Миндальное молоко: полезные свойства и рецепт приготовления

Любители новизны и люди, которые не употребляют молоко, стремятся найти растительную альтернативу — питательную, безопасную и вкусную. Закономерный итог поисков — миндальное молоко. Польза и вред, пошаговый рецепт приготовления и секреты вкуса: мы посвятили продукту подробный рассказ, с опорой на личный опыт.

Кому больше всего полезно миндальное молоко?

1. Тем, кто вынужден отказаться от традиционной молочки из-за непереносимости или долго болеет хроническими недугами желудка, кишечника и нервной системы.
2. Практика показала, что некоторые виды мигрени и тяжелые детские болезни (аутизм, ДЦП, врожденные пороки мозга), смягчают течение на безказеиновой и безглютеновой диете. Молоко из миндаля выручает и обогащает рацион таких людей.
3. Используют его и строгие вегетарианцы, и сыроеды, потому что молоко из миндаля готовится из сырых орехов, предварительно замоченных на 8-24 часа.

Чем полезно миндальное молоко

Напиток нельзя назвать идентичной заменой коровьему молоку.

Сравним пользу от 1 стакана продуктов по содержанию белка и кальция.

Подробный состав 1-го полного стакана миндального молока:

• 60 калорий
• 2 г углеводов
• 1 грамм белка
• 3 грамма жира
• 1 грамм пищевых волокон
• 10 мг витамина E — 50 % ДН
• 100 МЕ витамина D — 25 % ДН
• 200 мг кальция — 20 % ДН
• 16 мг магния — 4 % ДН
• 40 мг фосфора — 4 % ДН

Польза для похудения и стабилизации веса

И снова сравним миндальное молоко и продукт от буренки. Калорийность — основа успеха для большинства диет. Один полный стакан традиционного молока разной жирности:

• 0,5% — 84 ккал
• 1% — 100 ккал
• 2,5% — 122 ккал
• 3,5 % — 142 ккал

Преимущества для питания диабетиков

Польза миндального молока несомненна для всех людей с гиперинсулинизмом. Это состояние, когда сильно колеблется уровень глюкозы в крови, а инсулин выделяется избыточно. К таким людям относятся сладкоежки, часто худеющие женщины и большинство горожан с неправильным режимом питания, где много перекусов.

Миндальное молоко мало влияет на уровень инсулина, имеет низкий гликемический индекс (около 20) и рекомендовано в питании для контроля над глюкозными скачками.

Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Продукт растительный, холестерина нет по определению. Мало натрия, много витамина Е и кальция, есть магний и мононенасыщенные жиры. Солидное сочетание для защиты от окислительного стресса и поддержки нормального артериального давления.

Способствует здоровью кожи

Это ценное свойство обеспечивает половина суточной нормы витамина Е — главного антиоксиданта для здоровья и молодости кожи.

Помогает костям оставаться крепкими

А вместе с ними укрепляет и зубную эмаль. Причина благотворного воздействия — кальций и необходимые для его правильного усвоения фосфор, магний и марганец.

Удачный напиток для пищеварения

Целый грамм пищевых волокон из питьевого блюда! Очень хороший выбор, если мы заботимся о достаточном поступлении клетчатки.

Напомним, средняя норма пищевых волокон для взрослого человека — от 20 до 30 грамм в день.

Кулинарные преимущества миндального молока

По личному опыту отметим главное.

• Восхитительный сладковатый вкус.

Часто именно дети выбирают молоко из миндаля в ущерб коровьему. Оно превосходно для холодных супов и легких коктейлей с ягодами и бананом. Лучше утоляет жажду, имеет почти привычную текстуру, но более нежный вкус.

• Интересное приготовление дома.

Миндальное молоко — один из тех рецептов, которые с любопытством воспринимает малышня. Вымачивание, измельчение в блендере и процеживание — доступные процессы на каждой кухне, при этом легкие и необычные для любознательных малышей. Мы начали готовить такое молочко ради детей и сразу привлекали их к делу. 🙂

Раскладываем его на подносе, слегка подсушиваем и замораживаем порционно. Полезная добавка, насыщенная волокнами — всегда под рукой в течение 2-3 месяцев!

Рецепт приготовления в домашних условиях

Миндальное молоко может за считанные минуты появиться у ребенка на завтрак, если сегодня вечером вы замочите миндаль.

Примерно на 1 стакан нужны:

Как приготовить.

Возможный вред и меры предосторожности

Пользы у продукта много, однако и про вред нам есть что сказать.

• Начнем с денег. Вред бюджету будет, миндаль — не дешевый орех. Но если особенности здоровья требуют отказаться от традиционного молока, то миндаль — лучшая альтернатива.
• Аллергия. Миндаль может вызывать реакцию непереносимости и сенсибилизации. Нельзя внедрять молоко из него без теста на небольшом количестве орехов.
• Малопригоден для замены молока грудным детям. Не может быть альтернативой грудному вскармливанию.
• Осторожно с магазинным молоком! Часто содержит добавку каррагинан из морских водорослей. Цель добавления — сгущение и стабилизация. Долгое время вещество считалось безопасным, поэтому распространено в пищевой промышленности.