Целебная куркума: полезные свойства и противопоказания, рецепты и дозы

«Святой порошок» — заманчивое название, которое получила в Индии оранжевая куркума. Полезные свойства и противопоказания, рецепты и потрясающие находки ученых о целебных возможностях специи — тема нашего обзора.

Невероятно, но факт!

Целых 20 раковых опухолей, распространенных в США и Европе, практически неизвестны на юго-востоке Индии, в штате Ариса. Онкология у жителей этого сельского района встречается только в ротовой полости (из-за жевания табака).

Исследуя состав их питания, ученые натолкнулись на любопытный феномен. Индусы едят много овощей и фруктов, которые  выращивают сами без всяких пестицидов. И ежедневно сдабривают пищу куркумой.

Читайте еще 3 идеальных обзора изюминок с Востока. Традиционный кордицепс, модная новинка гималайская соль и расхваленный чай матча. Мифы — прочь: будет интересно!
Уже знаете все о лечебных свойствах специи?

Жмите ниже п.№3 — рецепты и дозировки.

И не забудьте о противопоказаниях из п.№5.

Нет воспаления — нет рака: как это работает

Неужели желтый порошок из популярной приправы карри обладает настолько сильными антираковыми свойствами? — усомнитесь вы.

  • Именно так! Более 3 тысяч исследований по всему миру подтверждают мощные противовоспалительные свойства куркумы. А борьба с системным воспалением — лучшая профилактика рака.

Вот как работает эта закономерность.

В самом начале развития рака всегда есть клетки, атакуемые внешним врагом — облучением, вирусом или химическим веществом. Если организм здоров, поврежденная клетка распознается лимфоцитом-киллером — нашим защитником со стороны иммунитета. Он заставляет дефектные клетки совершить самоликвидацию, научно говоря, стимулирует апоптоз.

Но если иммунная система ослаблена хроническим воспалением или постоянными атаками вредных химических агентов, апоптоз не запускается. Пораженные больные клетки начинают делиться и размножаться — это и есть начало раковой опухоли.

В куркуме, как и в некоторых других растениях, присутствуют настолько мощные антивоспалительные биосоединения, что их приравнивают к официальным препаратам.

Полезные свойства в сравнении с лекарствами

Химический состав куркумы проиллюстрирует инфографика ниже.

Продолжаем удивляться! Вот перечень препаратов, с которыми может конкурировать куркума — по силе полезного воздействия на организм человека:

  • Противовоспалительные препараты;
  • Антидепрессанты (Прозак);
  • Химиотерапия;
  • Антикоагулянты (Аспирин, Клопидогрель);
  • Обезболивающие средства;
  • Препараты для лечения диабета (Метформин);
  • Лекарственные средства от артрита;
  • Сульфасалазин для заболеваний кишечника;
  • Кортикостероиды.

Причина многочисленных полезных свойств куркумы — куркумин — ярко-желтый полифенол из семейства куркуминоидов.

Вещество активно исследуют. Мы детально разобрали его эффекты, дозы и применение в отдельном обзоре.

Изучаемые воздействия:

  • Противовоспалительный и противораковый эффект за счет стимуляции апоптоза дефектных клеток без вреда для нормальных;
  • Природный антибиотик и иммуномодулятор;
  • Антидепресивное воздействие за счет снижения активности моноаминоксидазы;
  • Профилактика болезни Альцгеймера (если опираться на амилоидную теорию его возникновения);
  • Отхаркивающее действие при бронхите, очищающее при насморке, местное смягчающее — при ангине;
  • Антибактериальный потенциал, в том числе при нанесении наружно.

куркума полезные свойства

Давайте сравним некоторые синтетические медикаменты и те научные сведения о специи, которые подтверждают аналогичный эффект от куркумина.

Противовоспалительное воздействие

Журнал Oncogene, июль 2012, результаты исследования от Стэнфордского университета: сравнивали аспирин,  ибупрофен и куркумин из куркумы. Победил последний. (1)

Самое обширное и полезное для здоровья свойства куркумы — контроль над воспалением.

