Грибная икра на зиму с морковью и луком — 5 вкусных рецептов через мясорубку

Бюджетно, эффектно, просто. Идеальное сочетание для заготовки, не правда ли? Грибная икра на зиму: рецепты через мясорубку с морковью и луком — закуска, которую любят все. А уж сколько вкусностей с ней можно понаделать, не сосчитать!

• Бутерброды, гренки и тарталетки на праздничный стол получаются с этой заготовкой в два счета. Намазать основу грибной массой, присыпать сыром и в духовку — до золотистой корочки. Пальчики оближешь и ум отъешь!
• Грибной икрой с морковью и луком можно фаршировать яйца, запеченные лодочки из кабачков и баклажанов, зразы из картофеля и фарша, рулеты и конвертики из лаваша.
• В соус к макаронам измельченные через мясорубку грибочки тоже пойдут. Положить их можно в суп и в заправку для салата, если в рецепте есть свежие помидоры, тонко шинкованная капуста или отварная картошка и мясо.

Грибная икра на зиму с морковью и луком через мясорубку — простой рецепт

Ингредиенты для икры из грибов на зиму:

Выход консервации «Пальчики оближешь» — около 2,2 литра

На заметку!

• Самая вкусная рубленная грибная икра на зиму — это свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые. Идеально приготовить икру из рыжиков, опят, груздей и шампиньонов.
• В рецептах с мясорубкой выбор грибов не важен. Смело готовьте из смеси с трубчатыми. Белые, польские, моховики, подберезовики. Слизистость уйдет при отваривании и обжарке.

Как закрыть на зимы грибную икру с луком и морковью по рецепту через мясорубку.

Как приготовить на зиму грибную икру с морковью и луком через мясорубку: меняем текстуру

С этим же составом рецепта можно сделать икру иначе.

• Грибы рубим ножом — вразнобой, то мельче, то крупнее. Через мясорубку проворачиваем только обжаренные лук и морковь. Получится богаче и очень гармонично. У нас этот рецепт — один из самых любимых на зиму.

Есть и третий алгоритм для указанных пропорций. Этот рецепт — для любителей икры, которая ложится на хлеб, словно паштет, с однородной текстурой через мясорубку.

• Все сразу — через мясорубку с крупной решеткой, посолить и на тушение. Чеснок, любимые специи и уксус кладем к концу приготовления. В этом рецепте увеличивается время выпаривания влаги — до 60 минут. Ориентируемся по готовности моркови и обязательно пробуем на соль перед тем, как класть уксус.

Икра из вареных грибов с овощами на зиму «Калейдоскоп»

Рецепт яркий и ароматный. Грибной скрипке аккомпанирует овощной оркестр. Тем более, эту икру на зиму через мясорубку можно сохранить до Нового года даже без уксуса.

Ингредиенты:

• Грибы (вареные) — 1 кг
• Помидоры — 600-800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Сладкий перец (красный) — 300 г
• Соль — 1-1,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло — 150-200 мл
• Петрушка — 1 средний пучок
• Лавровый лист — 2-3 листка
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Душистый перец (горошком) — по вкусу

Выход заготовки на зиму — примерно 3 литра

Как мы консервируем грибную вкуснятину по рецепту с овощами.

Подготовим грибочки. Промоем их и отварим в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Лишнюю жидкость сливаем через дуршлаг.

Как закрыть на зиму грибную икру с морковью, луком и другими овощами.

1. В разные мисочки прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой грибы и помидоры.
2. Мелко рубим перец и лук. Трем морковь на терке, размер по вкусу, крупная обычная — как всегда к месту.
3. Лук обжариваем до золотистости — 3-4 минуты. Подсыпаем к нему перец с морковью — 5 минут на огне. Следующими томаты — тушим 5 минут.
4. Последней к смеси отправляется грибная масса. Тушим икру — 30 минут. Не забываем пару раз с пристрастием орудовать лопаткой — так блюдо не пригорит.
5. К концу приготовления засыпаем соль и сахар, зелень и специи. Тушим еще 10 минут и в горячем виде раскладываем икру по банкам.
6. Для долгого хранения нужна стерилизация: 500 мл — 10 минут, 1 литр — до 20 минут. Отсчитываем от момента закипания воды, которую наливаем по плечики банок.
7. Герметично закатав, даем запасам остыть под пледом. Хранить в прохладе, вдали от света.

Грибная икра на зиму с морковью, луком и кабачками «Солнечная»

Лучше взять в икру пластинчатые грибы или их смесь с трубчатыми. А дополнительные овощи вкусно порезать. Кабачки — основа. Получим очень нежную икру, где, однако, будет что пожевать. Замечательный ансамбль на хлебушек или в роли гарнира.

По алгоритму рецепт на зиму похож на предыдущие, но потребует стерилизации. Заранее отваривать грибы не нужно.

Ингредиенты для грибной икры с овощами через мясорубку:

• Кабачки — 2 кг
• Грибы свежие — 800 г
• Помидоры —  800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Куркума — 1 ст. ложка
• Сахар — 60-80 г
• Масло растительное — 250 мл (150+100)
• Уксус яблочный (6%) — 5 ч. ложек

Выход консервации на зиму — около 4,5 литров.

Как приготовить грибную икру на зиму по рецепту с кабачками.

1. Режем кабачки и помидоры мелким кубиком. Томаты можно почистить. Еще мельче рубим лук. Морковь трем на терке.
2. Промытые грибы перекручиваем через мясорубку. Если захотите порезать, то в размер кабачков.
3. В сотейнике обжариваем лук и добавляем куркуму и соль. К ним отправляются кабачки — тушим смесь 15 минут на небольшом огне. Затем кладем помидоры и сахар — еще 10 минут тушения.
4. За это время отдельно обжарим грибы с маслом, чтобы жидкость немного выпарилась. Грибную массу отправляем в сотейник. Перемешиваем и тушим — до 10 минут.
5. Пробуем на соль и в конце вливаем уксус. Раскладываем икру по стерилизованным банкам. Их мы отправим на краткую стерилизацию и под закатку. На 500-700 мл — 15 минут.
6. Ставим медленно остывать. Храним в прохладе и темноте.

Видео-рецепт грибной икры на зиму через мясорубку с томатной пастой

Колоритную грибную компанию (подосиновики и лисички) пропускаем с морковью и луком через мясорубку, провариваем и закатываем.

Ингредиенты:

• Вареные грибы (смесь) — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 5-6 средних зубчиков
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец — 12 горошин
• Соль и сахар — по вкусу
• Томатная паста (свежая, отечественная, без добавок)
• Масло
• Уксус, 9%

Всё просто с идеальной видео-инструкцией в рецепте от опытной хозяйки.