Покупной соус — это консерванты, потенциально вредные жиры, сахар и загустители. Другое дело — пп майонез в домашних условиях. Рецепты с фото и пошаговой инструкцией покажут вам легкий способ, как приготовить полезные заправки вкусно и быстро.
Мы предлагаем диетические майонезы на любой вкус, полезные и питательные. При этом удовлетворим запрос не только тех, кто хочет приготовить классический соус на оливковом масле.
Оригинальный майонез на аквафабе. Хороший выбор для аллергиков — на молоке без яиц. Выручалочки всех пп-шников — на сметане или йогурте с вареными желтками. Низкокалорийный и неожиданный рецепт на яблочном пюре. И сыроедческий вариант без масла из семечек.
Калорийность и БЖУ посчитаны. Взбивание ингредиентов блендером проверено лично. Вкусно — будет! Быстро и полезно — тоже. Приготовьте диетический домашний майонез однажды — и магазинного не захочется.
Быстрая навигация по статье:
- 1 Домашний майонез на оливковом масле с яйцом «Классический»
- 2 Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут
- 3 Домашний майонез на аквафабе «Волшебный»
- 4 ПП-майонез из сметаны и горчицы и желтка
- 5 ПП майонез из йогурта и горчицы — рецепт для похудения
- 6 Сыроедческий майонез из подсолнечных семечек: тоже ПП-шно!
- 7 ПП-майонез их яблочного пюре «Находка»
- 8 Домашний майонез с кунжутным семенами и рассольным сыром
- 9 Низкокалорийный майонез своими руками «Похудей-ка!»
- 10 Вегетарианский майонез с авокадо
- 11 Как сделать диетический майонез: новые рецепты — в ваших руках!
Домашний майонез на оливковом масле с яйцом «Классический»
Самый привычный рецепт можно приготовить и для правильного питания. Именно этот вкус знают миллионы.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 150 мл
- Сырое яйцо С0 — 1 шт.
- Горчица (неострая дижонская) — 2 ч. ложки
- Сахар (или сахарозаменитель эритритол) — 1 ч. ложка (по вкусу до 1 столовой)
- Сок лимона — 1 ст. ложка (примерно из ½ плода)
- Соль — ½ ч. ложки
- Перец (черный молотый) — 1-2 щепотки
Выход — 260 г
КБЖУ такого майонеза на 100 г:
- Калории — 553,2 ккал
- Белки — 3,4 г
- Жиры —59,6 г
- Углеводы — 0,8 г
Приготовление.
Всё помещаем в высокую чашу для погружного блендера. Взбиваем смесь в два этапа. Сначала прижимаем блендер ко дну, а затем понемногу поднимаем его к верхнему краю. Пульсирующие движения вверх-вниз. Масса станет густой и белой. Храним майонез в холодильнике в стеклянной посуде — до 3-х дней.
Если вы решили заменить сахар в рецепте низкокалорийным подсластителем, помните о разнице во вкусе. Например, популярного эритритола нужно взять в 1,3-1,5 раза больше, чем сахара.
А сироп стевии, наоборот, очень сладкий. Хватит и нескольких капель.
Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут
Сырые яйца — дело стремное. Риск сальмонеллеза исключать нельзя. Но волноваться не стоит: без домашнего майонеза мы не останемся! Рецепт с молоком радует минимализмом и нежным вкусом.
Ингредиенты:
- Молоко (2,5% жирности) — 70 г
- Лимонный сок — 25 г
- Оливковое масло —150 г
- Дижонская горчица — 15 г
Выход — 260 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 544 ккал
- Белки — 1,8 г
- Жиры — 58,9 г
- Углеводы — 2,3 г
Работа такая же, как с традиционным рецептом.
Смешиваем все компоненты в высокой чаше и взбиваем погружным блендером, двигаясь от дна к поверхности. Буквально пара минут — готово!
Домашний майонез на аквафабе «Волшебный»
Еще один рецепт без сырого яйца. Вместо молока возьмем аквафабу — жидкость от консервированной фасоли или горошка. Комфортный вкус и приятный аромат гарантированы.
Компоненты:
- Аквафаба (жидкость из-под фасоли) — 100 г
- Дезодорированное (без запаха) растительное масло — 150 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Горчица (дижонская или другая неострая) — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Выход — 250 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 574,2 ккал
- Белки — 2,6 г
- Жиры — 59 г
- Углеводы — 8,2 г
Как мы делаем.
Соединяем компоненты в глубокой чаше или стакане. Около 1 минуты взбиваем с помощью погружного блендера. Сперва держим его у дна, затем, волнообразными движениями вверх-вниз, поднимаемся все ближе к верхушке. Оканчиваем работу, как только масса стала тягучей, густой, приглушенно белой. Ориентируйтесь на фото ниже. Прекрасный соус для любимых блюд!
ПП-майонез из сметаны и горчицы и желтка
Любопытная заправка не только для будней, но и для праздничных застолий. К торжественным трапезам, где легко перебрать по калориям, низкокалорийные соусы незаменимы. ПП-рецепт майонеза из сметаны, горчицы и желтка получится легким и воздушным.
