ПП майонез в домашних условиях: 10+ пошаговых рецептов блендером

Покупной соус — это консерванты, потенциально вредные жиры, углеводы и загустители. Другое дело — пп майонез в домашних условиях. Рецепты с фото и пошаговой инструкцией покажут вам легкий способ, как приготовить полезные заправки вкусно и быстро.

Мы предлагаем диетические варианты на любой вкус, исключительно полезные и питательные. При этом удовлетворим запрос не только тех, кто хочет сделать классический соус на оливковом масле.

Калорийность и БЖУ уже посчитаны. Элементарный процесс взбивания ингредиентов блендером проверен лично много раз. Вкусно — будет! Быстро и полезно — тоже. Сделайте любой домашний майонез однажды — и магазинного вам больше не захочется.

ПП майонез на оливковом масле с яйцом «Классический»

Начнем с самой популярной версии соуса. Классика в моде всегда. Именно этот вкус мы так хорошо знаем и любим. А в версии правильного питания нет ни одной калории без пользы для здоровья

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 150 мл
• Сырое яйцо С0 — 1 шт.
• Горчица (неострая дижонская) — 2 ч. ложки
• Сахар (или сахарозаменитель эритритол) — 1 ч. ложка (можно по вкусу до 1 столовой)
• Сок лимона — 1 ст. ложка (примерно из ½ плода)
• Соль — ½ ч. ложки
• Перец (черный молотый) — 1-2 щепотки

Выход — 260 г

КБЖУ такого майонеза на 100 г:

• Калории — 553,2 ккал
• Белки — 3,4 г
• Жиры —59,6 г
• Углеводы — 0,8 г

Приготовление.

Все составляющие помещаем в высокую чашу для погружного блендера. Взбиваем смесь в два этапа. Сначала прижимаем нож блендера ко дну, а затем понемногу поднимаем его к верхнему краю. Делать это нужно пульсирующими движениями вверх-вниз. Масса станет густой и приобретет белый оттенок. Храним майонез в холодильнике в стеклянной посуде – до трех дней.

Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут

Не все хозяйки благосклонно относятся к сырым яйцам. Риск сальмонеллеза, особенно если речь идет о продуктах с рынка, исключать нельзя. Но волноваться не стоит: без домашнего майонеза мы не останемся! Рецепт с молоком радует минимализмом в перечне ингредиентов и особенно нежным, мягким вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко (2,5% жирности) — 70 г
• Лимонный сок — 25 г
• Оливковое масло —150 г
• Дижонская горчица — 15 г

Выход — 260 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 544 ккал
• Белки — 1,8 г
• Жиры — 58,9 г
• Углеводы — 2,3 г

Работа такая же, как с традиционной версией.

Смешиваем все компоненты в высокой чаше и взбиваем погружным блендером, двигаясь от дна к поверхности. Буквально пара минут — и готово!

Домашний натуральный майонез на аквафабе

Еще один соус без сырого яйца. Молоко по сердцу не всем. Вместо него мы возьмем неожиданный ингредиент — аквафабу. Так называют жидкость от консервированной фасоли или горошка. Для майонезной заправки это — самое то! Мягкий комфортный вкус и приятный аромат гарантированы.

Наши компоненты:

• Аквафаба (жидкость из-под фасоли) — 100 г
• Дезодорированное (без запаха) растительное масло — 150 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Горчица (дижонская или другая неострая) — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Выход готового продукта — 250 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 574,2 ккал
• Белки — 2,6 г
• Жиры — 59 г
• Углеводы — 8,2 г

Как мы делаем.

Соединяем все компоненты в глубокой узкой чаше или стакане. Около 1 минуты взбиваем с помощью погружного блендера. Сперва держим его у дна, затем, волнообразными движениями вверх—вниз, поднимаемся все ближе к верхушке. Оканчиваем работу, как только масса стала тягучей, густой, вязкой, приглушенно белой по оттенку.  Ориентируйтесь на фото ниже. Прекрасный вариант для особо любимых блюд!

