Эта красивая ягодная экзотика уже заняла пьедестал суперфуда среди лесных плодов, которые сохраняют крепкий иммунитет, гармоничный обмена веществ, здоровье глаз и сосудов. Поговорим о чернике: полезные свойства и противопоказания, лучшие рецепты при болезнях и в питании, дозы приема, как отличить от голубики и способы грамотной заготовки на зиму.
Нутриенты в составе нашей героини способны восстанавливать ДНК. Это определяет эффект антистарения, заложенный в продукте. Хороший повод кушать сочную красавицу в сезон и правильно заготавливать на зиму, сохраняя максимум пользы.
Ждем вас в п.№3 — как употреблять подарок леса для лечения и профилактики.
Быстрая навигация по статье:
Химический состав: подробно и достоверно
«Роскошно!» — иначе не скажешь, глядя на богатый список антиоксидантов в каждом стакане ягод (около 150 грамм).
- Ресвератрол — комплекс бесценных функций.
- Галловая кислота — «Нет!» грибкам, бактериям и онкологии.
- Птеростильбен — эталонный антираковый агент.
- Лютеин — крайне важен для здоровья зрения.
- Зеаксантин — помощник лютеина.
Ниже в % указана доля от дневной нормы взрослого меню на 2000 ккал в сутки.
- Витамин К — 36%
- Витамин C — 25%
- Марганец — 25%
- Пищевые волокна — 17%
- Другие витамины (Е, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9) — 2-4%
- И минералы медь, цинк, магний, фосфор, калий — 1-4%
При этом всего лишь 4% от дневной калорийности — 84 ккал.
Гликемический индекс — низкий: 30-35.
Калорийность черники на 100 грамм — около 50-55 ккал.
Полезные свойства: почему и как
Еще один возглас — «Грандиозно!» — не сдержать, когда читаешь современные исследования про лесную красавицу и экстракты из нее.
До 22% по продлению жизни — уже просчитанная польза от всех веществ в составе при регулярном употреблении. Для человека это составляет +23 года к средней продолжительности бытия. Все из-за способности биосоединений восстанавливать поврежденную ДНК.
Интересные факты о главных нутриентах.
2010 г., Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, оценка противоракового действия галловой кислоты на клетки рака молочной железы. Факт-сенсация: черничный экстракт замедляет и даже разрушает рак на ранних стадиях.
Галловая кислота — это сильное антигрибковое и антибактериальное воздействие в сочетании с эффектом антиоксиданта. Подтверждение — в 6500+ научных исследований, начиная с 2000 года (см. PubMed).
Согласитесь, так и тянет запомнить дары природы с этой кислотой, чтобы кушать их ежедневно.
- В каких еще продуктах много галловой кислоты? Кешью и фундук. Манго, сливы и клубника. Зеленый чай и красное вино.
Ресвератрол — фитоалексин, который есть лишь в некоторых продуктах. Он обладает уникальными преимуществами для здоровья человека.
- Сильный антиоксидант. Антивирусное и антибактериальное действие. Защита сосудов, сердца и головного мозга. Индукция выработки прогестерона. Способность улучшать трофику тканей при диабете и снижать уровень сахара в крови.
ТОП 7 уникальных достоинств
- Продукт антистарения. Высокие шансы увеличить продолжительность жизни на 20+ лет при употреблении экстракта курсами в течение года.
- Поддержка сохранного интеллекта в возрасте 65+. (1)
- Защита от рака. Коммпозиция сильных антиоксидантов галловой кислоты, птеростильбена и ресвератрола подавляет онкологические процессы. (2)
- Гармонизация пищеварения. Всего 2-3 горсти в день — и весомое количество клетчатки окажет лечебный эффект при запорах. (3)
- Нормализация липидного профиля (в нем скрывается холестерин). Защита сосудистой стенки от воспаления, т.е. ниже риск атеросклероза. Снижение артериального давления. Наша героиня позволяет отдалить грозные сосудистые катастрофы, несущие смерть или инвалидность — инфаркт, инсульт, ТЭЛА. (4)
- Красивая кожа и молодое зрение. В пользу женской красоты и глаз работают все компоненты. А главная специфическая помощь для зрения — это лютеин и зеаксантин в высокой концентрации.
- Значительная помощь в похудении. Уже упомянутая способность стабилизировать уровень глюкозы в крови, защитное действие на нервы и сосуды, низкая калорийность и мощь антиоксидантов — превосходная команда помощников на пути к стройности без вреда для здоровья. (5)
Журнал Circulation, 9,3 тыс. женщин от 25 до 42 лет, исследование про одновременное употребление в пищу клубники и черники. Вывод вдохновляет: риск сердечного приступа снижается на 33%.
Читайте также: «Инулин — мощный и безопасный пребиотик для идеального пищеварения».
Применение: лучшие рецепты
При болезнях и для профилактики дозы и способы приема продукта могут быть разными.
Главная тонкость! Наиболее эффективны пищевые добавки с черничным экстрактом.