Ингредиенты:
- Сметана (15%) — 120 г
- Куриные желтки (отварные) — 2 шт.
- Горчица (неострая) — 1 ч. ложка (10 г)
- Соль и черный молотый перец — по 1-2 щепотки
- Сок лимона — по вкусу (мы иногда берем, немного: от ⅓ плода)
Выход — 200 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 312 ккал
- Белки — 12,6 г
- Жиры — 26,9 г
- Углеводы — 4,7 г
Как приготовить.
Разминаем вилкой куриные желтки. Добавляем соль, перец, горчицу, вливаем сметану. Она даст нам нужную порцию жиров. Перемешиваем или перебиваем блендером до однородности. Соус готов!
ПП майонез из йогурта и горчицы — рецепт для похудения
Натуральный йогурт полезен для кишечника при похудении. Более того! Гармоничная микрофлора помогает удерживать нормальный вес после сброса лишнего. Используйте низкокалорийный йогуртовый майонез почаще.
Ингредиенты:
- Йогурт натуральный (например, греческий 10%) — 120 г
- Желток вареного яйца — 2 шт.
- Горчица (острота по вкусу: от слабой до средней) — 1 ч. ложка
- Соль и черный перец — по 1 щепотке
Выход — 195 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 259,5 ккал
- Белки — 13,1 г
- Жиры — 20,8 г
- Углеводы — 4,6 г
Готовим так же, как соус на основе сметаны.
Чем жирнее йогурт вы берете, тем плотнее и глаже консистенция домашней заправки.

Сыроедческий майонез из подсолнечных семечек: тоже ПП-шно!
Отличное решение, если вам не хочется сметаны. Обратимся напрямую к подсолнечным семечкам и чуть расширим перечень компонентов. Уникальный вариант пп-майонеза в домашних условиях, да еще и в виде рецепта с фото!
Ингредиенты:
- Подсолнечные семечки — 140 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Рассол от квашеной капусты (процеженный) — 100 г
- Горчица (неострая) — 15 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар (можно использовать заменитель) — до 1 ч. ложки
- Чеснок (сушеный порошок) — ½ ч. ложки
- Вода — 60 мл или меньше
Выход — 375 г
КБЖУ на 100 г:
- Калории — 255,1 ккал
- Белки — 9,1 г
- Жиры — 21,7 г
- Углеводы — 6 г
Домашнее приготовление.
Измельчаем очищенные семечки в муку на кофемолке. Объединяем в глубоком стакане с рассолом, соком лимона, сахаром, солью, сушеным чесноком и горчицей. Доливаем немного воды, чтобы погружному блендеру легче работалось. Перебиваем массу — 3 минуты (чуть дольше, если мы сэкономили на жидкости). Ставим в холодильник на 3 часа. Используем настоявшуюся заправку на здоровье!
ПП-майонез их яблочного пюре «Находка»
Оригинальный рецепт — на яблочной основе. Вегетарианцы, веганы и сторонники правильного питания в восторге!
Нам нужны:
- Яблоки — 2 средних (200 г)
- Горчица (дижонская, другая неострая) — 1 ч. ложка
- Оливковое масло (или другое растительное) — 100 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахарозаменитель (если яблоки кислые) — по вкусу
Выход — 320 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 296 ккал
- Белки — 0,2 г
- Жиры — 29,5 г
- Углеводы — 8,3 г
Как сделать.
Яблоки избавим от сердцевин и кожицы, нарежем. Польем лимонным соком, чтобы не потемнели от контакта с воздухом. Выложим на холодную сковородку, присыплем солью и протушим на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими.
Забросим в блендер к растительному маслу и горчице. Перебьем до однородности. Поставим на хранение в холодильник. На фото вы видите, какая гладкая и текучая консистенция у низкокалорийной заправки. А вкус — просто божественный!
Домашний майонез с кунжутным семенами и рассольным сыром
Находка года! Очень уж вкусный домашний майонез по принципам правильного питания. Назвать рецепт умеренно калорийным тоже можно, если сравнивать с традиционными соусами от 530 ккал на 100 грамм. Горячо советуем!
Нам нужны:
- Кунжут — 2 ч. ложки
- Грецкий орех — 3 половинки (10 г)
- Рассольный сыр (например, фета) — 25 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Горчица (острая или нет – по вкусу) — 2 ч. ложки
- Холодная вода — 2 ст. ложки
Выход — 170 г
КБЖУ на 100 граммов:
- Калорийность — 454 ккал
- Белки — 5,4 г
- Жиры — 47,6 г
- Углеводы — 1,7 г
Все просто и еще проще!
Компоненты забрасываем в чашу блендера и взбиваем. Ароматно, пикантно и полезно!
Низкокалорийный майонез своими руками «Похудей-ка!»
Приготовить согласится даже самый ленивый мужчина. Разминаем вилочкой все компоненты и тщательно смешиваем. Три минуты веселой канители от силы! Блендер тоже сгодится.