Майонез на сметане в домашних условиях блендером

Очень любопытная заправка не только для будней, но и для праздничных застолий. К торжественным трапезам, где легко перебрать по калориям, имеет смысл использовать самые облегченные соусы. Специальный пп рецепт майонеза из сметаны, горчицы и желтка получится легким, воздушным и крайне аппетитным.

Ингредиенты:

• Сметана (15%) — 120 г
• Куриные желтки (отварные) — 2 шт.
• Горчица (неострая) — 1 ч. ложка (10 г)
• Соль и черный молотый перец — по 1—2 щепотки
• Сок лимона — по вкусу (мы иногда берем, немного: от ⅓ плода)

Выход — 200 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 312 ккал
• Белки — 12,6 г
• Жиры — 26,9 г
• Углеводы — 4,7 г

Как сделать.

Разминаем вилкой куриные желтки в небольшой миске. Всыпаем соль и перец, добавляем горчицу, вливаем сметану. Она даст нам нужную порцию жиров. Перемешиваем или перебиваем блендером, пока смесь не станет полностью однородной. Соус готов!

ПП майонез из йогурта и горчицы — рецепт для похудения

Натуральный йогурт — ферментированный продукт. Здоровый кишечник прекрасно поддерживает организм при похудении. Более того! Именно гармоничная микрофлора помогает удерживать нормальный вес год и более после усилий по сбросу лишнего жирка. Используйте этот низкокалорийный соус почаще, заодно радуясь нежному вкусу.

Нам нужны:

Выход — 195 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 259,5 ккал
• Белки — 13,1 г
• Жиры — 20,8 г
• Углеводы — 4,6 г

Готовим так же, как соус на основе сметаны.

Сыроедческий майонез из подсолнечных семечек: тоже ПП-шно!

Это отличное решение, если вам не хочется ни растительного масла, ни сметаны с ее молочными жирами. Тогда обратимся напрямую к подсолнечным семечкам и чуть расширим перечень компонентов. Уникальный вариант пп майонеза в домашних условиях, да еще и в виде рецепта с фото!

Ингредиенты:

• Подсолнечные семечки — 140 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Рассол от квашеной капусты (процеженный) — 100 г
• Горчица (неострая) — 15 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар (можно использовать заменитель) — до 1 ч. ложки
• Чеснок (сушеный порошок) — ½ ч. ложки
• Чистая вода — 60 мл или меньше

Выход — 375 г

КБЖУ такого майонеза на 100 г:

• Калории — 255,1 ккал
• Белки — 9,1 г
• Жиры — 21,7 г
• Углеводы — 6 г

Приготовление.

Убедимся, что подсолнечные семечки полностью очищены от шелухи. Измельчаем их на кофемолке – в мелкую муку. Объединяем в глубоком стакане вместе с рассолом, соком лимона, сахаром, солью, сушеным чесноком и горчицей. Доливаем немного воды, чтобы погружному блендеру было легче работать. Перебиваем массу примерно 3 минуты (чуть дольше, если мы сэкономили на жидкости). Ставим в холодильник на 3 часа. Используем настоявшуюся вкусную заправку на здоровье!

Майонез на яблочном пюре «Находка»

Оригинальный вариант — на яблочной основе. Вегетарианцы, веганы и просто сторонники полезного питания в восторге! Заправки для салатов лучше не сыскать.

Компоненты:

• Яблоки — 2 средних (200 г)
• Горчица (дижонская, другая неострая) — 1 ч. ложка
• Оливковое масло (или другое растительное) — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахарозаменитель (если яблоки кислые) — по вкусу

Выход — 320 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 296 ккал
• Белки — 0,2 г
• Жиры — 29,5 г
• Углеводы — 8,3 г

Как сделать.

