Маринуем капусту с болгарским перцем: быстро и просто, с фото и вкусными идеями

Вкуснейшая идея для холодной зимы с насыщенным мясным меню — быстрое маринование овощей. Предлагаем вам маринованную капусту быстрого приготовления. Рецепт с болгарским перцем за 6-8 часов — под гнетом после заливки горячим рассолом.

На подготовку овощей уйдет от силы 30 минут. Хранится красавица в холодильнике — 2-3 недели. Правда, выстаивает редко — уж очень быстро съедается!

Чтобы сделать множество вкусных салатов, можно добавлять в хрустящую капусту быстрого приготовления любимые зимние ингредиенты. Яблоки, репчатый лук, любая свекла (сырая, вареная, печеная), замороженные ягоды, кукуруза.

Как приготовить маринованную капусту с болгарским перцем

Классическая пропорция, которая нравится большинству:

• На 1 кг капусты кладем 1 среднюю морковь, 1 средний красный болгарский перец и 3-4 средних зубчика чеснока.
• Мы любим чуть больше дополнительных овощей и никогда не отказываемся от чеснока.
• По желанию, можно широко варьировать пропорции по симпатиям в вашей семье.

Ингредиенты рецепта

КБЖУ на всё блюдо (2,36 кг) — 1800 ккал, 36.6/38/332. На 100 г — 76.1 ккал, 1.5/1.6/14

Время приготовления — 30 минут + 8 часов под гнетом.

Подготовка и нарезка овощей

Капусту шинкуем или режем. Обратите внимание, что салат будет выстаивать под гнетом. Если вы любитель ощутимых капустных полосок, можно попробовать не самую тонкую нарезку.

Красавице-капусте предстоит мариноваться с уксусом под гнетом. Поэтому не нужно солить ее и/или обминать до появления обильного сока. Слегка продавили, постоянно вспушивая, и перешли к моркови.

Морковь очищаем и измельчаем удобным способом. Перепробовав разные варианты, рекомендуем не полениться порезать соломкой.

Нас всегда выручает терка Бернер. При небольшом количестве овощей можно осилить нарезку и ножом. Нужна средняя по длине соломка. С ней готовый салат похрустывает словно изысканное ресторанное блюдо.

Болгарский перец лучше брать красный. Возможен компромисс — с добавлением другого цвета. Плохо использовать только зеленый. Он не достаточно сладкий. Нарезка — как любите.

Мы долго были фанатами полосок. Но однажды попробовали мелкий вариант измельчения болгарского перца — кубиком около 1 см. Теперь не можем выбрать, что вкуснее в готовом блюде. Выбирайте по себе: не ошибетесь в любом случае!

Приятная новость!

Всю зиму вы можете использовать в салат замороженный сладкий перец. У нас в заморозках он прижился из-за 3-х рецептов. Один из них — эта маринованная капуста быстрого приготовления.

Чеснок: нарезать для рецепта советуем мелким кубиком.

Все овощи добавляем к обмятой капусте и хорошенько перемешиваем руками. На этом этапе мять уже не нужно!

Секреты вкуса!

Когда освоитесь с классическим рецептом быстрого приготовления, можно добавлять на выбор хрустящее сладкое яблоко, клюкву или виноград.

Готовим маринад, заливаем салат и ставим под гнет

В воду засыпаем сахар и соль, вливаем масло. Отправляем на плиту и ждем, когда закипит. Даем покипеть 2-3 минуты. Добавляем специи и уксус, перемешиваем, выключаем нагрев и оставляем под крышкой, чтобы уксус не испарялся.

• Обязательно пробуйте маринад и регулируйте сахаром и уксусом по вкусу. Как и с другими заготовками на зиму, пропорции маринованного рецепта — не догма.

В удобной кастрюле утрамбовываем овощную смесь и заливаем горячим маринадом.

Сверху тарелочку, чуть меньшую, чем диаметр кастрюлю. Она обеспечит плотное прилегание при установке гнета. Им может быть 3 литровая банка с водой.

Наша цель — оставить капусту под гнетом при комнатной температуре на 6-8 часов. Потом отправить готовый салат в холодильник — перед подачей к столу.

Хранится готовое блюдо закрытым, долго — до 3 недель в холодильнике.

ТОП-4 совета для идеальной маринованной капусты быстрого приготовления

К вниманию фанатов правильного питания

Переходя на ПП не бойтесь уксуса!

• Во-первых, всегда можно взять яблочный натуральный уксус.
• Во-вторых, у большинства людей уже к 40 годам снижается кислотность желудочного сока. Еще не болезнь, но уже не норма. Поэтому усваивать белок организму становится сложнее. А белок — основа здоровья.
• Нам на помощь приходят маринованные блюда с уксусом. И сладкая хрустящая капуста с морковью и перцем — самый бюджетный и очень витаминный рецепт!

Какие сорта капусты особенно хороши для маринования

• Нам нужны большие кочаны, весом от 3 кг на 1 штуку. Форма вилка — приплюснутая с двух сторон. Листья светло-зеленые, в идеале практически белые. Шинкованная нарезка из такой капусты отлично квасится, маринуется и хорошо держит текстуру при любой обработке.
• Плохо маринуются молодые, очень старые и круглоголовые капусты.

Какие специи можно добавить в маринад для капусты

Тема нашего рецепта неисчерпаема, как и наборы специй разных стран. Мы еще не пробовали все возможные сочетания, но один набор проверили: нереально аппетитный маринованный салат с индийским настроением.

Все специи добавляем вместе с уксусом в закипевшую воду и хорошо размешиваем раствор.

1. Куркума — 0,5 ч. ложки, лавровый лист — 2 шт. средних, черный свежемолотый перец — 0,5 ч. ложки., красный острый перец — 1 шт. небольшого размера (до 10 см) без семян, гвоздика — 4 шт., корица молотая — 1 ч. ложка, семена кориандра — 1 ч. ложка (смолоть).
2. Можно обойтись и просто куркумой (1 ч. ложка), красным перчиком и гарам масала (индийский набор специй) — 1 ч. ложка.

Интересные салаты на основе маринованной капусты

Наши любимые идеи недорогие и быстрые. В капусту можно добавить:

• Мелко рубленый красный лук и яблоко в изысканной нарезке (соломка разной толщины).
• Только яблоко или грушу и посыпать орехами (крупно раздробить) и качественной целебной корицей.