Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления — за 1 ночь и за 2-3 часа

Вы уже делали пикантные закуски из овощей этим летом? Мы не устаем проверять лучшие идеи. В центре внимания маринованные баклажаны быстрого приготовления, с чесноком и зеленью. ТОП-5 рецептов с фото, новые находки и вкусные нюансы.

Хлопот с маринованием таких баклажанов, действительно, не много. Вот полное время приготовления рецептов:

1. Первый, с целыми овощами, сваренными в маринаде — 12 часов.
2. Вторые синенькие запекаются, а потом маринуются — 2 часа.
3. Третья вкуснота с предварительно отваренными кружочками и красным перцем не только очень быстрого приготовлении (до 3 часов), но еще и выглядит как новогодний подарок.
4. Будет и бонус напоследок: еще три пошаговых рецепта с фото и видео крупным планом.

Выбирайте подходящий рецепт и готовьте вместе с нами!

Маринованные баклажаны целиком с фаршировкой зеленью — 1 ночь

Самый мясистый вариант, где баклажаны сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

• Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Ингредиенты:

Важные детали к рецепту.

1. Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
2. Зелень может быть любой. Отличный выбор — нарезать популярные укропчик и петрушку.
3. Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
4. Кориандра и перца у нас уходит по ⅓ чайной ложки каждого.

Быстро приготовление фаршированных баклажанов с чесноком и зеленью.

Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится — 1 минуту. Закладываем в раствор баклажаны и отвариваем на сильном кипении — 15 минут.

Достаем на дуршлаг размягчившиеся овощи и ждем остывания.

За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики — через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.

Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности — 10-12 часов. Удобно делать на ночь.

Результат — улетная закуска, где совсем не чувствуется уксуса. Готовьтесь принимать слова восхищения: их будет много!

Запеченные баклажаны в маринаде «Мозаика» — 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

• Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

Нам нужны:

• Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт.)
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль — 2-3 щепотки

Для овощного дополнения:

• Лук — 4 небольших
• Болгарский сладкий перец — 3 штуки

Для заправки:

• Чеснок — 3-4 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — ½ ч. ложки
• Соль — ⅓ ч. ложки
• Уксус (9%) — 4 ст. ложки (или лимонный сок)
• Вода — 2-3 ст. ложки

Быстрое приготовление яркой закуски с чесноком, зеленью и сладким перцем.

Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно перемешайте кусочки 2-3 раза.

Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. В миску подсыпаем же сахар, соль, черный перец, заливаем уксус и немножко воды.

Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью.

Баклажаны, маринованные кружочками с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

• Время приготовления — 20 минут + 3 часа

Нам нужны:

• Баклажаны — 600-700 г (3 шт. средних)
• Болгарский сладкий перец — 2 штуки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка — 1 большой пучок
• Сахар — 1 ст. ложка без горки
• Соль — 1 ст. ложка без горки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложек (по вкусу)
• Черный молотый перец — по вкусу

Для отваривания синих в маринаде:

• Вода — 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
• Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

1. Для приготовления оливковое масло можно заменить подсолнечным или кунжутным — если, конечно, вы еще не успели проникнуться идеей уникальной пользы оливкового продукта. Ознакомьтесь с обзором нужного здоровью масла из оливок: масса интересных подробностей!
2. В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

Как приготовить баклажаны, маринованные кружочками: быстрый рецепт за 3 часа.

Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина — до 1 см.

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении — 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

Очень важно не проваривать долго! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы нарезанные кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

Сливаем воду — красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд — ложечка прочих овощей на каждый кружочек — снова синенькие.

Оставляем красоту в холоде под пленкой промариноваться — 2-3 часа.

Еще 3 рецепта быстрого приготовления — пошаговые с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от острого перца. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали — сложно подсчитать.

Предлагаем вам похожие рецепты изысканных и недорогих закусок из баклажанов. В каждой статье — простые и понятные алгоритмы, как быстро замариновать баклажаны, так, чтобы домашние и гости в восторге воскликнули: «Пальчики оближешь!»

• Синенькие в маринаде «под грибочки»: зелень, зубки чеснока и волшебные превращения!

Именно так и надо их называть — ласково и влюбленно. Это классика 20-го века, которая вряд ли выйдет из моды. Рецепт с фото пошагово понятный и быстрый, займет 40 минут и 12 часов, чтобы дойти до вкуса. Укроп, чесночок, простой маринад, а баклажанчики режем кубиком. Подаем вкуснейшую закуску на хлеб толстым слоем, или к мясу как центральный акцент гарнира.

• Вариант по-корейски, где нет зелени, но много чеснока с морковью

Простой рецепт — родной для всех выходцев из СССР, с ноткой кориандра и сладостью моркови. Приготовление быстрое: подготавливать овощи 30-40 минут и всего лишь 5 часов на маринование.

• Пошаговый рецепт с видео, как приготовить маринованные баклажаны с чесноком и луком для любителей оналйн формата

Аппетитный маринованный результат — всего за 1 ночь.