Яблоки избавим от сердцевин и кожицы, нарежем небольшими кусочками. Польем лимонным соком, чтобы не потемнели от контакта с воздухом, Выложим на холодную сковородку, присыплем солью, будем тушить на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими.

Забросим в чашу блендера, добавим растительное масло и горчицу. Перебьем до однородного вязкого состояния. Поставим соус на хранение в холодильник и будем использовать охлажденным. На фото вы видите, какая гладкая и текучая консистенция у оригинальной низкокалорийной заправки. А вкус какой: просто божественный!

Домашний майонез с кунжутным семенами и рассольным сыром

Одна из наших находок в этом году. Жалеем, что не готовили так раньше. Очень уж вкусный домашний майонез, который соответствует принципам правильного питания. И даже назвать его умеренно калорийным тоже можно, если сравнивать с традиционными заправками от 530 килокалорий на 100 грамм. Горячо советуем попробовать!

Нам нужны:

• Кунжут — 2 ч. ложки
• Грецкий орех — 3 половинки (10 г)
• Рассольный сыр (например, фета) — 25 г
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Горчица (острая или нет – по вкусу) — 2 ч. ложки
• Чистая холодная вода — 2 ст. ложки

Выход — 170 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 454 ккал
• Белки — 5,4 г
• Жиры — 47,6 г
• Углеводы — 1,7 г

Все просто и еще проще!

Все компоненты забрасываем в чашу блендера и хорошенько взбиваем. Ароматно, пикантно и как полезно!

Как сделать низкокалорийный майонез на пастообразном твороге

Простейшая версия, приготовить которую согласится даже самый ленивый мужчина. Разминаем вилочкой все компоненты и тщательно смешиваем. Три минуты веселой канители от силы! Блендер тоже сгодится.

Ингредиенты:

• Пастообразный творог 2% — 150 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Желток вареный — 1 шт.
• Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• Соль, перец, специи — как любите

Лучше всего в такой белковый густой микс подойдут итальянские травы, петрушка и сушеный чеснок.

Вегетарианский майонез с авокадо

Сложно обойтись без нашего любимчика — авокадо. Фрукт полезный на все 100, естественно, в умеренном количестве. Даже с ним отношения должны быть в точности по принципам правильного питания — баланс и разнообразие.

Так вот — о вкуснейшем соусе: сделать его элементарно. Плюсы задумки еще и в том, что он подходит вегетарианцам и служит чудесной намазкой на хлебцы. Для этого можно делать его погуще, добавляя суперфуд.

Нам нужны:

• Авокадо (средний) — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Горчица сладкая — 1 ч. ложка
• Пармезан (потереть) — 15 г (если любите и нет аллергии на молочку)
• Соль и перец — после пробы

Пюрируем блендером размятый вилкой авокадо, масло и добавки. Эмульсию делаем по тем же шагам, что и в остальных заправках. Прижали погружную насадку, подержали на средней скорости. Потом приподнимаем пульсирующими движениями вверх-вниз. Скорость можно увеличить.

Как сделать диетический майонез: новые рецепты — в ваших руках!

Смешивать масло, йогурт, сметану и добавлять специи можно и в других пропорциях. Помните: проба — королева кухни. Творите с легкостью, доверившись вкусовым рецепторам.

Отлично впишутся в новые майонезные заправки сушеный чеснок и практически вся зелень. Итальянские травы, паприка и прочие пряности, без которых вы не представляете свое меню. Всё стоит пробовать.

Кстати, об экзотике и приправах. Для всех любителей суши: миксуйте васаби-майонез — не пожалеете!

• Масло растительное — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Порошок васаби — 1-2 ст. ложки
• Вода комнатной температуры — 1-2 ст. ложи
• Лимонный сок или яблочный уксус — 1,5 ст. ложки
• Соль — по желанию

Напоследок, дарим вам еще одну памятку для базовых заправок с пользой для здоровья.