- В питании лучше всего — рецепты из сырой ягоды.
- На 2-ом месте — из правильно замороженной.
- На 3-м — применение сушеного сырья.
- Практически «ни о чем» любые варианты после длительной термической обработки. Варенье, кисель, пирог в духовке — да, вкусно! Но о пользе суперфуда можете забыть.
По органам и болезням
Для здорового зрения.
Вводим суперфуд в меню доступным способом.
- В сезон по ½ стакану — ежедневно. В пюре с клубникой, с творогом и сметаной, в салатах и просто так как изолированный ягодный перекус. В последнем случае добавляем 100 мл кефира 2-3% жирности.
- Круглый год смузи с замороженными продуктом — 1-2 горсти на 1 стакан напитка 1 раз в 2-3 дня.
- Летом фруктовый салат с йогуртом 1 раз в 2-3 дня. Зимой капустный салат с замороженным продуктом 3-4 р/неделю.
Домашние капли из сухого сырья, которые рекомендуют лекари-народники, доверия не внушают. Приблизительные дозы и высокий риск бактериальной инфекции.
Выгоднее потратиться на капли от катаракты из аптеки. Всегда читайте инструкцию о хранении и сроке использования после вскрытия пузырька (!). А лучший способ вернуться к полноценному зрению — замена хрусталика на искусственный (операция на глазах).
Для крепкого мужского здоровья.
Известный рецепт народной медицины при эректильной дисфункции (в народе — импотенция) с мумие:
- Смешиваем свежевыжатые соки моркови, черники, облепихи — по 50 мл. Добавляем мумие 0,4 грамма. Эту порцию пить 2 раза в день: утром натощак после пробуждения и вечером перед сном.
При гастрите, пиелонефрите, бронхите, ангине и тонзиллите…
На просторах народной медицины встречаются разные рецепты, которые внушают сомнения. К чему канитель?!
Например, кисель при гастрите с повышенной кислотностью необязательно должен быть черничным, чтобы повлиять положительно. Любое же нагревание (настой, тем более отвар) — это значительное уменьшение в полезных свойствах.
Также не решимся повторять советы из сети для лечения опасных состояний, к примеру, геморроя. «Забавляться» с прикладыванием самопальной кашицы можно тогда, когда не знаешь, что такое тромбозы геморроидальных вен. Увы, именно тромбоз — реальный риск при самолечении узлов.
В здоровом питании
Перечислим, как вкусно и полезно использовать суперпродукт в правильном питании.
1. Чернияный смузи
Подходят все ягоды, бананы, яблоки, кефир, йогурт, морковь и даже брокколи.
К слову, не ленитесь освоить уникальную брокколи в сыром (!) виде — хотя бы 100 грамм ежедневно в сезон. Это огромный плюс к здоровью, а в сладких смузи она почти не чувствуется.
2. Витаминные салаты с листовой зеленью, капустой и морковью.
Добавляем не только в нарезку кубиками, но и посыпаем щедрой рукой тонкую шинковку и стружку на крупной терке. Круглые ягоды хорошо держат форму и впишутся всюду.
Фруктовые салаты очевидны. Все, что нашлось в холодильнике, и соус с чем-то остреньким. Ниже наши любимые сочетания с овощами, которые украсит сочный акцент:
- Капуста белокочанная и красная, мелко рубленный зеленый лук и соус на апельсиновом соке;
- Морковь, яблоко и сметана/йогурт;
- Цветная капуста и брокколи мелкими кубиками и медово-горчичная заправка.
3. Изумительный щербет, который заменит мороженое.
Три вида замороженных ягод (клубника, вишня без косточки, черника) — по 150-200 грамм каждой
Курага — 5-8 штук (вымочить заранее в холодной воде минимум 30 минут)
* Если мало сладости — 3-5 фиников
* Если не достает кислинки — 3-4 ч. ложки лимонного сока
Готовить просто, как дважды два. Основу можно заготовить самому летом или купить в супермаркете круглый год.
Быстро промываем заморозки в холодной воде, загружаем в блендер, перекручиваем до однородности.
Чайная ложечка жирного йогурта/сметаны или полезного масла (кокосовое, оливковое) — для самых сознательных приверженцев здорового питания. Обалденный холодный десерт готов!
4. Наша героиня в простом чизкейке без выпекания.
Смотрите видео от известного кулинара Татьяны Литвиновой. Приготовление начинается с 1:25.
Правильный сбор и грамотная покупка
При самостоятельном сборе (а также на рынке, где стоят неизвестные продавцы) важно знать, как отличить чернику от голубики.
На фото ниже хорошо видно, в чем разница черники и голубики.
Лесной суперфуд на фото справа, коллега голубика слева.
- Расположение плодов у черничного куста поштучно, а голубика плодоносит гроздьями.
- Черника окрашена в темно-синий цвет с фиолетовым, почти черным оттенком. Голубика всегда светлее, ближе к сине-голубому.
