Пряный кардамон: как использовать для здоровья, оптимизма и стройности

«Райские зерна» с магической силой от любой хвори — это волшебное описание нашего героя можно встретить в рассказах о восточной медицине. Кардамон: полезные свойства и противопоказания, место в лечебных рецептах согласно научным исследованиям, куда добавлять как приправу и, конечно же, как выбрать правильно и где купить выгодно.

Современная пресса агитирует: «Полезен для сердца, сосудов, мозга и настроения. Сдерживает онкологию. Поможет при похудении, диабете и ранних морщинах!».

Король специй из семейства Имбирные покоряет сразу. С яркими нотками камфары и эвкалипта в освежающем аромате, он слегка сладковатый на вкус.

Неслучайно мега-популярный в Индии чай масала с первой пробы завоевывает европейцев.

На фото кардамон похож на стручки из колдовского сундука. Где-то рядом готовится зелье от несчастной любви или суровой болезни, кипит вода в глубоком тазу, ждет своего часа тяжелая медная ступка…

Верить ли щедрым посулам? Как всегда, разберемся основательно в дозах, пользе и секретах выбора специи.

Все знаете, но хотите много эффективных рецептов?

Жмите п.№4 — рецепты и дозы кардамона в лечебном и правильном питании.

И не забудьте п.№6 — все секреты правильного выбора и где купить.

Химический состав и калорийность

В 1 столовой ложке (около 6 грамм) молотого кардамона содержится:

  • 18 килокалорий
  • 4 г углеводов
  • 0,6 г белка
  • 0,4 г жира
  • 1,6 г пищевых волокон

  • 1,6 мг марганца — 80% ДН

  • 0,8 мг железа — 4,4% ДН
  • 13 мг магния — 3,3% ДН
  • 0,4 мг цинка — 2,7% ДН
  • 22 мг кальция — 2,2% ДН
  • 1,2 мг витамина С — 2% ДН
  • 65 мг калия — 1,9% ДН
  • 10 мг фосфора — 1% ДН
  • Витамины В1, В2, В6  — по 1 % ДН

Как получить максимум пользы от кардамона

Из молотого кардамона быстро улетучиваются ценные эфирные масла.

Хотите максимальной пользы? Покупайте только целые стручки, чтобы растирать в ступке или размалывать в мельнице для специй — в момент приготовления блюд.

ТОП 9 полезных свойств специи

  • 1) Марганец для костей, половых гормонов и здорового обмена веществ.

Критически важный для организма минерал помогает образованию соединительной ткани, костей и половых гормонов. Он важен для нормальной работы нервной системы во главе с головным мозгом, играет роль в абсорбции кальция и регуляции уровня сахара в крови.

  • 2) «Прощайте, кариес и неприятный запах изо рта!».

Отдел микробиологии Университета Курукшетра, Индия, 2009 г.: «Экстракт кардамона обладает выраженными антибактериальным действием, в первую очередь на оральные патогены Streptococcus mutans и Candida albicans».

В Индии наш герой — одна из ведущих специй. Любой школьник знает, что для свежего дыхания нужно всего лишь хорошенько разжевать 3-4 коробочки во рту.

А в США даже есть торговые марки жевательной резинки с кардамоном в составе.

Полезное свойство обеспечивает цинеол — активный компонент кардамонового масла с антисептическими эффектом. А разжевывая шершавые стручки, человек механически счищает налет с зубов. (1)

  • 3) Замедляет прогресс рака кожи и кишечника.

Антираковый потенциал кардамона активно исследуется в нескольких лабораториях США и Европы. Уже зафиксирован ряд экспериментов на животных, которые внушают надежду на эффективное применение кардамона в лечении рака. Специя не только сдерживала рост опухоли, но и вызывала апоптоз раковых клеток (самоуничтожение без вреда для здоровых собратьев). (2, 3)

  • 4) Снижает артериальное давление и поддерживает здоровье почек.

