взбалтываем масло с лимонным соком. Солим и перчим соус и заливаем им компоненты салата в объемной миске. Перемешиваем нарезку – ммм, этот фантастический аромат! Чувствуется даже лимон! Сад-огород после полива — в одном наборе.

Новизна и секреты восхитительного вкуса.

В этот шикарный белковый рецепт салата Табуле без глютена на место огурцов отлично вписываются любые сезонные овощи с хрустящей текстурой в мелкой нарезке. Кабачки всех мастей, брокколи, цветная капуста, кольраби, редис, Дайкон, зеленая редька, морковь и репа.

Салат Табуле с кус-кусом и сыром фета: видео рецепт

Алгоритмы с пошаговыми фото мы представили, настал черед видео. В ролике ниже понятно и лаконично описано, как приготовить еще один классический Табуле — с кус-кусом и сыром фета. По секрету: смело заменяйте фету любимой брынзой.

Ингредиенты классического рецепта Табуле с кус-кусом:

• Кус-кус — 100 г
• Кипяток — 100 г
• Сыр фета (или брынза) — до 200 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Лук репчатый (сладкий сорт, например, крымский) — до 100 г
• Петрушка (только листочки) — до 100 г
• Листья салата Айсберг — до 100 г
• Помидоры (тугие) — 3 шт. средних
• Огурцы — 2 шт. небольших

Для классического соуса:

• Оливковое масло extra virgin — 100 мл
• Сок лимона, соль, перец — по вкусу

Выход готового Табуле — 1080 г

Секреты салата Табуле для приготовления зимой

Несмотря на изобилие сезонной зелени, классический салат может радовать нас круглый год.

1. Заморозьте побольше мяты. Моем, просушиваем, отделяем мятные листики и режем, уложив в герметичный контейнер. Когда зелень заморозится, отбираем ее столовой ложкой по мере надобности.
2. Так же стоит поступить и с петрушкой: срезать только листики. Иначе жестковатые стебельки портят впечатление от блюда. Классический Табуле — салат комфортный!
3. Зеленый лук можно вырастить зимой из обычной луковицы. Поставим в стаканчик с водой и вовлечем в эксперимент малышню. Так приготовление салата перестанет быть только маминой обязанностью.

Рецепт Табуле хорош во всем — красочная внешность для кулинарных фото, обилие белка и классическая мелкая нарезка. Возможность приготовить без глютена и масса вариаций по новым ингредиентам. Легко вписывается в диету для похудения и 100%-но подходит для правильного питания семьи.