Маринованные огурцы с лимонной кислотой: 6 рецептов на зиму на литровую банку

Ох уж эти маринованные огурчики! Хрустящие, в пупырышках, кисленькие или сладкие, они так дразнят аппетит. Огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках — особенно удачная закатка. В рецептах все быстро, просто и бюджетно. Выгодный консервант всегда доступен в продаже. При этом лимонка деликатнее уксуса по отзывам ценителей маринованных овощей.

Пробуйте разные проверенные рецепты с фото из нашей коллекции. И выбирайте самый вкусный на зиму для своей семьи. Приготовление — без стерилизации. Понадобятся огурчики, чеснок и зелень, лимон, морковь с луком, соль и сахар.

В конце рассказа — секреты успеха. Как выбрать самые подходящие овощи для маринования, сколько лимонной кислоты уходит на литровую банку и как рассчитать пропорцию маринада для огурцов в рецепте на 1 литр.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму: простой рецепт на 1 литр

Почти каждой хозяйке известен алгоритм в одну-две заливки кипятком, чтобы овощи прогрелись перед маринованием в банке. Именно так мы и будем делать эту простую, быструю и очень вкусную консервацию.

На 1 литр нужны:

Дополнительно по вкусу:

• Перец острый (стручок) — 2-4 тонких колечка (если любите остренький акцент)

Маринуем огурчики на зиму в литровых банках, потратив не более 40 минут на активную работу.

С пристрастием промываем овощи в проточной воде, чтобы в пупырышках не задержалась грязь. Замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на все три-четыре. Только так мы получим по-настоящему  задорный хруст после маринования.

Раскладка пряных листьев и чеснока по банкам на дно займет пару минут. На зеленушку плотненько ставим огурцы. Первый уровень в таких заготовках всегда делаем вертикальным. Дальше заполняем овощами до верха — как войдут. Крупные плоды можно разрезать пополам.

Будем делать две заливки кипятком — на 15 и 10 минут соответственно. Если очень спешите, то ограничьтесь одним прогрерванием — не менее 20 минут.

Все по классике жанра: чистую кипящую воду — в литровую банку, накрываем крышкой, ждем нужное время. Затем сливаем в кастрюлю, нагреваем и заполняем баночки повторно.

Маринад можно делать и на слитой воде, и отдельно на чистой — пока овощи прогреваются во втором кипяточке. Подсыпаем добавки в воду, и, помешивая до полного растворения, даем прокипеть пару минут.

Маринованные огурцы с лимоном «Пражские» — рецепт на зиму

Самые вкусные и элегантные рецепты на зиму часто связывают со старушкой Европой. Вот и этот несложный алгоритм без стерилизации интригует названием. И не зря: заготовка, действительно, очень красивая и аппетитная.

На литровую банку нужны:

• Огурцы (небольшие) — 8-10 штук
• Лимон — 1 кружок
• Вода — около 500 мл

Засолочная зелень:

• Укроп — 1 зонтик
• Лист смородины — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Чеснок — 2 средних зубка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец (горошком) — 3 шт.
• Черный перец (горошком) — 3 шт.
• Лист хрена — от ½ крупного листа (по вкусу)

Добавки в маринад:

• Сахар — 3,5-4 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Кислота лимонная — 0,5 ч. ложки

Консервация на зиму в литровых банках похожа на первый алгоритм.

1. Не пропускаем замачивание хорошо помытых овощей в холодной воде — хотя бы на 2 часа. За это время можно простерилизовать посуду или сделать кабачковую икру на зиму.
2. Когда огурчики налились влагой, можно закладывать их в литровые банки на подушку из пряной зелени. Вливаем кипяток в банку, сверху крышку — 20 минут покоя для качественного прогрева ингредиентов.
3. Растворяем сахар (до 4 ст. ложек) и соль (1 ст. ложка) в 0,5 литрах воды. Это маринад на литровую банку согласно ингредиентам выше. Хотите больше? Пропорционально увеличивайте компоненты.
4. Даем раствору закипеть и провариваем 2-3 минуты. Эту кипящую жидкость мы отправим в банки после того, как сольем остывшую чистую воду. Но перед этим нужно засыпать лимонную кислоту и протиснуть сбоку кружок лимона — впритык к стеклу, как видно на фото ниже.
5. Заполненные емкости герметично закрываем на зиму и ставим остывать в укутанном виде. Все готово!

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой с морковью и луком на зиму

Там, где есть хоть намек на ассорти, сразу растет любопытство к новому рецепту. Сделаем традиционную композицию с солнечным корнеплодом и лучком.

На литровую банку:

• Огурцы — до 600 г
• Морковь — 1-2 корнеплода (до 100 г)
• Лук репчатый —  1 луковица (до 80 г)

Листья и специи:

• Лист лавровый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Гвоздика — 2 шт.
• Перец черный (горошек) — 2-4 шт.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт.
• Лимонная кислота — ½ ч. ложки

Для маринада на 1 литр воды (2 банки):

• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка

Рецепт с фото, как законсервировать на зиму вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой.

