Кабачки в томате на зиму — ТОП-9 обалденных томатных рецептов с фото пошагово

«Я так люблю помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!» — знакомо? Споём же хвалу томатам и приготовим кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь!». Рецепты предлагаем вкусные и понятные — с фото.

Ни один набор продуктов не грозит бюджету. Нам нужны доступные кабачки, помидорки, болгарский перец, чеснок. А еще будничные специи и растительное масло.

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе — рецепт на зиму

На 4 литровки:

• Кабачки — 3 кг
• Сахар — 400-450 г (16 ст. ложек)
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 250 мл
• Острый томатный соус — 500 г
• Вода — 1 литр
• Молотый красный острый перец — по вкусу (0,3-0,5 ч. ложки)

Найдётся всё и скидки каждый день!

Простая и сочная закуска на зиму: пошаговый рецепт.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Готовим маринад.

В 1 литр воды кладем сахар, соль, соус и размешиваем. Ставим закипать. Как закипело, пробуем и регулируем остроту. Вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх.

Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

• 500 мл — 10 минут
• 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним без изысков, среди прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

Похожие рецепты имеют общие тонкости!

• Лучше брать одинаковые баночки.
• Маринад по рецепту готовится с запасом.
• Ориентируемся на пошаговые фото — работа с ними идет быстрее и проще.

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Сладкий перец и некрупная нарезка подарят нам обалденный рецепт. Лучшая низкокалорийная добавка в меню. Украсит картошку, кашу, рагу и даже салат из свежей капусты, если не зачерпывать много соуса.

Ингредиенты:

Важно!

• Выход готового блюда — около 3 литров.
• Особый плюс закатки — можно брать старые и слегка перезревшие кабачки. Очистим овощ и срежем семена посередине. А молодые кабачки пускаем в томат даже без чистки. Гарантируем: закатка получается просто пальчики оближешь и с одним, и с другим видом исходного материала.
• Вес считаем для подготовленных овощей.

Простой рецепт приготовления на зиму вкусной закуски из кабачков.

Подготовка овощей.

Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры избавляем от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. Чеснок мелко рубим.

Варим овощную смесь.

В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем к проваренной томатной массе кабачковые кубики, полосы перца, масло. Перемешиваем и после закипания варим 25-30 минут на небольшом огне. Наша цель — «слабое бульканье», чтобы жидкость не выпарилась, а овощи не пригорели.

Все время варки помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями.

За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Как закипит, красивую смесь, как на фото ниже, распределяем по банкам.

Закатываем банки.

Набираем кабачки в томатном соусе прямо с плиты. Стерильные банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Даем остыть под одеялом.

Кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с фото пошагово

Готовим обалденные кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Их можно предлагать на обед и на ужин, к повседневному и праздничному столу.

Для 4 банок по 500 мл:

• Кабачки — 1,2 кг (молодые или очищенные)
• Томатная паста — 120 мл
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый — 1 шт. (8 см)
• Лист смородины — 4 шт.
• Укроп — 4 шт. (зонтики)
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист вишни — 4 шт.
• Душистый перец — 12 шт.
• Соль — 1 ст. ложка (с верхом)
• Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
• Уксус, 9% — 60 мл
• Вода — 800 мл

Процесс приготовления заготовки на зиму.

1. Удалив мягкую середину кабачков, нарезаем их брусками по 8 см длиной и примерно по 1 см толщиной.
2. Распределяем специи в стерильные банки. Заполняем кабачками и заливаем крутым кипятком до верха.
3. В кастрюлю наливаем 800 мл воды, кладем соль, сахар и полстакана томата. Доводим до кипения.
4. Сливаем воду из банок, наливаем к кабачкам по 1 ст. ложке уксуса и горячий маринад.
5. Теперь банки нужно стерилизовать 8-10 минут. Для литровых — 15 минут. Закатываем и остужаем.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму — рецепт по-грузински

Эта консервация съедается быстро под возгласы — пальчики оближешь! Готовятся кабачки элементарно. Делаем запасы уже 5 лет: не застаиваются!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг (молодые)
• Помидоры — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень — 5 веточек
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Хмели-сунели — 2 ст. л.
• Уксус — 30 мл (столовый)
• Масло — 50 мл

Выход готового блюда — около 2 литров

Как приготовить кабачки в томате по-грузински на зиму.

1. Нарежем кабачки кругляшами толщиной в 1 см, положим в глубокую миску, посолим и тщательно перемешаем. Обжарим на разогретом масле с обеих сторон до легкого зарумянивания.
2. В блендере или с помощью мясорубки приготовим соус — измельчим в кашу очищенный чеснок, лук, острый и сладкий перец. Положим помидоры и снова взобьем.
3. Добавим вкусовые добавки, перемешаем. Соус доведем до кипения. Положим измельченную кинзу, петрушку, укроп и проварим 5-7 минут. За минуту до окончания варки нальем уксус.
4. В банки расфасуем кабачки, перемежая соусом, накроем крышками и простерилизуем 15 минут. Хранить — при комнатной температуре.

Маринованные кабачки на зиму в томате без уксуса

Среди интересных заготовок без уксуса эти кабачки в томате — пальчики оближешь и надежнее не сыщешь! Рецепты с фото на зиму делать очень просто, ведь вы уже знакомы с алгоритмом без стерилизации.