Многие тяжелые состояния — рак, язвенный колит, артрит, экзема, псориаз, высокий уровень холестерина и хроническая боль — могут быть устойчивы к традиционной терапии в результате воспаления, а куркумин способен подавить его эффективнее, чем традиционные лекарства.

Профилактика и лечение рака

Ошеломляющие результаты предварительных исследований в Гарвардском университете в 2007 году. (2)

Ученые комбинировали химиотерапию и куркуму и получили гораздо больший эффект в остановке ракового роста, чем при традиционном лечении. Предварительные выводы:

  1. Куркума особенно эффективна при лечении нескольких видов рака (костной ткани, желудка, толстого кишечника, предстательной, молочной и поджелудочной железы).
  2. Экспериментально на мышах был зафиксирована остановка роста меланомы.
  3. У больных с раком молочной железы прекращалось увеличение метастазов в легких.

Лечение диабета

Прием куркумы при диабете дает обширный положительный результат. Он касается и самой поджелудочной железы, и профилактики сосудистых осложнений во всех тканях организма.

В 2009 году Biochemistry and Biophysical Research Communications опубликовали исследование из университета Оберн, в котором изучалась специя в лечении диабета. Многообещающие выводы: «Куркумин в 400 раз более эффективен, чем Метформин. Он разительно улучшает чувствительность тканей к инсулину и может обратить вспять диабет 2-го типа и предотвратить осложнения на сосудах глаз и ног». (3)

Защита от атеросклероза

Что такое атеросклероз простыми словами? Когда внутренняя оболочка сосудов страдает от окислительного стресса и воспаляется, организм пытается залатать поврежденные области холестерином. В итоге образуются бляшки, которые сужают просвет артерий.

Традиционная терапия — статины, препараты с массой побочных эффектов, в первую очередь для печени и почек. В поисках альтернативы ученые все больше склоняются к приему рыбьего жира и куркумина.

Антикоагулянт

Лекарства против образования тромбов: Аспирин, Клопидогрель (Плавикс), Диклофенак, Ибупрофен, Варфарин и другие. Побочные эффекты многочисленны: от болей в спине и мигреней до удушья и аллергии. (4)

По многочисленным исследованиям куркума борется с образованием тромбов, но не имеет противопоказаний, если не принимать ее в чрезмерной дозе.

Антидепрессант

Журнал Phytotherapy Research, апрель, 2014 г. Исследование на 60 добровольцах с диагнозом депрессивного расстройства умеренной степени, чтобы выяснить эффект от лечения куркумином и флуоксетином (Прозак). Результаты: «Куркумин хорошо переносится и так же эффективен, как Прозак». (5)

Хорошее пищеварение

Усиление секреции желчи — прямой путь к нормализации пищеварения, особенно для людей, которые страдают от запоров. В Германии утвержден список трав для лечения ЖКТ и общего здоровья. Куркума уже вошла в перечень. Рекомендуемая доза — по 1 ч. ложке 2-3 р/день.

Куркумин способен привести к ремиссии больных с хроническим язвенным колитом, но не имеет побочек, которые отличают сульфасалазин. Кроме того, в средней дозировке он поддерживает печень и микробиоту кишечника.

Для здоровья суставов

Основные препараты при артрите ставят под удар желудок и сердце. Куркума не имеет выраженного побочного действия, но значительно снижает воспаление внутри сустава и уменьшает боль.

Журнал Phytotherapy Research, 2012 год, исследование на 45 добровольцах с ревматоидным артритом. Изучали три группы — лечение куркумой, диклофенаком и комбинацией веществ. Выводы: «Минимальная бальная оценка боли достигнута у тех пациентов, которые принимали только куркуму». (6)

куркумин

Рецепты, как применять куркуму в лечебных целях

Лучший спутник куркумы — черный перец!

За счет пиперина свежемолотая (!) острая приправа умножает плюсы куркумина. Пиперин замедляет выведение лечебного вещества из организма и таким образом усиливает его усвоение. Две специи вместе — наибольший эффект от домашних средств.