Журнал биохимии и биофизики, Индия, 2012 г. 20 пациентов с впервые выявленной гипертонией 1-ой стадии употребляли 3 грамма кардамона в день: «Достигнуто стабильное снижение диастолического и систолического давления до нормы. Почти в 2 раза улучшился антиоксидантный статус по анализам в конце периода». (4)

  • 5) Защищает от диабета и облегчает его течение.

  • 6) Способствует стабильному похудению.

Гиперинсулинизм — проблема 99% полных людей (он же предтеча сахарного диабета). Наладить нормальную выработку инсулина — главный шаг к здоровой стройности навсегда. В восточной медицине кардамон объединяют с куркумой и корицей — для похудения и лечения диабета. (5)

  • 7) Расширяет бронхи и помогает отхаркивать мокроту.

Уже упомянутый антисептик цинеол обладает бронхорасширяющим действием. Применение кардамоновых ингаляций актуально при легкой воспалительной патологии у ранее здорового человека. Для астматика со стажем, при ХОЗЛ специя может стать слишком душистым испытанием и, наоборот, вызвать сужение бронхов (острое удушье). (6)

  • 8) Успокаивает метеоризм после погрешностей в питании.

Слишком жирная пища или чрезмерная трапеза вызвали «бурление в животе»? Чай с кардамоном, тмином и фенхелем облегчит самочувствие. Но применять его выгодно только при здоровом пищеварительном тракте. (7)

  • 9) Возвращает хорошее настроение.

Король специй —  легкий антидепрессант. Выгодно ввести его в ежедневную практику с утра — с чаем или кофе.

Рецепты и дозы для здоровья

Средняя лечебная доза кардамона в сутки — до 1 чайной ложки в молотом виде в зависимости от проблемы. В стручках это 6-7 штучек.

В обычном питании вы редко выйдете за пределы 1/2 чайной ложки. Специю всегда используют в небольшом количестве — то, что кулинары называют «на кончике ножа», или 1 сдержанная щепотка взрослого человека.

Чай и кофе с профилактической целью не следует пить более 2 чашек в день.

Передозировка специи приводит к тошноте, изжоге и головной боли.

Лечебный настой от бессонницы

За 1 час до сна заварить стаканом кипятка 0,5-1 чайную ложку свежемолотого кардамона, остудить и выпить холодным (!) перед сном.

Чай с кардамоном: 3 рецепта

Классический чай с цедрой лимона

3 стакана кипятка и 4-5 коробочек кардамона. Заливаем в кастрюльке, держим на слабом кипении 1-2 минуты.

Снимаем с огня и добавляем 1 чайную ложку свежей лимонной цедры и 2-3 чайных ложки крупнолистового чая (черный или зеленый по вкусу). Настаиваем под крышкой до 5 минут.

Пьем горячим или теплым. Холодный напиток может непривычно горчить.

Польза и как принимать:

  • При апатии и сезонной хандре, для общего оздоровления — 1 стакан утром, горячий;
  • Для похудения — по 1 стакану чая утром и на полдник;
  • Для мужчин как афродизиак — 200 мл в начале романтического ужина;
  • После чрезмерной трапезы — 1 стакан чая с добавлением тмина (4-5 шт.) и семян фенхеля (0,5 ч.л.).

Согревающий чай с имбирем и корицей.

Нам нужны 500 мл кипятка, ломтик свежего корня имбиря, ½ палочки корицы и 2-3 коробочки кардамона. Заливаем специи кипятком на 3 минуты. По вкусу добавляем ломтик лимона/апельсина. Пить горячим, мелкими глотками.

Этому чаю приписывают мощный укрепляющий эффект в сезон простуды и ОРВИ.

Чай на молоке c имбирем и кардамоном от Юлии Высоцкой — видео.

Кофе с кардамоном: 2 рецепта

Омолаживающий кофе с кардамоном:

  1. Простой способ приготовления: в свежезаваренный горячий кофе кладем 2-3 коробочки кардамона.
  2. Чуть сложнее, но более ароматно. Слегка разминаем в ступке коробочки специи, добавляем в турку вместе с молотым кофе и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и процеживаем для комфортного питья.

