Всё о хурме: польза и вред для организма, как выбирать и правильно есть сочный фрукт

Сладкие оранжевые плоды с желеобразной мякотью и романтическим восточным названием заслуживают детального рассказа. В центре внимания — хурма. Польза и вред для организма, состав витаминов и микроэлементов, ограничения и противопоказания. Все разложим по полочкам, ничего не упустим.

Мы любим тщательно отвечать на практические вопросы. Сколько хурмы можно есть в день без вреда для здоровья. Можно ли кушать при похудении, беременности, гастрите, сахарном диабете 2 типа.

Хурма, королек, шарон — в чем разница сортов. Как правильно выбрать и хранить в домашних условиях. Как дозреть фрукты до безопасной спелости.

Персидское слово «хурма» переводится как «божественный огонь» или «пища богов». В широком смысле оно обозначает род Diospyros из семейства эбеновые (Ebenaceae). В узком смысле так называют самый знаменитый фрукт рода с замысловатым именем Diospyros kaki. Сортов очень много. Королек, кавказская, восточная, китайская, американская, королевская, шоколадная и другие.

Еще 3 полных обзора восточных вкусностей:

Состав витаминов и микроэлементов

Рассмотрим состав одной хурмы среднего размера. Она весит около 168 граммов.

  • Калорийность 1 штуки — 118 ккал
  • Белки — 1 г
  • Жиры — 0,3 г
  • Углеводы — 31,2 г
  • Пищевые волокна — 6 г — 25%

Витамины

  • А — 2,733 МЕ — 55%
  • С — 12,6 мг — 21%
  • В6 — 0,2 мг — 8%
  • Е — 1,2 мг — 6%
  • К — 4,4 мкг — 5%
  • В1, В2, В3, В9 — до 3%

Минералы

  • Марганец — 0,6 мг — 30%
  • Медь — 0,2 мг — 9%
  • Калий — 270 мг — 8%
  • Кальций, железо, цинк, селен — по 1%

Цифра в процентах — доля от дневной потребности (ДН) для взрослого при сбалансированном питании на 2000 ккал.

Полезные свойства хурмы

Только полностью спелая хурма принесет организму пользу. Когда мы удаляем кожицу, ее отличает медовая сладость без вяжущего привкуса.

1) Качественное очищение кишечника.

Целых 25% от пищевых волокон, необходимых человеку ежедневно. Отличный продукт для людей со склонностью к запорам. Однако, если вы часто едите не вполне зрелые плоды, то обилие вяжущей таниновой кислоты закрепит стул.

2) Здоровый иммунитет в любое время года.

Бета-каротин и другие каротиноиды дают организму возможность синтезировать до 55% витамина А. Это вклад в крепкий иммунитет, хорошее зрения и здоровую упругую кожу.

Добавляем до 21% ДН витамина С, а также флавоноиды-катехины и получаем пищу для замедления старения. Заодно — общую профилактику рака и инфекционных заболеваний. (1)

В новостях уже трубят об эпидемии гриппа или кори в вашем регионе?

Ешьте хурму! А также мандарины, киви и болгарский перец. Так вы повышаете шансы, что вирусная инфекция обойдет вас стороной. В крайнем случае вы легче переболеете без опасных осложнений.

3) Защита от атеросклероза и гипертонии.

Когда поступает достаточно антиоксидантов, организм замедляет развитие атеросклероза. Вместе с ним отступает гипертония, угроза инфаркта и инсульта. (2)

Хурма даст фору яблокам!

В 2 раза больше клетчатки, изобилие фенолов, больше калия, магния и марганца. Всего 1 небольшой плод каждый день (+/- 100 грамм) — лучшая профилактика атеросклероза, чем яблоки с их расхваленным пектином.

При гипертонии, ишемической болезни сердца и запорах выгодно применять и простые рецепты с кисломолочными продуктами. Очищаем мякоть от кожуры и взбиваем в миксере с 1 стаканом домашнего кефира или йогурта.  Выпиваем лечебный коктейль утром и вечером, через день.

Положительное воздействие будет сильнее с корицей или куркумой. А хорошо загущаютт напиток отруби семян подорожника — псилиум. Он усиливает эффект детоксикации. Достаточно ½ ч. ложки на 250 мл напитка.

4) Эффективное кроветворение и репродуктивное здоровье.

Эти бонусы мы получаем вместе с антиоксидантами и ощутимой концентрацией марганца.

5) Легкий пищевой антидепрессант.

Для хорошего настроения работают магний, витамин В6, калий, витамины-универсалы А, С, Е и до 9% ДН меди в каждом среднем фрукте.

