Лаваш в домашних условия: 4 рецепта без дрожжей из пшеничной, рисовой и льняной муки (без глютена)

Домашний лаваш можно приготовить на сухой сковороде или в духовке — тонким и мягким, чтобы сворачивать шаурму, рулеты и конвертики с начинкой.

Собрали 4 рецепта с пошаговыми фото: классический из пшеничной муки, рисовый с псиллиумом, льняной и лаваш для шаурмы в духовке. Разберёмся, как раскатать тесто до прозрачности и сохранить лепёшки эластичными. Для трёх рецептов указаны проверенные КБЖУ на 100 г.

Быстрый выбор рецепта

Время указано ориентировочно для всей партии, с замесом, отдыхом теста и выпечкой.

Тонкий лаваш на сковороде из пшеничной муки — 234 ккал

Тонкий пшеничный лаваш получается эластичным и хорошо держит начинку — то, что нужно для шаурмы и ПП-рулетов. Секрет простой: очень тонко раскатать тесто, выпекать на сухой сковороде, а затем дать лепёшкам полежать под влажной тканью.

Ингредиенты:

Выход — 590 г

Как сделать на сковороде: пошаговое приготовление.

ПП-лаваш из рисовой муки с псиллиумом — 158 ккал

Рисовый ПП-лаваш тонкий, мягкий и без пшеничной муки. Псиллиум помогает тесту держаться вместе, а при жарке внутри лепёшек может образоваться удобный кармашек для начинки.

Продукты для 10 круглых лавашей диаметром 16 см:

• Рисовая мука — 80 г + 70 г (для посыпки)
• Соль — ½ ч. л.
• Кипяток — 115 мл (для теста)
• Псиллиум — 10 г (много лет покупаем такой: отменное качество!)
• Горячая вода — 110 г (для псиллиума)
• Масло — 15 г (любое)

Выход — 410 г

На одну лепёшку весом около 41 г — 64,9 ккал, Б 1,1 г, Ж 1,6 г, У 11,8 г.

Как приготовить:

1. Заливаем псиллиум горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Соединяем рисовую муку с солью, завариваем кипятком и перемешиваем. Добавляем масло, затем быстро вмешиваем вилкой загустевший псиллиум.
3. Вымешиваем тесто на припылённой мукой поверхности. Если липнет к рукам — понемногу подсыпаем муку.
4. Делим тесто на 10 кусочков и раскатываем как можно тоньше. Если нужно, слегка подпыляем мукой. Вырезаем круги тарелкой под диаметр сковороды.
5. Жарим на сухой сковороде до появления пузырей, переворачиваем и держим ещё немного. Большие пузыри можно аккуратно прижать лопаткой.
6. Горячие лепёшки слегка смачиваем водой и накрываем влажным полотенцем.

ПП-лаваш из льняной муки на сковороде — 130 ккал

Льняной лаваш готовим всего из четырёх ингредиентов. Он получается мягким сразу после сковороды: удобно свернуть рулетом или завернуть любимую начинку, не дожидаясь пропитки водой.

Продукты для низкокалорийного лаваша:

• Льняная мука — 1 ст. (стакан)
• Соль — ½ ч. л.
• Вода — ¾ ст.
• Масло — для смазывания пергамента

Выход — 340 г

Как приготовить:

1. Добавляем к льняной муке соль, вливаем кипяток и перемешиваем. Пока тесто ещё тёплое, перекладываем на доску и делим на 4 части.
2. Смазываем лист пергамента небольшим количеством масла. Формируем из теста лепёшку, накрываем вторым листом пергамента и тонко раскатываем скалкой.
3. Снимаем верхний лист пергамента, переносим лаваш на разогретую сухую сковороду. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны.
4. Готовые лепёшки снимаем со сковороды. Льняной лаваш уже мягкий — можно сразу заворачивать начинку.

Тонкий лаваш для шаурмы в духовке

Для большой шаурмы удобнее выпечь один тонкий лист лаваша в духовке. Тесто то же простое, без дрожжей; главное — хорошо раскатать и не пересушить на горячем противне.

Что понадобится:

• Мука — 200 г (вид в исходном рецепте не уточнён)
• Соль — ½ ч. л.
• Масло постное — ½ ст. л.
• Горячая вода — 100 мл

Выход — около 260 г (3 лаваша)

Калории и БЖУ на 100 г

Как сделать: поэтапное приготовление быстро и просто.

1. Муку, соль и воду перемешиваем сначала в чашке, затем руками на столе. Добавляем масло и вымешиваем тесто до пластичности. Оставляем на 20 минут под пленкой.
2. Тесто делим на 3 части и раскатываем в листы прямоугольной или овальной формы до прозрачности.
3. Из нагретой до 220°С духовки достаем горячий противень, выкладываем раскатанное тесто (оно сразу начинает готовиться) и ставим в духовку на 3-4 минуты.

Кстати, по инструкциям из видео ниже у вас легко получится сделать вкусный завтрак из лаваша на сковороде уютным домашним утром. Условия успеха — тонкая нарезка, сочные овощи и сыр.

А вот и памятка с идеями начинок: пригодится, когда захочется быстро собрать завтрак или перекус.

Частые вопросы о домашнем лаваше