В обзоре о ценном кокосовом масле — еще один способ добавить пользу к кофейному ритуалу.


Эфирное масло и 2 эффективных средства

Аромат кардамона — сильный афродизиак. Те точки, куда вы наносите духи — удачное место для капельки эфирного масла в преддверии романтического вечера.

Полезные свойства масла из царя специй при наружном применении удивляют даже опытных фанатов домашней косметики. В видео ниже Ольга Сеймур поделится двумя рецептами.

  1. Первый (с 00:55) — солевой скраб для тела с антицеллюлитным эффектом.
  2. Второй (с 04:50) — маска с выраженным омолаживающим и тонизирующим действием.

Куда добавлять кардамон как приправу

Эту специю можно встретить буквально везде — от мясных и рыбных блюд до соусов, выпечки и алкогольных коктейлей.

  • Горячие напитки (рецепты чуть выше) очень любят в Индии, Китае и арабских странах.
  • Скандинавы добавляют молотые стручки в мясные паштеты и колбасы.
  • В выпечке приправа более всего чувствуется после остывания, и это отлично знают немцы. В их рождественских пряниках вы легко встретите кардамон. В российской традиции он частый ароматизатор теста для пасхальных куличей.
  • В ликерах и коктейлях кардамон приглушает запах алкоголя, а в плове или гороховом супе способен заглушить большинство коллег.

Гармоничнее всего царь специй сочетается с шафраном, куркумой, корицей, мускатным орехом и черным перцем. Эти ансамбли выгодно использовать в соусах к салатам.

Попробуйте соус!
Любимый вариант для салатов, где есть сладкие фрукты — бананы, яблоки, апельсины, клубника. Берем апельсиновый сок (3 ст. ложки) и натуральный йогурт, пресный на вкус (2 ст. ложки). Добавляем 1 чайную ложку корицы и 1-2 щепотки свежемолотого кардамона. Взбиваем вилочкой и сразу используем в салат. Йогурт можно заменить оливковым маслом, а сок апельсина яблочным соком.

Как правильно выбрать и где купить

Кардамон — дорогая специя. Но затраты его небольшие и существенной прорехи в бюджете не чувствуется.

На прилавке можно увидеть стручки трех цветов:

  • Черные — плоды отдельного вида растения, мало распространены;
  • Белые — красиво, но обработаны сернистым ангидридом — не берем;
  • Зеленые — «Покупаем!».

Скажите «Нет!» серо-желтым стручкам.

Наша цель — целые, приятно пахнущие коробочки зеленого цвета, не очень мелкие, не сморщенные, без пятен, трещин и сколов на поверхности. Внутри стручков — темные сморщенные зерна.

кардамон полезные свойства и противопоказания

Изучая интернет-магазин, обращайте внимание на следующее.

  • Подробное описание в товарной карточке
  • Сертификат «organic»
  • Детальные отзывы покупателей
  • Десятки проголосовавших и рейтинг позиции от 4,4 из 5 звезд

Мы отдаем предпочтение айхерб. Когда будете покупать, при оформлении любой корзины вводите код RVW630 для скидки 5%.

На iherb лучше выбрать солидную торговую марку, например, Frontier Natural Products или Simply Organic.

В ссылках уже есть наш персональный код на скидку.

Храним специю в стручках в сухом, темном и прохладном месте (например, в дверце холодильника в плотно закрытой банке).

Противопоказания для применения специи

  • Аллергия на продукт (считается умеренным аллергеном)
  • Острые воспалительные патологии желудка и кишечника
  • Беременность и лактация
  • Здоровые дети до 5 лет, и часто болеющие дети всех возрастов
  • Бронхиальная астма и ХОЗЛ (в случае горячих напитков и ингаляций со специей)

Относитесь с опаской к россыпи рецептов из китайской медицины и Аюрведы: «Лечение по интернету — высокий риск умереть от оЧепятки». Для себя мы определили и еще одно правило.