«Жидкое золото» с куркумой и лимоном

На 1 порцию:

  • Сок ½ лимона
  • Куркума — ½ чайной ложки
  • Теплая вода — 1 стакан
  • Черный перец  — 1 щепотка
  • Мед — по вкусу

Соединяем и перемешиваем компоненты. Воду берем приятно теплую. Добавляем мед по вкусу (не более 1 чайной ложки), если нет нужды строго ограничивать сахара (диабет, ожирение, белковая диета).

Режим приема — 1 стакан утром натощак, сразу после того, как проснулись.

Сопровождайте напиток маслом!
Всего одна чайная ложка полезного масла (оливковое, кокосовое) усилит положительный эффект. Куркуминоиды жирорастворимые, т.е. их усвояемость увеличивается в присутствии жиров.

Выгоды: профилактика атеросклероза, диабета, рака, общее оздоровление.

«Золотое молоко» по Аюрведе

На 2 порции:

  • Куркума —  2 ч. ложка
  • Чистая вода — ½ стакана
  • Молоко (от 2,5% жирности) — 2 стакана
  • Масло миндального ореха — 2 ст. ложки
  • Черный перец — 2 щепотки

Соединяем воду и куркуму в эмалированной кастрюле и ставим на огонь. Наша задача — подержать смесь на слабом огне 3-5 минут. Затем добавляем в смесь молоко и масло и дожидаемся первых признаков закипания (пойдет пар и мелкие пузырьки вдоль стенок кастрюли). Снимаем с огня, даем остыть и по желанию добавляем ½ ч. ложки меда (улучшает вкус).

Пить молоко с куркумой на ночь ежедневно. Бонус — успокоение и глубокий сон.

Как долго? Курсами по 1 месяцу раз в квартал или полгода.

Цели приема: профилактика рака, восстановление менструального цикла, очищение и оздоровление.

Простой чай с куркумой при бронхите и простуде

На 1 порцию нужны:

  • 1 стакан горячей воды
  • 0,5-1 чайная ложка специи
  • Щепотка черного перца.

Размешиваем специи воде и пьем вместо чая. Такой быстрый в приготовлении напиток эффективен при простуде, бронхите и для профилактики грозных болезней, перечисленных выше.

Как долго принимать?
По 1 стакану в день без ограничений.

В отличие от молока (противопоказания по нему непереносимость казеина и лактозы) чай с куркумой могут использовать все люди. Добавив немного масла, вы увеличите усвоение лечебных куркуминоидов.


Положительный  эффект чудо-порошка распространяется и на кожу. Акне, экзема, псориаз, любые воспалительные процессы и заметное омоложение. Читайте в скором времени в отдельном материале.


Сухая специя для микрофлоры кишечника

До 2 чайных ложек в день (разделить на 2 приема утром и к вечеру) в простом напитке. Предпочтительны — умеренно жирное теплое молоко или кефир, приготовленный дома из закваски. Не забываем добавить щепотку черного перца и взбалтывать перед употреблением.

Курс приема — 3 недели, с перерывом на 1-2 месяца. Такие курсы полезно проводить регулярно дополнительно к обогащению рациона клетчаткой (инулин, псиллиум, капустные салаты, блюда из сырой свеклы).


Все о куркуме для худеющих — в отдельном материале.


Рецепты для вкусного и здорового меню

Куркума как приправа: куда добавлять? Как мы применяем целебную специю в питании:

  • Смузи на кефире с яблоком, морковью и куркумой;
  • Посыпаем специей омлет;
  • Паста из тунца (отварное яйцо, тунец в собственном соку, немножко сметаны, соль, куркума);
  • Добавляем в домашние соусы к салатам и овощам на пару;
  • Особенно вкусно цветная капуста и брокколи, тушеные с чесноком и куркумой;
  • Часто используем куркуму или приправу карри в суп, плов, тушеные блюда из овощей, мяса и рыбы (кладем в блюдо в конце приготовления);
  • Коричневый рис или запаренная зеленая гречка с кусочками сухофруктов, кориандром и куркумой.

