Фиговое дерево, знаменитое с библейских времен, подарило человеку ценнейший плод — фигу, или инжир. Больше всего мы любим сушеный инжир, польза и вред которого стали темой нашей статьи. Почему же вяленый фрукт обогнал в популярности свежий? Он долго хранится и при грамотной засушке аккумулирует почти все ценные свойства.
Дар солнца и тепла из Малой Азии, инжир лежит на прилавке рядом с традиционными сухофруктами — изюмом, курагой и черносливом. Его хрустящий вкус из-за обилия мелких семян отталкивает придирчивых гурманов. И очень зря!
Ведь сушеный инжир может стать помощником при болезнях сердца и беременности, в спортивном питании и даже при умеренном похудении, если съедать его в малом количестве в определенное время дня. Давайте разберемся по порядку, чем полезен сушеный инжир, когда он вреден и какие вещества определяет его свойства.
Жмите п.№ 2.2 — полный набор грамотных сочетаний для здорового меню.
И не забудьте свериться с правилами выбора качественных сухофруктов — п.№ 4.
Быстрая навигация по статье:
Состав и калорийность
Химический состав во многом повторяет свежие плоды, но в иных концентрациях. В сушеном инжире в сравнении со свежим примерно в 3 раз больше сахаров и в 4-5 раз больше пищевых волокон. Это делает его выгодным участником питания хотя бы для двух целей — стабильной работы кишечника и скоростной доставки глюкозы к мозгу и мышцам.
Оценить пищевую ценность сушеного инжира поможет удобная инфографика:
Польза для организма
Чем полезен сушеный инжир для женщин
Исследуя этот вопрос, нельзя обойти темы похудения и беременности. Высокая калорийность и обилие сахаров не подойдут для белковых диет. Однако в составе сбалансированного питания инжир будет хорошим подспорьем.
Если при похудении вы придерживаетесь дробного питания с подсчетом калорий, то лучшее место для сладкого перекуса через день (!) — второй завтрак (до 12:00):
- Инжир удобно взять с собой на работу и не выглядеть «белой вороной», заменив им конфеты при перекусе в офисе;
- Сахара, витамины группы В, магний и клетчатка обеспечат быстрое мышление, устойчивость эмоций и стабильную перистальтику кишечника;
- Адекватное ограничение — 3 сухих фрукта (около 80 грамм), которые можно вписать даже в резко редуцированную дневную калорийность.
При беременности на фоне общего здоровья и нормального веса можно использовать до 4 плодов в день, 3-5 раз в неделю.
Как правильно есть и с чем сочетать
Сушеный инжир, как и все сухофрукты — не тот продукт, которым стоит увлекаться, ежедневно съедая десяток штук.
Вместе с тем, извлечь пользу из инжира без вреда для организма достаточно легко. Присмотримся к выгодным сочетаниям.
Как разнообразить полезный рацион с инжиром:
- Осваиваем простую орехово-инжирную пасту — для намазки на галетное печенье или пластины из свежих яблок: орехи + инжир в равной пропорции и немного лимонного сока. Это же паста — отличная база для домашних конфет или слой в тортах без выпечки.
- В мюсли и каши после приготовления на огне добавляем крупную нарезку сушеного плода. Это придает пикантность нежным крупам — овсянке и рису.
- В смузи для блендера инжир легко заменит сладкий банан и подружится с любыми ингредиентами.
- Из мясных блюд лучше всего подойдет к птице и баранине — в соусы и начинку при фаршировке. Однако учитываем: при термообработке теряется часть ценных веществ, в том числе разрушаются грубые волокна.
Рецепт смеси из сухофруктов для сердца
Высокая концентрация сахаров, калия и витамина С — сплошное здоровье для сердца и сосудов, нормализация иммунитета и стрессовой устойчивости.
Как приготовить: в равных пропорциях смешиваем вымоченные сухофрукты. На выбор — курага, инжир, изюм, чернослив. Добавляем грецкие орехи, мед, лимонный сок и перекручиваем в блендере до однородности.
Дополнительные ингредиенты: цедра цитрусовых, другие орехи. При аллергии на мед, используем на треть больше самых сладких вяленых плодов — инжир и финики.
Возможный вред и противопоказания
Абсолютные противопоказания:
- Сахарный диабет 1-го типа;
- Острый панкреатит;
- Язвенные патологии желудка и кишечника;
- Хроническая почечная недостаточность.
Строго ограничивать (2-3 штуки за раз, через день):
- При сахарном диабете 2-го типа и ожирении;
- При патологиях беременности;
- При острых болезнях почек и мочевыводящих путей.
Потенциальный вред сухофруктов определяют также неприглядные нюансы производства. Советы, как обойти эти подводные камни, мы собрали ниже.