  • Чем больше компонентов в «народном средстве» невесть откуда — тем больше осторожности в его применении на себе, любимом. Наборы свыше 4-5 ингредиентов и аллергены в составе (мед, экзотические растения) должны настораживать.

В обзорах на сайте мы не претендуем на истину в последней инстанции. Но изучив популярную информацию про кардамон, можем сказать: далеко не все предлагаемые способы его применения приведут к здоровью. Есть и крайне опасные варианты.

Например, гуляющий по сети вариант «лечения» целиакии и относительной непереносимости глютена. Суть болезни — невозможность переварить белок глютен, т.е. в первую очередь продукты из пшеницы.

Предлагается просто посыпать кардамоном глютенсодержащую еду и «Все пройдет! Ешьте хлебушек на здоровье!». Совет не выдерживает никакой критики, как не выдержит «лечения» и сам человек с такой тяжелой энтеропатией. Эту серьезную патологию лечит строгая исключающая диета.

Опирайтесь на трезвость в оценке информации. Изучайте важное! И будьте здоровы!

А если остались вопросы про кардамон, его полезные свойства и противопоказания, добро пожаловать в комментарии. Делитесь сомнениями и личным опытом! Мы всегда отвечаем на отзывы. 🙂

Купите Со Скидкой Полезное на iHerb
  • Лучший Источник Растворимой Клетчатки + Экономно!
  • Недорогой Сахарозаменитель + Доказанно Безопасный
  • Лучшее Масло для Жарки + Супер-аромат!
  • Мягкий Адаптоген для Бодрой Жизни
  • 3-4 чайные ложки в день ежедневно
  • Эффективный и безопасный Витамин С при ОРВИ
  • Бесценный Магний часто в дефиците: этот Легко Усвоить!
  • Укрепляющий Лосьон: must have для худеющих!
Комментарии
  1. Оксана

    Надо мной всегда смеются подруги: я обожаю заваривать напитки в чайнике! У меня целая коллекция баночек под сушеные травочки и специальная деревянная прабабушкина ложка, чтобы насыпать заварку перед запариванием. Настоящая церемония. Сейчас дошиваю куклу на заварник, с кружевами на сарафане. Всем весело, а я счастлива! Так вот. Ваших райских зерен у меня нет, при моей-то бессоннице. Надо начинать совмещать приятное с полезным.

    Ответить
  2. Вероника

    Обожаю эту приправу, но всегда покупала ее только в порошкообразном виде. В стручках даже не глаза не попадалась, теперь буду искать. Про айхерб давно слышала, много хороших отзывов, но что-то все боюсь заказывать, но спасибо за скидку, может и рискну.

    Ответить
    1. DietDo

      Я тоже опасалась заказывать, тем более DHL-доставка кажется дорогой, а отечественная почта ненадежной. А потом сильно понадобилось вещество, которое в аптеке в разы дороже. На длительный курс, большая дозировка, ацетилцистеин. У нас больше всего известно как АЦЦ. Рискнула. В моем случае была ощутимая экономия. Потихоньку расширился ассортимент и пропало недоверие.
      С уважением,
      автор DietDo.ru
      Ольга

      Ответить
  3. Евгения

    Эх, нет у нас культуры потребления специй. Кроме черного перца и паприки редко что можно найти в обычном доме. Про кардамон я только слышала. Знаю, что его в глинтвейн добавляют. Полезными свойствами просто поражена. Завидую жителям тех стран, где его активно используют. Где бы записать, чтобы не забыть купить)) У нас на рынке целые россыпи разных пряностей, много цельных, не молотых. Подозреваю, и эта там есть. Как выбрать я теперь знаю.

    Ответить
  4. Юрий

    Посмотрел видео, где чай с кардамоном. Классный рецепт, обязательно воспользуюсь. Но хочу заметить, девушка размешивает воду, и я думаю остальные блюда тоже, против часовой стрелки. Если она святая, то на это можно не обращать внимания. Но, скорее всего, ей есть с чем поработать над собой. Если это так, весь негатив переходит с энергией и информацией в пищу… Кушайте на здоровье, гости дорогие! (с))) Такие тонкие детали надо учитывать, когда принимаешь еду из чужих рук. Тем более, совместное чаепитие – это таинство.