В видео ниже красивая и сочная белая рыба с турмериком на подкладке из отварной киноа —  для вдохновения к новым кулинарным рецептам с пользой для здоровья.

Где купить качественную куркуму

При покупке специи важно застраховаться от подделки. Увы, ее досыпают дешевым сырьем, добавляют красители, а главное — используют слишком агрессивные технологии переработки. В итоге полезных свойств кот наплакал, а цена как за истинную ценность.

Наша цель при грамотном выборе — многолетние технологичные производители для добавок куркумина или натуральный органический порошок куркумы по технологии, которая сохраняет максимум полезных свойств.

Где и как покупаем мы?
Мы склонны доверять магазинам-гигантам в интернете (iherb), где подбираем среднеценовую ТМ с давней историей на рынке, экологичной технологией и подробными отзывами к конкретной позиции с общим баллом от 4,4.

куркума полезные свойства и противопоказания рецепты

Две удачные позиции:

  1. Органический Турмерик от Eclectic Institute — достойный выбор от солидной компании.

  2. Сырой вымороженный экстракт, в котором сохранено максимум лечебной пользы.

  • При оформлении любой корзины iHerb вводите наш персональный код RVW630 на скидку 5%.

Противопоказания к применению

С десяток превосходных полезных свойств и простые рецепты: неужели у куркумы нет обратной стороны? Есть — строгие и относительные противопоказания к приему. К ним относятся:

  • Аллергия (особенно при нанесении на кожу — зудящая сыпь);
  • Повышенный риск кровотечения (особенно при одновременном приеме Ибупрофена, Аспирина, Клопидогреля и других антикоагулянтов);
  • Желчекаменная болезнь с конкрементами более 5 мм.

При высоких дозах куркумы (свыше 3-4 чайных ложек в день) возможны:

  • Тошнота, понос, гиперактивность желчного пузыря;
  • Ухудшение функциональных проб печени;
  • Гипотония (пониженное кровяное давление);
  • Гипертонус матки у беременных женщин;
  • Увеличение объема кровопотери во время месячных.
Как правильно хранить куркуму?
Темная стеклянная тара, плотная крышка, сухое место. Избегать прямых солнечных лучей. Органический порошок ставим в холодильник.

С интересом узнаем, используете ли вы куркуму. Полезные свойства и противопоказания, рецепты приема внутрь и восторженные отзывы ученых толкнули нас когда-то ввести специю в ежедневное меню. А вы готовы присоединиться?

Купите Со Скидкой Полезное на iHerb
  • Лучший Источник Растворимой Клетчатки + Экономно!
  • Недорогой Сахарозаменитель + Доказанно Безопасный
  • Лучшее Масло для Жарки + Супер-аромат!
  • Мягкий Адаптоген для Бодрой Жизни
  • 3-4 чайные ложки в день ежедневно
  • Эффективный и безопасный Витамин С при ОРВИ
  • Бесценный Магний часто в дефиците: этот Легко Усвоить!
  • Укрепляющий Лосьон: must have для худеющих!
Комментарии
  1. Алина

    Очень люблю куркуму в рис и плов добавлять – и аромат, и цвет отличный. Знала, что она полезна, но не знала, что настолько! Теперь буду и пробовать её ещё к рыбе и к соусам. А покупаю специю в супермаркете, в пакетиках, неужели там может продаваться подделка? Надо будет действительно на айхербе заказать и сравнить.

    Ответить
    1. Ромашка

      Согласна с Вами, я куркуму до этого момента воспринимала только как приправу для курицы или плова. Знала, конечно, что она полезна, но насколько – даже не подозревала. Скоро отпуск, попробую один из лечебных напитков утром натощак. Не поняла только, их нужно курсом принимать или ограничений нет?