Ингредиенты:
- Пастообразный творог 2% — 150 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Желток вареный — 1 шт.
- Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
- Соль, перец, специи — как любите
Лучше всего в белковый густой микс подойдут итальянские травы, петрушка и сушеный чеснок.

Вегетарианский майонез с авокадо
Сложно обойтись без нашего любимчика — авокадо. Суперфуд на все 100, естественно, в умеренном количестве. Даже с ним отношения строим по принципам правильного питания — баланс и разнообразие.
Так вот — о вкуснейшем соусе. Он подходит и вегетарианцам и служит чудесной намазкой на хлебцы. Для этого делаем его погуще, добавляя суперфрукт.
Нам нужны:
- Авокадо (средний) — 1 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонный сок — 3 ст. ложки
- Горчица сладкая — 1 ч. ложка
- Пармезан (потереть) — 15 г (если любите и нет аллергии на молочку)
- Соль и перец — после пробы
Пюрируем блендером размятый вилкой авокадо, масло и добавки. Эмульсию делаем по тем же шагам, что и в остальных заправках. Прижали погружную насадку, подержали на средней скорости. Потом приподнимаем пульсирующими движениями вверх-вниз.
Как сделать диетический майонез: новые рецепты — в ваших руках!
Смешивать масло, йогурт, сметану и специи можно и в других пропорциях. Помните: проба — королева кухни. Творите с легкостью, доверившись вкусовым рецепторам.
Отлично впишутся в майонез сушеный чеснок и вся зелень. Итальянские травы, паприка и прочие пряности, без которых вы не представляете свое меню. Пробуйте всё!
Кстати, об экзотике и приправах. Для любителей суши: миксуйте васаби-майонез — не пожалеете!
- Масло растительное — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Порошок васаби — 1-2 ст. ложки
- Вода — 1-2 ст. ложи
- Лимонный сок или яблочный уксус — 1,5 ст. ложки
- Соль — по желанию
Напоследок — еще одна памятка по рецептам в домашних условиях с пользой для здоровья и похудения.

Рецепты – высший класс. Пока я не сел на пп, не мог и подумать, что майонез так просто сделать дома. И куда дешевле выходит, чем в магазине покупать, среди прочего. На сметане и твороге больше всего люблю. Ну, и оливковое масло везде – само собой. С полгода уже никакого другого не ел.
Для интереса сделала сыроедческий майонез. Это что-то, как вкусно! Правильное питание многие недооценивают, а жаль. Здоровье наше – в тарелке, как ни крути, и его лучше беречь смолоду. Очень приятно читать такие статьи. Сколько обалденных домашних майонезов можно сделать без химии! Низкокалорийные, на скорую руку, детям подходят. Очень полезная подборка.
Аквафаба – это что-то новенькое. Я тут поразмыслила, в принципе она вписывается в ПП. Сначала она меня насторожила, честно говоря. Но если консервы правильные, там только соль, вода, ну, может быть сахара немного. Составы-то по-любому читаю. Если брать нормальную консервацию, можно использовать, согласна. Теперь мне предстоит опробовать такой домашний майонез. Ждите с отзывом. 🙂 За подборку спасибо. Богатая, удобная, впечатляет!
Я давно делаю соус на жидкости от горошка и на йогурте, куда тоже добавляю ложку масла и сушеный чеснок. Это лучшие рецепты пп-майонеза. Вприкуску ем с ними кусочки овощей и никаких салатов не надо. Долго жевать полезно. Поинтересуйтесь практикой долгожуйства. Превосходное средство от стресса и пониженной кислотности желудка, которая возникает с возрастом у большинства людей.
Не пожалели вы сил собрать отличную коллекцию. Калорийность точная, уважаю) Мы с женой на ПП похудели в сумме на 25 кг. Из них 15 мои. Всегда делаю с желтками, водой, горчицей и маслом. К любимым салатам из куриной грудки лучше не придумаешь. Соус получается жидковат. Это очень вкусно для сухого мяса. Оно хорошо его впитывает.
Замечательно описали всё в одном месте. Отдельное спасибо за калорийность и БЖУ. Хочу рассказать о своем опыте похудения. Три года назад срочно надо было похудеть, и я решилась жестко ограничить калории и жиры. Не хватило знаний, к сожалению. В итоге цикл сбился, жуткая сухость кожи, шелушилась, воспалялась, даже грибок за ушами подхватила. С тех пор я поумнела. Сегодня в каждом соусе – оливковое масло. Ни одного салата просто так, без заправки. В день минимум 40 граммов жира. Я могу даже ложечку масла просто так съесть. Утром пью бронебойный кофе с МСТ. Питаюсь близко к пп, в основном. Ваши майонезы мне точно пригодятся!
Очень понравились рецепты! Много оригинальных. С васаби я проверила первым: вкусно, хотя я и не сомневалась, для такого-то любителя суши, как я. А вот в майонезе на яблочном пюре были сомнения. Зря, тоже отменный соус. Пишите еще! Сайту желаю развития и процветания. Ваш диетический раздел и айхерб – чистое здоровье!