Для густого чиа-пудинга на кокосовом молоке берём 40 г семян чиа на 240 г кокосового молока light. Это удобная пропорция для плотного, но нежного десерта, который можно есть ложкой. Готовим без сахара и варки, добавляем малину для приятной кислинки. Активной работы — всего 5 минут, затем пудинг должен постоять в холодильнике минимум 4 часа.
Рецепт кокосового чиа-пудинга с малиной
Кокосовое молоко даёт мягкий сливочный вкус, семена чиа постепенно превращают жидкую основу в густой крем с нежными желейными крупинками. А малина отлично оттеняет сладковатый кокосовый аромат.
Ингредиенты на 2 порции:
- Кокосовое молоко light без сахара, около 6% жирности — 240 г
- Семена чиа — 40 г
- Малина свежая или размороженная — 60 г
- Сироп стевии без калорий — по вкусу
- Ваниль — на кончике ножа
Время приготовления — 5 минут + 4 часа охлаждения
Выход — около 340 г (2 порции по 170 г)
Калории и БЖУ на 100 г
| Ккал / 100 г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| ≈ 109 | 2,4 | 8,0 | 2,8 |
Расчёт ориентировочный, с учётом малины, для кокосового молока light с пищевой ценностью около 61 ккал на 100 г. Углеводы указаны без пищевых волокон. Клетчатки в готовом десерте — около 5,2 г на 100 г. Сироп стевии с нулевой калорийностью в расчёт не входит.
Как приготовить:
- Подготовим кокосовое молоко. Если оно из банки и разделилось на густую и жидкую части, хорошо размешаем венчиком до однородности. Отмерим 240 г. Добавим ваниль и немного сиропа стевии.
- Засыплем чиа. Всыплем семена в кокосовое молоко и тщательно перемешаем венчиком или вилкой. Стараемся распределить их по всему объёму, чтобы не осталось сухих комочков.
- Повторно перемешаем через 10 минут. За это время семена начнут впитывать жидкость. Ещё раз пройдёмся венчиком, особенно по дну и стенкам миски. Именно второе перемешивание помогает получить ровную текстуру без плотных слипшихся комков.
- Отправим в холодильник. Разложим массу по двум креманкам, накроем и оставим минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Семена постепенно набухнут, и жидкая смесь превратится в густой пудинг.
- Добавим малину. Перед подачей распределим ягоды по двум порциям. Малину можно оставить целой или слегка размять вилкой, чтобы получился яркий ягодный слой. Вот теперь берём ложечку и пробуем!
А если хочется пудинг совсем другого вкуса?
Шоколадный, творожный, фруктовый — ваш десерт под настроение! Собрали самые вкусные на наш взгляд ПП-пудинги из простых ингредиентов.
Какое кокосовое молоко выбрать для густого чиа-пудинга
Для этого рецепта удобнее всего несладкое кокосовое молоко light из банки или упаковки для кулинарии, с жирностью около 6%. Оно сохраняет кокосовый вкус, но содержит заметно меньше калорий, чем классическое жирное молоко.
Не перепутайте три разных продукта:
- Кокосовое молоко, 5–7% жирности. Наш основной вариант. Кремовая текстура и умеренная калорийность.
- Классическое кокосовое молоко из банки, примерно 17–20% жирности. Пудинг будет богаче по вкусу и более сливочным, но значительно калорийнее.
- Кокосовый напиток из пакета, обычно с небольшим содержанием жира. Даёт более лёгкий вкус и менее сливочную основу. Для густоты может потребоваться больше семян или более длительное охлаждение.
Частые вопросы о кокосовом чиа-пудинге
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id=%22pnctCancelBtn%22%20href=%22#%22%20style=%22float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px%22><'+'img%20src=%22//postila.ru/images/window_close.png%22%20alt=%22x%22/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}