Диетический майонез в домашних условиях: 10+ рецептов

Покупной соус — это консерванты, потенциально вредные жиры, сахар и загустители. Другое дело — ПП майонез в домашних условиях. Рецепты с фото и пошаговой инструкцией — легкий способ приготовить полезные заправки вкусно и быстро.

Мы предлагаем диетические майонезы на все лады. При этом обязательно удовлетворим запрос тех, кому наскучил классический домашний соус на оливковом масле, и кто хочет приятного низкокалорийного разнообразия.

Калорийность и БЖУ посчитаны. Взбивание ингредиентов блендером проверено лично. Вкусно — будет! Быстро и полезно — тоже. Приготовьте диетический домашний майонез однажды — и магазинного уже не захочется.

Низкокалорийный майонез своими руками «Похудей-ка!»: 130 ккал

Приготовить согласится и самый ленивый кулинар. Разминаем вилочкой все компоненты и тщательно смешиваем. От силы 3 минуты веселой канители — и никаких других условий! У счастливых обладателей блендеров работы еще меньше. Лучше варианта для похудения и не придумать!

Ингредиенты максимально низкокалорийного рецепта:

• Пастообразный творог 2% — 150 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Желток вареный — 1 шт.
• Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• Соль, перец, специи — как любите

Условия для выбора пряностей: лучше всего в густой микс подойдут итальянские травы, петрушка и сушеный чеснок.

Сыроедческий майонез из подсолнечных семечек по принципам ПП: 255 ккал

Отличное решение, если вам не хочется сметаны. Обратимся напрямую к подсолнечным семечкам и чуть расширим перечень компонентов. Уникальный вариант ПП майонеза в домашних условиях, да еще и в виде рецепта с фото!

Ингредиенты:

• Подсолнечные семечки — 140 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Рассол от квашеной капусты (процеженный) — 100 г
• Горчица (неострая) — 15 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар (или заменитель) — до 1 ч. ложки
• Чеснок (сушеный порошок) — ½ ч. ложки
• Вода — 60 мл или меньше

Выход низкокалорийного соуса — 375 г

Калорийность и БЖУ на 100 г:

• Калории — 255,1 ккал
• Белки — 9,1 г
• Жиры — 21,7 г
• Углеводы — 6 г

Домашнее приготовление сыроедческого майонеза.

Условие успеха — кофемолка. Измельчаем на ней до состояния муки очищенные семечки. Объединяем в глубоком стакане с рассолом, соком лимона, сахаром, солью, сушеным чесноком и горчицей. Доливаем немного воды, чтобы погружному блендеру легче работалось.

Перебиваем массу — 3 минуты (чуть дольше, если мы сэкономили на жидкости). Ставим в холодильник на 3 часа. Используем настоявшуюся заправку на здоровье!

ПП майонез из йогурта и горчицы — рецепт для похудения: 260 ккал

Натуральный йогурт просто незаменим при похудении. Еще бы, ведь именно гармония микрофлоры кишечника — важное условие, чтобы удержать нормальный вес после сброса лишнего. Используйте низкокалорийный йогуртовый майонез почаще.

Ингредиенты полезного соуса:

Выход — 195 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 259,5 ккал
• Белки — 13,1 г
• Жиры — 20,8 г
• Углеводы — 4,6 г

Готовим ПП рецепт на йогурте так же, как и домашний соус на основе сметаны.

ПП майонез из яблочного пюре «Находка»: 296 ккал

Оригинальный рецепт — на яблочной основе. Если условия вашей диеты предполагают только растительную пищу, то вы обратились по адресу. Вегетарианцы, веганы и просто сторонники правильного питания в полном восторге!

Нам нужны:

• Яблоки — 2 средних (200 г)
• Горчица (дижонская, другая неострая) — 1 ч. ложка
• Оливковое масло (или другое растительное) — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахарозаменитель (если яблоки кислые) — по вкусу

Выход домашнего соуса — 320 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 296 ккал
• Белки — 0,2 г
• Жиры — 29,5 г
• Углеводы — 8,3 г

Как сделать диетический яблочный майонез для меню правильного питания в домашних условиях.