6) Допустимо использовать на многих редуцированных диетах.

Для похудения на сбалансированном рационе у хурмы выгодная умеренная калорийность. Кушайте фрукт изредка — в первой половине дня. Не забывайте, что простые сахара останавливают жиросжигание. Хотя для здоровья хурма лучше, чем мед, печенье, молочная шоколадка или пирожное с фабричным кремом из трансжиров.

Обилие углеводов вычеркивает лакомство из низкоуглеводного питания, в том числе из начальных этапов диеты Дюкана и т.п.

Можно ли есть хурму при сахарном диабете 2 типа?

Нет, нельзя. Столь сладким фруктам не место в меню диабетика.


Читайте подробнее: о современном взгляде на питание при сахарном диабете 2 типа.


7) Ценный фрукт в полноценном меню при беременности.

Вред и польза хурмы при беременности совпадают с рекомендациями всем взрослым людям. Помимо указанных целебных эффектов,  дополнительным плюсом становится витамин К. Он помогает эффективному усвоению кальция.

Творог жирностью от 5% с хурмой и жменей миндаля — здоровый завтрак для беременной женщины.

Ограничения и противопоказания

Тяжелая аллергия на вид Diospyros kaki почти не встречается. Индивидуальная непереносимость проявляется в виде зуда, сыпи и покраснения отдельных участков кожи (прежде всего в районе рта), реже — в виде рвоты и диареи.

Чаще всего аллергия на хурму развивается у тех, кто уже страдает поллинозом. Это чрезмерная реакция иммунитета на пыльцу растений.

Чтобы свести вероятность аллергии к минимуму, нужна осторожность и суточная проба.

  1. Если вы никогда раньше не пробовали плод, начните с небольшого количества и отслеживайте реакцию в течение суток.
  2. Мойте плоды перед едой в проточной воде. Это удаляет прилипшую пыльцу других растений.
  3. Проконсультируйтесь с педиатром, с какого возраста можно давать хурму детям. Мы бы не рисковали хотя бы до 1,5 лет. Лучший выбор для прикорма — дары природы из полосы проживания.

Хурма и танины

Традиционные сорта Diospyros kaki относятся к вяжущим. Неспелые плоды феноменальны по концентрации танинов.

Опасно!

Попав в желудок, незрелые экземпляры могут причинить организму огромный вред. Водорастворимый танин при контакте с кислым желудочным соком твердеет и превращается в вязкую массу. Из нее может сформироваться безоар.

Простыми словами — инородное тело в желудке, которое не переваривается и слишком велико, чтобы выйти из организма естественным путем. Стоит комку подрасти критически, возникают сильные боли со рвотой. Для извлечения большого безоара нужна операция.

Любопытно, что в Японии для лечения некрупных комков успешно применяют Кока-Колу. В ее состав входит агрессивная ортофосфорная кислота. (3)

К счастью для любителей фруктов в полностью созревшей хурме танинов очень мало. Поэтому она имеет насыщенный сладкий вкус, если вы очистили лакомство от шкурки.

Советы как правильно есть хурму

Учтите 5 советов, как есть хурму с максимальной пользой.
  1. Никогда не пересиливайте себя — не ешьте продукт с  вязким вкусом. Выплевывайте, не стесняясь. Здоровье дороже!
  2. Покупайте только спелые или близкие к спелости фрукты. Если вас волнует, дозревает ли хурма в домашних условиях, сразу ответим — да. Как именно, читайте чуть ниже.
  3. Как правильно есть хурму со шкуркой или без? Без шкурки, если вы хотите максимальной безопасности, т.к. в ней всегда остаются танины.
  4. До или после еды? Не ешьте продукт на голодный желудок и не совмещайте с «тяжелыми белками» (красное мясо, рыба). Молочный белок или крупы — лучшая компания для хурмы. Не нужно заканчивать лакомством сытный обед. Оставьте красавицу для вспомогательных приемов пищи.
  5. Желудок ребенка меньше и слабее. Контролируйте качество и спелость плодов, которые даете детям.

А лучше всего используйте в пищу шароны, в которых нет танинов. О полезных свойствах этого фрукта мы подробно расскажем в конце статьи.

Сколько хурмы можно съедать в день?

Среднее безопасное количество для взрослого человека — 1 штука в день весом +/- 160 граммов, лучше не натощак, 3-4 раза в неделю.