Вы же уже поняли гениально простой принцип без стерилизации? Его мы применим и к этой красивой компании. Огурчики в воду — восполнять влагу в течение 2-3 часов. Близко к приготовлению чистим морковь и лук. Измельчаем их по вкусу. Любая терка — для моркови, острый нож — для нарезки лука кольцами.

Укладываем в литровую банку зелень и специи, затем вертикальный слой огурцов и первую порцию нарезки корнеплодов. Плотненько второй слой зеленых героев, а в пустоты — еще оранжевых и луковых акцентов. Красота!

Залили кипятком — накрыли — на 10 минут оставили в покое. Слили и повторили кипяточек — на 5-7 минут.

Делаем маринад, не забыв немножко прокипятить его после растворения сахара и соли. Сливаем вторую чистую воду, распределяем по литровым банкам лимонную кислоту и наполняем их кипящим сладко-соленым раствором. Закатали — под одеялом.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой — видео

Расширяя тему, предлагаем любителям дерзкого хруста и вольной фантазии огурцы со смородиной и лимонной кислотой на зиму в литровых банках. В пошаговом видео снова бюджетные продукты и быстрый рецепт приготовления. Маринуем огурцы по-новому с толикой полезных полифенолов!

Огурцы с горчицей и лимонной кислотой на зиму

Ядреные огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках — рецепт влюбит в себя всех. Такая консервация всегда удается, даже у молодых хозяек.

Специи на 1 литровую банку:

• Горчица — 1/3 ч. л. (семена);
• Перец горошком — 1/3 ч. л.;
• Кориандр — 1/3 ч. л. (семена);
• Чеснок — 1 зубок (пластинками);
• Лист хрена — ½ шт.;
• Тархун — 1 веточка (трава);
• Зонтик укропа — ½ шт.;
• Лист вишни — 1 шт.;
• Перец острый — по вкусу.

Для 1 литра маринада:

• Соль — 1,5 ст. л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Кислота лимонная — 1 ч. л.;
• Вода — 1 л.

В 1 литровую банку помещается около 600 г огурцов.

Как приготовить простой рецепт маринованных огурцов на зиму.

1. Овощи промываем, по желанию удаляем кончики и погружаем на 4 часа в холодную воду.
2. Раскладываем огурцы и пряности в подготовленные банки, наливаем кипяток. Через 20 минут жидкость сливаем в подходящую емкость, кладем специи для маринада.
3. Кипятим 2-3 минуты, чтобы они растворились и кипящим маринадом заливаем овощи. Закатываем. Остужаем под шубой. Хранить можем при комнатной температуре.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой на зиму

Интересная консервация для фанатов неожиданных решений.

Тот случай, когда имеет смысл сначала распробовать пару литровых банок и определиться, по душе ли вам этот десертный изыск в большой партии. Есть семьи, где именно такой сладкий маринад любим как самый вкусный рецепт.

Несколько раз мы тоже закрывали такие маринованные огурчики, хотя к сахару относимся с опаской. Получаются весьма сочные симпатяги для зимних салатов, особенно со свеклой и капустой. Да и похрустеть просто так тоже приятно. Но стоит помнить про излишек легких углеводов, чтобы не увлечься во вред фигуре.

P.S. Рецепт маринада для огурцов на 1 литр воды: секреты успеха

Ответим на самые частые вопросы по вкусной консервации в литровых банках.

Как рассчитать маринад для огурцов на 1 литр воды

А вот сладкие красавчики — это до 8 столовых ложек сахара при такой же небольшой соли. Кстати, бывалые хозяйки не рекомендуют закатывать с уксусом эксклюзивные решения. Используйте только лимонку в следующих рецептах:

• С медом
• С фруктовыми соками
• Со смородиной и другими ягодами
• А также для огурцов в огурцах.

Попробовать можно многое, и все это по отзывам получается вкуснее с лимонной кислотой.

Мы любим регулировать по вкусу заинтересовавший рецепт. При первой попытке не трогаем только количество консерванта или пропорцию с томатами. Всё то, от чего напрямую зависит хранение заготовки.

Сколько лимонной кислоты класть

Умеренная кислинка — и вы признанный мастер. Для этого на 1 литр воды берем 1 чайную ложку лимонной кислоты. Допустима небольшая горка или совсем без нее. Ровную ложку сделать несложно: срезаем ножом.

Таким образом, на литровую банку в среднем идет ½ чайной ложки лимонки.

Какие огурчики маринуются лучше всего

Выбираем так называемые засолочные сорта, которые всегда получаются хрустящими. Легче всего ориентироваться по внешнему виду. Нам нужны небольшие и ровненькие красавчики, которые умещаются в ладонь взрослого человека. Около 10-12 см по длине. Шкурка может быть разной зелёности, но обязательно в пупырышках.

Как не ошибиться с солью в заготовках на зиму