ПП-салат Мимоза с консервированной горбушей: любимый, но диетический вкус!

10.10.2026 ПП рыба и морепродукты, ПП Салаты Диетические рецепты

ПП-Мимоза с консервированной горбушей остаётся той самой праздничной слоёной красавицей — просто без тяжёлой майонезной прослойки. Берём горбушу в собственном соку, яйца, морковь и густой греческий йогурт; картофель и сливочное масло здесь не нужны.

Получается 103 ккал и 12,2 г белка на 100 г, а нежные слои после часа в холодильнике отлично держат форму. В общем, «Мимозу» не отменяем, а похудению не мешаем даже на праздники — аккуратно ПП-шнем традиционный рецепт!

Раздел	Что внутри
Рецепт ПП «Мимозы»	Ингредиенты, КБЖУ и сборка
Что делает салат легче	Йогурт, горбуша, картофель
Частые вопросы	Замены и нюансы

ПП Мимоза с консервированной горбушей без майонеза: 103 ккал

Самый узнаваемый характер «Мимозы» сохраняем: рыбный слой, сладковатая морковь, нежный белок и пушистая желтковая крошка сверху. Вместо майонеза сделаем свежий йогуртовый соус с каплей горчицы и лимона — он связывает слои, но не забивает вкус горбуши.

Ингредиенты:

Горбуша консервированная в собственном соку — 250 г без жидкости
Яйца — 3 шт. (около 150 г без скорлупы)
Морковь отварная — 120 г
Греческий йогурт 2% — 120 г
Зелёный лук — 30 г
Дижонская или мягкая горчица — 10 г
Лимонный сок — 1 ч. л. (около 5 г)
Соль, чёрный перец — по вкусу

Выход готового салата — около 685 г

Калории и БЖУ на 100 г

Ккал / 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
102,7	12,2	5	2,5

О КБЖУ

Расчёт ориентировочный: у горбуши и греческого йогурта разных марок цифры немного отличаются. Для точного КБЖУ своей «Мимозы» ориентируйтесь на этикетки конкретных продуктов.

Как приготовить ПП-салат «Мимоза».

Яйца отвариваем вкрутую: после закипания достаточно примерно 9–10 минут. Перекладываем в холодную воду, остужаем и очищаем.
Морковь заранее отвариваем или готовим на пару до мягкости. Полностью остужаем — тёплые продукты нам здесь ни к чему, иначе йогуртовый слой поплывёт.
С горбуши тщательно сливаем жидкость. Рыбу разминаем вилкой, но не превращаем в пасту: небольшие кусочки дают салату гораздо приятнее текстуру.
Для соуса смешиваем греческий йогурт, горчицу и лимонный сок. Пробуем, при необходимости слегка солим и перчим.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки натираем на средней или мелкой тёрке. Желтки разминаем вилкой или натираем отдельно.
Морковь натираем мелко, зелёный лук рубим.
Начинаем сборку: первым слоем выкладываем горбушу и покрываем тонким слоем йогуртового соуса.
Следом идёт морковь. Разравниваем, слегка подсаливаем и снова добавляем немного соуса.
Посыпаем зелёным луком, выкладываем тёртые белки и распределяем оставшийся йогуртовый соус.
Финальный слой — желтки. Не прижимаем их ложкой: именно рыхлая золотистая крошка и делает «Мимозу» мимозой.
Убираем салат в холодильник минимум на 1 час. За это время слои схватятся, а вкус станет цельнее.

Для красивой подачи

Собирайте «Мимозу» в кулинарном кольце и не утрамбовывайте слои. После охлаждения снимите кольцо вертикально вверх — получится аккуратный высокий салат.

Что делает ПП Мимозу легче классической

Главная разница — не отсутствие картофеля, а замена жирного майонезного соуса на греческий йогурт. Именно заправка обычно сильнее всего меняет энергетическую плотность «Мимозы».

В этой версии ещё нет сливочного масла, а горбушу берём в собственном соку, а не в масляной заливке. Картофель мы тоже убрали, потому что без него слои получаются более рыбными и белковыми, но объявлять картошку «не-ПП продуктом» не будем — это обычный продукт, который вполне можно вписать в рацион.

Хотите с картофелем?

Добавьте слой отварного картофеля — вкус станет ближе к привычной классической «Мимозе». Но КБЖУ такого варианта нужно пересчитать.

Частые вопросы

Как хранить и когда собирать ПП Мимозу?

Этот салат удобно собирать заранее: несколько часов в холодильнике ему только на пользу. Для лучшей текстуры мы готовим ПП Мимозу вечером накануне — желток останется красивым, а слои успеют пропитаться. Для праздничного стола оптимально приготовить «Мимозу» в день подачи (если это поздний обед). По качеству и внешнему виду она лучше всего в первые сутки.

Можно ли сделать ПП Мимозу с горбушей без картофеля?

Да. В этом рецепте картофеля нет: основу дают горбуша, яйца и морковь. Салат получается менее крахмалистым и с более выраженным рыбным вкусом.

Чем заменить майонез в ПП Мимозе?

Самый простой вариант — густой греческий йогурт. Чтобы соус не казался пресным, добавьте немного горчицы, лимонного сока, соли и перца.

Можно ли использовать горбушу в масле?

Можно, но калорийность заметно изменится. Для расчёта этой версии используется горбуша в собственном соку и без жидкости из банки.

Можно ли заменить горбушу тунцом?

Технологически да: тунец в собственном соку хорошо работает в тех же слоях. Но вкус и КБЖУ уже будут другими, поэтому это отдельная вариация рецепта.

Почему ПП Мимоза получается водянистой?

Чаще всего причина в плохо слитой жидкости из рыбной консервы, слишком жидком йогурте или тёплой моркови. Все продукты перед сборкой нужно остудить, горбушу хорошо отцедить, а йогурт брать густой.

Сколько времени должна пропитываться Мимоза?

Минимум около часа в холодильнике. Если есть время, дайте салату 3–4 часа: слои станут устойчивее, а йогуртовый соус равномернее распределится между продуктами.

Вот и вся реконструкция праздничной классики: горбушу оставили, золотистую «мимозу» из желтков тоже, а тяжёлый майонез тихо отправили отдыхать. Получилось знакомо, нежно и вполне по-DietDo.

Сергей Селютин

Добрый день! Я давно интересуюсь здоровым образом жизни. Но фанатизм ради оздоровления не приветствую. Люблю рассказывать о простых диетических рецептах ...

Все публикации