Продукты:

• Кабачки — 3 кг (очищенные)
• Помидоры — 2 кг
• Сладкий перец — 5-6 шт.
• Сахар — 1 ст
• Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
• Лимонная кислота — 1 ч. л. (с горкой)
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Перец жгучий — 1 ч. л. (красный)
• Масло — ½ стакана

Выход — около 6 литров

Приготовление.

1. В мясорубке или блендере превращаем помидоры в пюре и ставим на огонь. Варим 10-15 минут, удаляя пену. Добавляем сахар, соль, растительное масло и остальные специи, кроме лимонной кислоты.
2. Нарезаем кабачки небольшими кубиками и отправляем туда же. После закипания смеси с кабачками кладем кубики сладкого перца и готовим еще 15 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.
3. Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем вверх дном. Пальчики оближешь, до чего прекрасно!

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом «Пальчики оближешь!»

Пожарим кабачки, сдобрим майонезом и зальем томатом на зиму. Вкусный и незабываемый рецепт — пальчики оближешь!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Кабачки — 4-5 шт. (1 кг)
• томаты — 1 кг
• Чеснок — 6 зубков
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Майонез — 100 мл
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Как консервировать жареные кабачки в томате на зиму.

1. Кабачки режем тонкими кружочками без жестких семечек и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистости.
2. Смешиваем майонез с половиной пропущенного через пресс чеснока и смазываем кабачки. Раскладываем их с оставшимся чесноком по стерильным банкам.
3. Помидоры освобождаем от кожицы, обдав их кипятком, и пюрерируем в блендере. Варим томат после закипания 10 минут и добавляем уксусную эссенцию, сахар и соль.
4. Заливаем смесью кабачки и стерилизуем банки — 10 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Кабачки и баклажаны в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт, кроме обалденного вкуса, еще и не требует стерилизации. Чудо-заготовка!

Продукты:

• Баклажаны — 0,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатный сок — 1,5 ст.
• Уксус, 9% — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Выход — до 1,3 литра

Приготовление.

1. Нарезаем овощи: баклажаны и кабачки — кубиком, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
2. Солим, сахарим и добавляем масло в томатный сок. Вместо него можно взять пасту и разбавить водой.
3. Теперь будем тушить овощи в томате 25 минут. В конце кладем уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам.

Кабачки с фасолью в томате на зиму — рецепт без стерилизации

Эта необычная заготовка кабачков в томате на зиму гарантированно заставит облизать пальчики. Очень вкусно и сытно за счет фасоли. С пошаговыми фото блюдо делается на раз-два!

В таком рецепте нам нужны:

• Кабачки — 1 кг
• Сладкий перец — 2 шт.
• Фасоль (сухая) — 750 г
• Томатная паста — 70 г
• Масло (растительное) — 100 г
• Соль каменная чистая — ½ ст. ложки + по вкусу
• Перец черный (молотый) — ½ ч ложки
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка

Выход кабачков около — 1,5 литров

Работа над рецептом похожа на предыдущую консервацию на зиму.

Вот простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото.

1. Кабачки и перец режем средним кубиком размером с фалангу пальца.
2. Объединяем со вкусовыми добавками, включая томат, но уксус не кладем
3. Перемешиваем и ставим на плиту, давая закипеть. Провариваем нас среднем нагреве, пару раз перемешав — 10 минут.
4. Засыпаем вареную фасоль, оставляем кипеть еще 20 минут.
5. Вливаем уксус и под крышкой томим еще 5 минут
6. Кабачки в томате с фасолью — рецепт без стерилизации: раскладываем по стерильным банкам прямо с плиты и закрываем на зиму. Снимать пробу можно после полного остывания.

Как сделать универсальный томатный соус для овощей на зиму

Домашний рецепт заливки идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и очищенных баклажанов. От блюда в таком соусе пальчики оближет даже самый искушенный гурман!

Ингредиенты для соуса:

• Томаты — 4-5 шт. (средние)
• Сок томатный — 300 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Петрушка или другая зелень — по вкусу
• Соль — 30 г
• Сахар — 70 г
• Яблочный уксус (6%) — 70 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт. (покупаем на базаре в букете для засолки)
• Душистый перец — 3 горошины
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чили — по желанию

Как приготовить универсальные кабачки в томате на зиму.

Удаляем с томатов шкурку, обдав кипятком. Нарезаем крупными брусочками или на тонкие дольки. Кладем в большой сотейник и заливаем соком.

Дожидаемся закипания, солим, добавляем сахар, специи и масло. Уксус не надо, он пойдет в самом конце: за 5 минут до готовности овощей.

Можно закладывать овощи. Набор ингредиентов рецепта зависит лишь от фантазии.

1. Например, кабачки (режем крупным кубиком или дольками), и красный сладкий перец в нарезке короткой полосой. Эти овощи закидываем на варку одновременно.
2. Либо украсим ансамбль морковью (режем кружочками/полукругами до 8 мм толщиной). Сначала пассируем в масле — 2-3 минуты. Потом заливаем томатом и даем покипеть 5-10 минут на среднем огне. После добавляем кабачки.

За 3 минуты до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем под одеяло. Когда емкости остынут — на хранение в прохладное место.