Как правильно выбрать

Покупка лакомства — ответственное задание, особенно для меню детей и пожилых. Чем слабее организм, тем легче танины нанесут вред. На прилавках в больших городах можно встретить многие сорта. Королевская, Шоколадная, Медовая, Китайская и другие.

Но всего 3 сорта завозят в Россию повсеместно: шарон, обыкновенная хурма и королек.

Следуйте простым правилам выбора и вы не потратите деньги зря.

  • Оцените форму. Покупайте симметричные образцы, без перекошенности и шишек. В кособоких экземплярах зачастую присутствует крупные косточки.
  • Осмотрите кожуру. Она должна быть гладкой, без трещин и вмятин.
  • Ориентиры по окраске. Королек имеет оранжевый цвет, а кожура спелой хурмы насыщенного оранжево-красного цвета. Чем ближе оттенок к красному — тем спелее плод. Черные, гладкие, будто нарисованные маркером, пятнышки на кожуре — это не признак гниения, а обычная пигментация. Плоды с темными пятнами вполне пригодны в пищу.
  • Фактура. Возьмите фрукт в руку. Спелая хурма ощущается мягкой, полной сока. Кожура натянута и может порваться от резкого обращения.
  • Вес. Чем тяжелее плод ощущается в руке, тем больше в нем влаги. Это тоже признак спелости.

хурма и королек

Важно!

По-настоящему спелая хурма живет на прилавках лишь несколько дней, а затем лопается, сочится жижей и перестает иметь товарный вид. Поэтому чаще всего продавцы предлагают нам слегка недозрелые плоды. Они твердоваты и хорошо держат форму.

Как дозреть в домашних условиях

Если вы купили не вполне зрелые плоды, можно дозреть их в домашних условиях.

Способ №1, когда вы не очень торопитесь.

Положите покупку в глубокую миску и дайте постоять несколько суток. Ежедневно проверяйте. Лучше всего держать их в миске в перевернутом виде. Это снижает риск того, что дозревающие красавцы лопнут от собственного веса.

Способ №2, когда нужно быстрое дозревание.

Заверните плоды в бумажный пакет и добавьте в компанию 2-3 банана. Они выделяют углекислый газ, который подстегивает природный процесс. Помогут также яблоки или помидоры.

Скоростной способ избавиться от танинов.

Годится для почти спелой хурмы. Просто заморозьте целый плод в морозилке на быстром режиме. Когда хурма оттает, в мякоти не останется вязкости — только нежная сладость. Есть ее нужно ложкой, как изысканный десерт.

Как хранить и замораживать

Фрукт не очень прихотлив к хранению.

  • Полностью спелую хурму нужно хранить в холодильнике. Она будет пригодна в пищу до 2-х недель.
  • Продукт хорошо поддается заморозке. Очищаем от кожуры и замораживаем только мякоть в плотно закрытом контейнере. Срок хранения для заморозки — не менее 1 года.

Чтобы мякоть не потемнела, добавляем к ней аскорбиновую кислоту из аптеки (бюджетный витамин С в таблетках без оболочки). На каждые 300 граммов мякоти положим ¼ чайной ложки порошка аскорбинки. Такая заготовка отлично впишется в смузи, соус для каши и мяса и в торт без выпечки.

Что можно из нее приготовить с хурмой

Элементарное здоровое решение — есть хурму на второй завтрак или полдник в сопровождении кисломолочного напитка. Можно нарезать на дольки, аккуратно очистить их от кожуры и насладится медовой мякотью. Другой вариант — разрезать хурму пополам и съесть содержимое каждой половинки ложкой.

Мы опробовали и несколько вкусных способов приготовления.  Очень вкусно перекрутить мякоть в блендере с любым полезным напитком (кефир, сок, смузи). Оригинальное решение — добавить фруктовую нарезку в салат.

Еще один из наших любимых рецептов — соус из хурмы. Нам нужны:

  • 2 королька
  • ½ средней луковицы
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • ½ чайной ложки соли
  • По вкусу семечки, орехи, ложечка любимого масла

Все компоненты измельчаем в блендере. Витаминная добавка для каши, гренок и порции зернистого творога готова!

В Азии и США из хурмы часто готовят кексы и прочую выпечку. Мы пока не пробовали.

Фрукт шарон: полезные свойства

Торговая марка «Шарон» получила название в честь известной долины Шарон. Сам сорт называется Триумф. Его вывели израильские селекционеры. Ботанически и обычная хурма, и Триумф относятся к одному и тому же виду Diospyros kaki. Но внешний вид, фактура и состав израильского образца отличаются. (­­­4)

На кружочке из шарона можно красиво подать творожную и другие намазки. Отнеситесь к нему как к помидору, и вас легко посетит кулинарное вдохновение для изящных закусок.