Как правильно выбирать
К сожалению, сушеный инжир не лишен «прелестей» промышленной обработки. Диоксид серы, антисанитария, копчение жидким дымом, кипяток с каустической содой, бензиновые горелки и почти «безобидная» на этом фоне обработка глицерином и дешевым маслом — для «продажной красоты продукта». Увы, вредные для здоровья технологии поджидает нас на любом прилавке с сухофруктами.
Как выбрать качественный инжир из горы «котов в мешке»? |
|
|
|
|
|
- Вымачиваем основательно — в холодной (!) воде. Первый раз — на 30 минут. Затем сливаем воду и второй раз — еще на 15 минут, после чего моем в теплой проточной воде, перебирая плоды руками поштучно. Это удаляет остатки обычной грязи (кусочки земли, песка и пр.), которая может прилипать к инжиру в ходе сушки и транспортировки.
Сушим сами взамен покупке
Есть два пути, чтобы получить пользу от инжира без вреда для здоровья:
- Рискуем с покупкой, внимательно изучая плоды по описанным выше характеристикам;
- Сушим сами — в электросушилке. Это особенно актуально для жителей южных регионов, куда свежие плоды успевают доставить без порчи.
Качественно, вкусно, быстро и дешевле — справедливые эпитеты для результатов работы электросушилки.
Решив приобрести аппарат, стоит обратить внимание на модели с широким температурным диапазоном, начиная от 33-35 градусов и наиболее эргономичной квадратной формой поддонов. Относительные недостатки домашнего высушивания — потраченное на процесс время и разовые вложения в покупку аппарата. Но сколько времени и денег крадут у нас состоявшиеся болезни — из-за опасного выбора продуктов? Риторический вопрос для личного размышления.
Как хранить в домашних условиях
Сушеный инжир требует прохладного (0-10 градусов) и сухого (!) места. Уложите его в стеклянную банку, выложенную изнутри тонкой хлопчатобумажной тканью и плотно закройте.
Неплохой вариант хранения для хорошей циркуляции воздуха — полотняные мешочки, в подвешенном виде. Выбирайте его для партии, которую съедите за пару месяцев. Минус способа в том, что при повышении температуры легко заводятся вредители. Также можно использовать бумажные пакеты, которые не допускают проникновения насекомых.
Свежий инжир найти в наших краях нереально, а вот сушенный продается практически в любом супермаркете. Лично я просто обожаю сушенный инжир, а, как оказалось, он не только очень вкусный, но и чрезвычайно полезный. Теперь буду есть его в два раза больше 🙂 Главное, чтобы лишних сантиметров на талии не появилось.
Я тоже очень и очень люблю сушеный инжир. Я и раньше подозревала что он полезен для организма, но не знала, что настолько!
А вот о вреде всех веществ, которые используют при промышленном сушении как-то не задумывалась. Заинтересовала возможность покупать летом свежий инжир и сушить дома самостоятельно.
Насмотрелась страшилок по телевизору и боюсь теперь покупать сухофрукты в магазинах. Родственники сушат и передают настоящий, не обработанный химией. Только вот под конец прошлой зимы у меня в инжире жучки завелись 🙁 Попробую по вашей рекомендации хранить в бумажных пакетах.
Не знала, что при сушке инжир поддается такой мощной химической обработке. Теперь буду осторожной, ведь часто покупаю его детям вместо конфет. Они обожают этот сухофрукт! Спасибо за советы по избавлению от вредных веществ.
Когда выбирала для себя сухофрукт в качестве утренней конфеты, то выбор пал на инжир. решающем моментом стал средний гликемический индекс. Кстати, еще более низкий у кураги. Но все сухофрукты, конечно, надо вымачивать.
Очень редко покупаю сушеный инжир, как-то мало я про него знала до прочтения этой статьи, а оказывается в нем много пользы! Но вот нюансы его хранения и транспортировки конечно смущают, а свежий я вряд ли найду, чтобы самостоятельно насушить. До нас с юга не довозят по нормальной цене в большом количестве. Чернослив в прошлом году сушила — неплохой получился, мои мальчишки быстро съели))
А варенье из инжира есть полезность или нет?
К сожалению, инжирное варенье, как и любое другое — это избыток сахара, потеря витаминов и минералов и разрушение клетчатки. Чем дольше варится, тем ниже концентрация волокон. Пользы в итоге кот наплакал. При диабете, гиперинсулинизме, склонности к полноте, а также при желании затормозить старение такое блюдо вредно, хоть и вкусно.
Спасение для кишечника. Лучшее средство для регулярного очищения. Пробовала разное от запоров и ни-че-го не помогало. Из сухофруктов обожаю курагу, вот она шатко-валко что-то регулировала в плюс, если ежедневно по 6-7 штук с кефиром на ночь, а утром ложечку масла натощак с водой. А потом я открыла для себя инжир. Хруст поначалу раздражал, но каков эффект для пищеварения! Грандиозный без преувеличения. Всем бы советовала начинать с него, если решили вводить сухофрукты в питание на постоянно.
Я очень люблю инжир и ем его по 2 штучки.