Протеиновый пудинг: 7 рецептов (с протеином и без), чтобы худеть легко и красиво!

В подборке — 7 рецептов протеинового пудинга: из творога, греческого йогурта, варёных яиц, риса и с добавлением порошкового протеина. Есть шоколадные и ванильные варианты, ягодный пудинг с чиа и классический заварной на плите. У каждого — ингредиенты, пошаговое приготовление, КБЖУ на 100 г и время. По таблице удобно сразу выбрать десерт под свой вкус.

Шоколадный протеиновый пудинг из творога без протеина

Творог после хорошего взбивания становится гладким, а какао убирает узнаваемую кисломолочную нотку. Получается густой шоколадный крем, который удобно готовить с вечера. Порошковый протеин здесь вообще не нужен: белок даёт сам творог.

На 2 порции:

Выход — около 470 г (с сиропом стевии)

Калории и БЖУ на 100 г

Как приготовить:

Ванильный протеиновый пудинг из греческого йогурта

Два ингредиента — и ложка стоит в пудинге почти как в густом креме. Секрет в правильном порошке: казеин и рисовый протеин обычно впитывают больше влаги, а с сывороточным смесь может остаться жидковатой. Нужен именно густой греческий йогурт.

На 2 небольшие порции:

• Греческий йогурт без сахара, 0% — 240 г
• Ванильный казеиновый протеин — 40 г

Выход — около 280 г

Калории и БЖУ на 100 г

Как приготовить:

1. В густой йогурт небольшими порциями всыплем порошковый протеин, каждый раз тщательно работая венчиком.
2. Когда исчезнут комочки, попробуем. Если протеин уже сладкий, дополнительный подсластитель чаще всего не нужен.
3. Можно есть сразу или охладить до 1 часа для более плотной текстуры. Если смесь получилась чересчур густой, добавим ложку йогурта или немного молока.

Шоколадный белковый пудинг из варёных яиц и какао

Да, из самых обычных варёных яиц можно сделать десерт с шоколадным вкусом! Весь фокус — в тщательном взбивании с молоком и какао. Это один из тех рецептов, где ингредиенты до последнего не выдают, что окажется в креманке.

На 4 порции:

• Яйца, сваренные вкрутую и очищенные — 6 шт. (около 300 г)
• Молоко, 1,5% — 160 мл
• Какао без сахара — 30 г
• Подсластитель — по вкусу, эквивалент 60–70 г сахара
• Ваниль — по вкусу
• Соль — щепотка
• Горький шоколад (для украшения) — по желанию

Выход — около 490 г

Калории и БЖУ на 100 г

Ягодный протеиновый пудинг из греческого йогурта и чиа

Здесь совсем другая текстура: семена чиа и молотый лён набухают в йогурте, малина добавляет кислинку, а грецкие орехи хрустят при подаче. Без плиты, желатина и протеинового порошка. Удобно сделать вечером, чтобы утром осталось только достать баночку из холодильника.

На 2 порции:

• Греческий йогурт без сахара, 0% — 360 г
• Семена чиа — 30 г
• Молотые семена льна — 7 г
• Малина — 60 г
• Грецкие орехи — 14 г
• Корица — ¼ ч. ложки

Выход — около 470 г

Калории и БЖУ на 100 г

Как приготовить:

1. Смешаем йогурт, чиа, молотый лён и корицу. Проследим, чтобы семена равномерно разошлись, а не собрались комочками.
2. Через 5 минут ещё раз перемешаем. Накроем и поставим в холодильник минимум на 20 минут. Для самой густой текстуры оставим до утра.
3. Половину ягод аккуратно вмешаем в массу, остальные выложим сверху. Перед подачей добавим рубленые орехи, чтобы сохранился хруст.

Протеиновый пудинг из творога, йогурта и протеина в порошке

Когда нужно больше белка в одной порции, объединим сразу три источника: творог, греческий йогурт и протеиновый порошок. Творог даёт основу, йогурт смягчает её плотность, а порошок усиливает белковую часть. По консистенции это густой десертный крем, без варки и желатина.

На 3 порции:

• Творог, 2% — 250 г
• Греческий йогурт без сахара, 2% — 250 г
• Ванильный порошковый протеин — 60 г
• Сироп стевии без сахара (0 ккал) — по вкусу
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Соль — маленькая щепотка

Выход — около 560 г

Калории и БЖУ на 100 г

Как приготовить:

1. Соединим творог, йогурт, протеин, ваниль и щепотку соли в блендере.
2. Пробьём до однородности. Если порошок активно впитывает влагу и масса получается тяжёлой, добавим немного йогурта, а не сразу много молока.
3. Попробуем на сладость и при необходимости добавим сироп стевии. Разложим по трём креманкам. Десерт можно есть сразу, но после 15–30 минут охлаждения он станет чуть плотнее.

Заварной протеиновый пудинг с молоком и крахмалом

А теперь приготовим именно заварной пудинг — тёплую смесь доведём на плите до густоты крема, а затем охладим. В отличие от творожных версий, здесь структуру держит крахмал. Получается нежный десерт без крупинок, который напоминает домашний ванильный крем.

На 2 порции:

• Молоко, 1,5% — 350 мл
• Ванильный сывороточный протеин — 30 г
• Кукурузный крахмал — 18 г
• Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
• Соль — щепотка
• Подсластитель — по вкусу, если порошок несладкий

Выход — примерно 390–400 г до заметного уваривания

Калории и БЖУ на 100 г

Как приготовить:

1. В холодное молоко всыплем крахмал и протеин, тщательно размешаем венчиком до исчезновения сухих комочков. Добавим соль.
2. Поставим на умеренный нагрев и будем постоянно перемешивать, особенно у дна. Как только масса заметно загустеет и начнёт обволакивать ложку, снимем кастрюльку с плиты. Не кипятим долго.
3. Добавим ваниль, ещё раз размешаем. Если остались комочки, пропустим через мелкое сито.
4. Разольём по креманкам, накроем плёнкой в контакт с поверхностью и охладим не менее 30 минут.

Рисовый протеиновый пудинг с молоком и корицей

Вкус напоминает нежную рисовую кашу, но консистенция гораздо более кремовая, а белка заметно больше благодаря ванильному протеину. Здесь не нужно долго варить крупу: берём уже готовый круглозёрный рис и за пять минут превращаем его в десерт.

На 2 порции:

• Рис круглозёрный, уже сваренный — 150 г
• Молоко, 1,5% — 120 мл
• Ванильный сывороточный протеин — 30 г
• Корица — ½ ч. ложки

Выход — ориентировочно 300 г; зависит от испарения молока

Калории и БЖУ на 100 г

Частые вопросы о протеиновом пудинге