В чем замечательные  преимущества шарона?

  • Приятный сладкий вкус. Он практически не содержит вяжущих танинов.
  • Упругая, чуть хрустящая консистенция. Фрукт напоминает яблоки мягких сортов.
  • Все плоды можно сразу употреблять в пищу. Нет необходимости ждать полной спелости.
  • Отсутствие несъедобной косточки.
  • Нет необходимости очищать от шкурки. Без проблем едим целиком как яблоко или грушу.
  • Длительность хранения без потери вкусовых качеств: до 4-х месяцев при температуре 30 °C. Без вреда для здоровья можно употреблять в пищу даже чуть размякшие (перезрелые) шароны. Их мякоть становится полупрозрачной.
  • В отличие от традиционного желеобразного королька, шарон идеально подходит для фруктовых салатов. Этот сорт не грязнит руки, его легко кушать и удобно резать.

В чем же секрет полезных свойств фрукта шарон?

Все дело в углекислом газе. Плоды с деревьев сорта «Триумф» собирает неспелыми и больше чем на сутки помещают в атмосферу CO2. Это помогает им дозреть в максимально быстрый срок, приводит к практически полному распаду танинов и насыщает сорт сахарами.

Некоторые ценители считают, что израильская находка ощутимо уступает зрелым традиционным собратьям по аромату и сладости. Пробуйте, сравнивайте и рассказывайте о впечатлении!

Надеемся, мы смогли интересно рассказать о свойствах хурмы. Польза и вред вполне очевидны, теперь вы сможете легко определить для героини достойное место в своем питании. Делитесь в комментариях, если вы уже делали выпечку с хурмой. Мы открыты и для любых вопросов. До скорых встреч!

  • Лучший Источник Растворимой Клетчатки + Экономно!
  • Недорогой Сахарозаменитель + Доказанно Безопасный
  • Лучшее Масло для Жарки + Супер-аромат!
  • Мягкий Адаптоген для Бодрой Жизни
  • 3-4 чайные ложки в день ежедневно
  • Эффективный и безопасный Витамин С при ОРВИ
  • Бесценный Магний часто в дефиците: этот Легко Усвоить!
  • Укрепляющий Лосьон: must have для худеющих!

Комментарии
  1. Лина

    Мы с подружкой родили с разницей в 2 месяца. И до сих пор вспоминаем, как во время беременности не могли наесться хурмой. И она, и я каждый день покупали по 3-4 штучки, так нам хотелось. И всё съедалось за раз! Брали бы, может, и больше, но боялись, мало ли как оно на ребенка повлияет. Кстати, интуитивно избегали терпкости, которая частенько все же есть вокруг хвостиков даже у спелых фруктов.

    Ответить
  2. Карина

    Мало кто знает, что хурма — это волшебная польза в любой маске для лица. Берите реально спелую, уже мягкую, с нее легко снять шкурку. Пластиковой вилкой в стеклянной посуде раздавите в пюре. К нему немножко базового масла, какое любите. Можно загустить крахмалом. Держите толстый слой на лице, шее и декольте не меньше 15 минут. Снимайте водой, лучше минеральной или из бювета, без хлора. Не тереть, вода слегка теплая. Ополосните прохладной, промокните мягким полотенцем. Если есть, побрызгайте гидролатом и дайте ему высохнуть. Без преувеличения моя любимейшая маска в холодную пору. Убирает шелушения, обветренную кайму губ, питает, увлажняет. Попробуйте, не пожалеете!

    Ответить
  3. Аля

    Обожаю хурму. Всегда кушала ее просто так, а вот что из нее приготовить даже не думала. Меня очень заинтересовал соус. Думаю, это хороший рецепт к курице, так как я люблю сочетания фруктов и мяса.

    Ответить
  4. Ирина Викторовна

    Вот это да… Про нерастворимые камни аж страшно) Интуиция, видимо, срабатывала у меня. Никогда не могла впихнуть в себя терпкий фрукт.

    Ответить
  5. Элина

    Ну, не знаю даже теперь, чем полезна хурма для организма после страшилки о нерастворимых камнях в желудке. Не поймите превратно: я верю вашей статье. Просто никогда не задумывалась… Довольно часто ела ее не вполне созревшую. Нравится терпкое послевкусие… Когда худеешь, аппетит отбивает надолго))) Теперь не буду рисковать. Спасибо за предупреждение!

    Ответить
Присоединиться к обсуждению

Данные не разглашаются