      Ответить
      1. DietDo

        Здравствуйте! Если Вы воспримите любой из напитков хорошо, то длительность приема от 1 месяца и более. Это достойное профилактическое средство по многим направлениям здоровья. Я начинала с 0,5 ч. ложки куркумы в стакан кефира. Не забудьте черный перец (свежемолотый, не выдохшийся!). Этот рецепт предельно простой и быстрый. Кефир или молоко (если Вы его переносите) страхуют от побочных явлений со стороны желудка. Берите хоть немного жирную молочку (от 1, лучше 2,5-3,6%). Сейчас я без проблем пью 1-1,5 ч. ложки в утреннюю воду сразу после пробуждения. Бывает, делаю перерыв, заменяя на лимон, имбирь, корицу. Но вода с чем-нибудь оздоровительным до завтрака всегда. Удачи!
        С уважением,
        автор сайта Екатерина.

        Ответить
      2. Ромашка

        Вернулась отчитаться и поблагодарить. Принимаю по вашему рецепту кефир с двумя пряностями уже 4 недели. Побочных эффектов никаких, со стороны желудка все отлично. А вот общее состояние значительно улучшилось. Последние дней 10 просто порхаю)

        Ответить
  2. Горяйнова Л.

    Сейчас вновь худею к отпуску, нашла эту статью о пользе куркумы – не знала даже половины всего, о чем бы следовало. Я однажды уже пила напиток – куркума+красный острый перец+кефир. На ужин, каждый день, правда было ПП, вес медленно, но уверенно падал. Этот раз попробую рецепт из статьи, хорошие советы!

    Ответить
  3. Людмила

    Интересно! Не знала про все возможности, но личный опыт есть. Однажды в детстве тетя лечила мне ангину полосканиями, куда входила куркума. Кажется, просто теплая вода, или настой какой-то травы. Было лет 15 назад, а я до сих пор помню, как она носилась с баночкой с оранжевым порошком, держала в холодильнике, обернутой в 2 слоя бумаги, от света, видимо, защищала. Прыщики себе мазала болтушкой из воды, куркумы и какого-то эфирного масла. Все рецепты и саму специю привезла из-за границы, они много ездили с мужем по востоку, дядя – дипломат.

    Ответить
  4. Женька

    Всегда воспринимала куркуму, как приправу, причем довольно навязчивую, если ее много в блюде. Да еще на Пасху яйца ею красила. Оказывается, очень полезная и лечебная специя. Попробую сделать напиток здоровья. И теперь буду ее чаще класть в разные блюда, где уместно, конечно. И для похудения тянет попробовать, кефир я люблю. О, вспомнила, где она незаменима – в наборе специй для сыровяленного балыка из индейки. Пробовала готовить без этой приправы – не вкусно, не похоже на настоящий балычок.

    Ответить
    1. Екатерина Васильевна

      Согласна. Никогда не воспринимала куркуму как настолько полезную штуку. Обычно думала о ней скорее как о проблемной приправе. После нее белые тарелки приходится отмывать содой от желтого оттенка:) Хотя, в чем ей точно не откажешь – рис получается непередаваемо золотистым. Напиток с кефиром попробую сегодня же!

      Ответить
  5. vabim

    Чудная статья! Информации хочется доверять. Импонирует, когда люди пишут то, в чем хорошо разбираются. Единственное пожелание, указывайте ссылки на исследования, результаты которых Вы приводите. Я сейчас вникаю в Аюрведу. Не так уж мало рецептов, которые переврали или забыли указать решающий фактор эффективности. Как тот же пеперин из черного перца для куркумы. Жаль тех читателей, кто не имеет времени или не умеет найти глубокие и достоверные источники. Они не смогут воспользоваться правильно многими толковыми средствами.

    Ответить
  6. Ивановна

    Пора пересматривать домашнюю аптечку и запасаться куркумой) Меня вот что интересует: если принимать ее курсом, ну к примеру, в составе “Жидкого золота”, лицо не пожелтеет? Помню, как одно время свежевыжатым морковным соком увлекалась, пока не заметила, что моя кожа приобрела экстравагантный оранжевый оттенок.