- Листья овальные с заострением на конце, а у голубики — шире и притуплены на верхушке.
Краткое видео (около 3 минут) поможет вам окончательно разобраться, чем отличается черника от голубики.
Пик сбора приходится на июль и август. Это лучшее время для ягодных заготовок.
Чтобы правильно выбрать сырье, учитывайте 4 правила.
- Равномерная окраска ягод. Такое цвет свидетельствует, что собирали, дождавшись спелости.
- По вкусу — сладкие, при нажиме — упругие, а поверхность — с восковым налетом. Последнее говорит о правильном хранении и транспортировке.
- Не берите ягоды на улице у случайных продавцов без сопроводительных документов. Увы, но территории с богатым урожаем включает и те, где повышенный фон радиации из-за Чернобыльской катастрофы.
- Сопроводительным документом является талон с показателем радиометрического уровня данной партии плодов. Норма — в пределах 500 РВ. Идеал — не более 100-150 РВ.
Противопоказания для употребления
Даже от суперфуда может быть вред, ведь реакции нашего организма зависят от дозы.
Особняком стоят выводы науки о форме употребления суперпродукта в лечебных целях. Эта ягода — тот случай, когда терапевтическая доза длительно (250-350 грамм в день) может наносить ущерб здоровью в связи с накоплением полифенолов.
С этих позиций экстракт удобнее и полезнее для приема в течение года. А еще это лучшее бюджетное решение даже в сравнении с сырьем, замороженным в домашних условиях.
Наши выводы, как вводить ягоду в рацион
- Едим красавицу в сезон — сырой, в охотку, не более 1 стакана/день, в т.ч. готовим по рецептам выше.
- Задумываемся, надо ли нам проводить курсовой профилактический прием БАДа.
- Показанием для приема экстракта можно считать любые проблемы со зрением и отягощенную семейную историю по онкологии, болезням сердца, сахарному диабету и выраженным проблемам с головным мозгом (болезни Альцгеймера, Паркинсона, много случаев деменции до 75 лет).
- Вы можете выбрать экстракт на всемирном гиганте для здоровья и долголетия (iherb).
Будем рады узнать о ваших вкусах к ягодам. Какая фаворитка царит в семье: клубника, малина, смородина или черника? Полезные свойства и противопоказания последней изложены в опоре на научные исследования, о которых можно почитать в англоязычной базе PubMed.
Надеемся, трезвый взгляд науки порадовал вас одобрением красивой ягодки. Кушать ее в умеренном количестве выгодно и полезно.
P.S. Как сделать заготовки на зиму
Как правильно заморозить и засушить суперфуд расскажут видео ниже. Рекомендации подходят для всех целебных ягодных коллег.
Ягода, несомненно, полезная и вкусная, но дорогая. У нас в сезон в магазинах она в 2-2,5 раза дороже, чем клубника или малина. Потому и кушаем ее редко. Из клубники любим делать соус к блинчикам или оладушкам. Смузи — тоже очень вкусный вариант. С бананом, яблоком. Туда и морковку с другими овощами можно спрятать от деток-малоежек. Ну и в овсянку по утрам добавляем свежие ягодки, сразу красиво, с летним настроением. Все это можно проделать с любой не очень кислой лесной снедью.
Вот я вас понимаю в недоумении на смелость человеческую)) Ягодная кашица в компрессе при геморрое — это сильно!)) Что касается самого деликатеса — у меня вся морозилка им забита. Муж как едет за город, так покупает ведро у бабулек. Я ничего кроме компотов из этого чуда делать не умею. Надо пробовать мороженое! А то охотки у нас в семье нет по отношению к ней. А вот клубнику «Виктория» мы готовы килограммами есть — в свежем виде, компотами, соками, вареньями! Здравствуй, диатез:)
А я вот сейчас покупаю эту прелесть только в проверенных местах из нашего региона. Слышала, что чернобыльские леса ею богаты, ну и к нам массово везут. Боюсь навредить, но без нее тоже не обойтись. У мужа проблемы со зрением, для него очень ценный продукт, да и плацебо эффект никто не отменял, муж в народную медицину сильно верит :).
Классная ягода. Родиной моей пахнет. Жаль у нас не растет и приходится у перекупщиц втридорога покупать. Да еще неизвестно, откуда привезена. Люблю просто так, ложечкой. Она сладкая сама по себе. И не нужно сахарком посыпать.
Очень люблю чернику, но не знала, что она имеет такое количество полезных свойств. Почему-то никогда ее не морозила. В этом сезоне обязательно заморожу хотя бы немножко, чтобы зимой делать щербет по рецепту из этой статьи. Мне кажется, он должен получиться невероятно вкусным…
А у нас по телевидению не так давно прошла крупная рекламная компания. Паста из черники для диабетиков. Мой отец заказывал ее за немалые деньги и говорит, что стал чувствовать себя лучше. А мне почему-то кажется, что это у него самовнушение, ну и общее укрепление организма. Нигде достоверных исследований на эту тему не нашла.