Яблоки избавим от сердцевин и кожицы, нарежем. Польем лимонным соком, чтобы не потемнели от контакта с воздухом. Выложим на холодную сковородку, присыплем солью и протушим на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими — всё, все условия для подготовки мы выполнили.

Забросим яблоки в блендер к растительному маслу и горчице. Перебьем до однородности. Поставим на хранение в холодильник.

На фото вы видите, какая гладкая и текучая консистенция у низкокалорийной заправки. А вкус — просто божественный!

Диетический ПП майонез из сметаны и горчицы и желтка: 312 ккал

Эффектная заправка не только для будней, но и для праздничного стола. Когда нужно не перебрать калорий, низкокалорийные соусы незаменимы. ПП рецепт майонеза из сметаны, горчицы и желтка получится легким и воздушным.

Ингредиенты для домашнего майонеза на сметане:

• Сметана (15%) — 120 г
• Куриные желтки (отварные) — 2 шт.
• Горчица (неострая) — 1 ч. ложка (10 г)
• Соль и черный молотый перец — по 1-2 щепотки
• Сок лимона — по вкусу (мы иногда берем, немного: от ⅓ плода)

Выход соуса — 200 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 312 ккал
• Белки — 12,6 г
• Жиры — 26,9 г
• Углеводы — 4,7 г

Как приготовить диетический майонез на сметане в домашних условиях.

Разминаем вилкой куриные желтки. Добавляем соль, перец, горчицу, вливаем сметану. Она даст нам нужную порцию жиров. Перемешиваем или перебиваем блендером до однородности. Готово!

Вегетарианский майонез с авокадо: 402 ккал

Не обойдемся и без нашего любимчика — авокадо. Суперфуд на все сто процентов, естественно, в умеренных количествах. Кулинарные отношения с ним мы строим по условиям правильного питания — баланс и разнообразие.

Вкуснейший соус подходит вегетарианцам и станет диетической намазкой на хлебцы. Для этого сделаем его погуще, добавив суперфрукт.

Нам нужны:

• Авокадо (средний) — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Горчица сладкая — 1 ч. ложка
• Пармезан (потереть) — 15 г (если любите и нет аллергии на молочку)
• Соль и перец — после пробы

Выход авокадового домашнего майонеза— 340 г

Калорийность и БЖУ соуса на 100 г:

• Калории — 401,8 ккал
• Белки — 2,90 г
• Жиры — 41,3 г
• Углеводы — 4,6 г

Домашний ПП майонез с авокадо полон витаминов и полезный жиров. Никаких особых условий: тоже очень простой рецепт, хоть и не низкокалорийный.

Пюрируем блендером размятый вилкой авокадо, масло и добавки. Эмульсию делаем по тем же шагам, что и в остальных заправках. Прижали погружную насадку, подержали на средней скорости. Потом вспушиваем пульсирующими движениями вверх-вниз.

Домашний майонез с кунжутными семенами и рассольным сыром: 454 ккал

Находка года!  Рецепт умеренно калорийный, если, конечно, сравнивать его с традиционными соусами от 530 ккал на 100 грамм. Горячо советуем: очень вкусный домашний майонез по принципам правильного питания.

Нам нужны:

• Кунжут — 2 ч. ложки
• Грецкий орех — 3 половинки (10 г)
• Рассольный сыр (например, фета) — 25 г
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Горчица (острая или нет – по вкусу) — 2 ч. ложки
• Холодная вода — 2 ст. ложки

Выход соуса — 170 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 454 ккал
• Белки — 5,4 г
• Жиры — 47,6 г
• Углеводы — 1,7 г

И вновь вкусный майонез в домашних условиях готовится предельно просто! Условий и хитростей — ноль!

Компоненты забрасываем в чашу блендера и взбиваем. Ароматно, пикантно, полезно!

Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут: 544 ккал

Риск сальмонеллеза из-за сырых яиц исключать нельзя. Но даже и без яиц без домашнего ПП майонеза мы не останемся! Рецепт с молоком радует минимализмом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко (2,5% жирности) — 70 г
• Лимонный сок — 25 г
• Оливковое масло —150 г
• Дижонская горчица — 15 г

Выход молочного домашнего соуса — 260 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 544 ккал
• Белки — 1,8 г
• Жиры — 58,9 г
• Углеводы — 2,3 г

Приготовление такое же, как в традиционном домашнем рецепте.

Смешиваем все компоненты в высокой чаше и взбиваем погружным блендером, двигаясь от дна к поверхности. Буквально пара минут — готово!

Домашний майонез на оливковом масле с яйцом «Классический»: 553 ккал

Даже самый привычный рецепт можно приготовить в виде версии для правильного питания. Именно этот вкус знают миллионы.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 150 мл
• Сырое яйцо С0 — 1 шт.
• Горчица (неострая дижонская) — 2 ч. ложки
• Сахар (или сахарозаменитель эритритол) — 1 ч. ложка (по вкусу до 1 столовой)
• Сок лимона — 1 ст. ложка (примерно из ½ плода)
• Соль — ½ ч. ложки
• Перец (черный молотый) — 1-2 щепотки

Выход — 260 г

Калорийность и БЖУ такого ПП майонеза на 100 г:

• Калории — 553,2 ккал
• Белки — 3,4 г
• Жиры —59,6 г
• Углеводы — 0,8 г

Приготовление в домашних условиях.

Все составляющие помещаем в высокую чашу для погружного блендера.

Взбиваем смесь в два этапа. Сначала прижимаем блендер ко дну, а затем понемногу поднимаем его к верхнему краю. Пульсирующие движения вверх-вниз.

Масса станет густой и белой. Храним майонез в холодильнике в стеклянной посуде — до 3-х дней.

Волшебный домашний майонез на аквафабе: 574 ккал

Еще один рецепт без сырого яйца. Вместо молока возьмем аквафабу — жидкость от консервированной фасоли или горошка. Комфортный вкус и приятный аромат гарантированы.

Ингредиенты:

• Аквафаба (жидкость из-под фасоли) — 100 г
• Дезодорированное (без запаха) растительное масло — 150 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Горчица (дижонская или другая неострая) — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Выход — 250 г

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

• Калории — 574,2 ккал
• Белки — 2,6 г
• Жиры — 59 г
• Углеводы — 8,2 г

Как мы делаем домашний майонез на аквафабе в стиле ПП.

1. Соединяем компоненты в глубокой чаше или стакане. Около 1 минуты взбиваем с помощью погружного блендера.
2. Соблюдаем важное условие: сперва держим ротор у дна, затем, волнообразными движениями вверх-вниз, поднимаемся все ближе к верхушке.
3. Оканчиваем работу, как только масса стала тягучей, густой, приглушенно белой.

Ориентируйтесь на фото ниже. Прекрасный диетический соус для любимых блюд!

Как сделать диетический майонез: новые рецепты — в ваших руках!

Смешивать масло, йогурт, сметану и специи можно и в других пропорциях, при условии, что вам нравится получившийся результат. Подбирайте и специи по вкусу. Отлично впишутся в диетический майонез сушеный чеснок и зелень. Итальянские травы, паприка и прочие пряности, без которых вы не представляете меню. Пробуйте всё!

Кстати, об экзотике и приправах. Для любителей суши: миксуйте васаби-майонез — не пожалеете!

• Масло растительное — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Порошок васаби — 1-2 ст. ложки
• Вода — 1-2 ст. ложи
• Лимонный сок или яблочный уксус — 1,5 ст. ложки
• Соль — по желанию

Выход — 340 г

Калорийность и БЖУ на 100 г:

• Калории — 587,9 ккал
• Белки — 2,9 г
• Жиры — 61,9 г
• Углеводы — 4,5 г

Напоследок — еще одна памятка по рецептам в домашних условиях с пользой для здоровья и похудения.