    Ответить
    1. DietDo

      Здравствуйте! С морковным соком – это классика неожиданных реакций для человека, резко взявшегося за оздоровление посредством сокотерапии. Происходит из-за излишка бета-каротина. Он выводится через кожные покровы, при этом такая детоксикация не вредит организму. Перестаете пить – очищается кожа

      Нанести вред куркумой сложно, если придерживаться дозы. Сколько можно употреблять в день? В среднем до 3-4 чайных ложек, если речь о взрослом человеке на длительный период (месяц и более). Ни с одним из приведенных рецептов вы не превысите безопасный порог, а польза специи послужит здоровью.

      Ответить
  7. Лидия

    Очень удобно принимать основное вещество куркумы в капсулах. Преимущество куркумина как готового препарата состоит в том, что там полная усвояемость, а в приправе только 10% максимум. С едой, конечно, я тоже употребляю. Рис и курочка у меня всегда солнечные)) За рубежом очень популярная специя. У нас как-то не все раскрыли её потенциал. Спасибо за такие статьи, народ просвещается)) Будем жить дольше и здоровее!

    Ответить
    1. Жанна

      Подскажите, пожалуйста, вы какого производителя покупали куркуму? Я ознакомилась, глаза разбегаются, сколько предложений. Вы уже выбрали, может, подскажите. После статьи особенно захотелось попробовать.

      Ответить
  8. Умед Сафарович

    Для покраснений на лице и прыщей как можно применять куркуму напишите, пожалуйста, рецепт.

    Ответить
    1. DietDo

      Здравствуйте!
      Из простых рецептов стоит обратить внимание на композиции с глиной. Смешайте белую глину (2 ст. ложки) и качественную куркуму (0,5 ст. ложки). Это база для подсушивающей противовоспалительной маски. Ее можно наносить сплошным слоем на пораженные участки или отдельно на точечные высыпания. Как сделать маску? Отсыпьте смесь на 1 процедуру, добавьте немного кипяченой воды и 2 капли эфирного масла чайного дерева. По желанию распарьте кожу и нанесите кашицу. Держите 10-15 минут. Все быстро подсохнет. Смывать прохладной водой, обильно. Режим – по самочувствию, в среднем до 3 раз в неделю при жирной коже.

      Любые маски с оранжевой специей лучше делать на ночь. Все составы с ней подкрашивают кожу. На утро нужно будет умыться пенкой или мицеллярной водой, чтобы снять возможную желтизну.

      Ответить
  9. Ирина

    Дозировка 3-4 ч. ложки в день – это, по-моему, много. Здоровье, которое даёт куркума, в количестве. С дозой надо быть очень осторожным, особенно при гастрите, диабете.

    Ответить
    1. DietDo

      Конечно, Ирина, Вы правы. Поэтому на разумной дозе мы сделали отдельный акцент в статье.

      Ответить
  10. Ляля

    Огромное вам спасибо! С понедельника попробую принимать один из напитков. Обязательно поделюсь с друзьями о лечебных свойствах куркумы.

    Ответить
  11. Лиия Владимировна

    Еще двадцать лет назад убедилась, что прыщики подсыхают от оранжевой кашицы на раз. Мне понравилось, как у вас все описано. О черном перце факт любопытный, надо будет учесть для питья. Я ее в кефирчик на ночь очень уважаю. Ну, и понятное дело, с рисом, картошкой, в плов положить обязательно. Цвет куркума дает изумительный!

    Ответить
  12. Лариса

    Спасибо за помощь.

    Ответить
  13. Храмова Елена

    Спасибо за статью. Я и не знала, что у куркумы столько полезных свойств.

    Ответить
  14. Света

    Я карри – обожаю! Только что в десерты не сыплю)) Много интересного узнала, захотелось пропить куркумин. Состояние какое-то астеническое, а рутинные анализы в норме. Спасибо за информацию!

    Ответить
Присоединиться к обсуждению

Данные не разглашаются