    Ответить
    1. DietDo

      Возможно, Вы правы, Юрий. Не беремся поддержать Вас горячо, потому что не владеем нужными тонкостями из биоэнергетического направления. А вот насчет чая как такового и чаепития в частности полностью согласны. Сфера знаний насыщенная, разноплановая, изначально ритуальная. Мы пока на стадии изучения, как выбрать чай и специи для него, какие сорта заслуживают высокой оценки, какие рецепты и способы заваривания несут дополнительную пользу. Четкое мнение сложно сформировать из-за обилия противоречивой информации. Главное, что мы поняли для себя по опыту: не стоит пить чай на бегу. Полезно присербывать, словно из блюдечка, чувствовать вкус во рту, уделять напитку сосредоточенное внимание. Совершенно другие ощущения даже от каркаде или тривиального черного чая со щепоткой кардамона “на глаз”.

      Ответить
  5. Lena Koral

    Если бы не детство у бабушки на кухне, сомневалась бы, куда добавлять кардамон. Запах у него сильный, но при этом очень органичный, что ли… Не отталкивает, а привлекает. Великолепно вписывается в повседневную кулинарию, особенно в выпечку и соусы. Я привыкла, что все оладьи с ним, от банановых до яблочных. В кексах замечательно играет. Только на днях испекла первый тыквенный, ммм, супер-аромат! Да и в любые бисквитные коржи эта пряность вписывается, как влитая.

    Ответить
  6. Нина

    Интересно вы описали, не все знала, а специю люблю. Муж приучил пить заварной кофе, а потом и кофе с кардамоном. На 1 чайную ложку четверть чайной ложки пряности в порошке. Положить можно к свежемолотым зернам и сварить, как обычно. Но мне нравится иначе, просто класть сразу после закипания. Тогда острее кардамоновый аромат.

    Ответить
  7. Игорь

    Может, потому что читаю в первый раз, статья мне показалась бессистемной. Возможно, это ощущение у меня пройдёт, после того, как прочитаю несколько раз и с удвоенным вниманием. А вопрос у меня такой: так какой же все-таки нужно использовать рецепт мужчинам для усиления своего потенциала? Информации вроде бы и много, а вот по интересующему меня вопросу, я ничего так и не нашел. Как приготовить, что и с чем смешивать, в каких количествах, сколько греть, как принимать (дозы), количество раз в день, в первой половине дня, утром или, наоборот, перед сном. Можете подробно ответить мне на мой вопрос, выделить отдельно конкретный рецепт?

    Ответить
    1. DietDo

      Здравствуйте, Игорь! Спасибо за мнение. Вы сформулировали критику в положительном ключе. К таким отзывам мы относимся внимательно.

      Вот, что мы знаем о кардамоне в качестве афродизиака и вспомогательного средства для мужского здоровья.

      1. Выпить 200 мл теплого чая с кардамоном в начале ужина, если вы хотите посвятить общению вечер. Ингредиенты и как приготовить уже описаны в рецепте «Классический чай с цедрой лимона». Обратите внимание! Нужны коробочки, а не порошок.
      2. На ночь можно длительно пить молоко с пряностью. Залить ½ чайной ложки специи стаканом кипящего молока и дать постоять до приемлемой температуры. Пить теплым, добавив мед (½ ч. ложки).

      Всегда нужно использовать свежемолотую специю, лучше без кипячения. Если вы встречаете рекомендации «проварить» в рецептуре с порошком, то лучше отнестись скептически. Даже в стручках специю невыгодно нагревать дольше 2 минут.

      Для максимальной информации по узким целям Вы можете обратиться к сайтам о восточной медицине и Аюрведе. Наверняка, там Вы найдете еще больше способов применения кардамона для мужчин.

      Будьте здоровы и полезных Вам находок в море информации!

      Ответить
Присоединиться к обсуждению

Данные не разглашаются