Протеиновый рисовый пудинг с корицей за 5 минут: 15 грамм белка на порцию!

Протеиновый рисовый пудинг можно приготовить не из специальной смеси, а из самого обычного уже сваренного риса. Добавляем молоко и корицу, прогреваем пару минут, а затем вмешиваем ванильный протеин — получается густой молочный десерт примерно на 30 г белка во всём рецепте.

Вся активная готовка занимает около 5 минут. Пудинг можно съесть тёплым сразу или охладить: после холодильника он становится заметно плотнее.

Что получится	Значение
Порций	2
Активное время	около 5 минут
Рис	уже сваренный
Ккал / весь рецепт	≈ 365
Ккал / порция	≈ 182
Белок / порция	≈ 15 г

Протеиновый рисовый пудинг с корицей

Главное удобство этого варианта — рис уже готов. Подойдёт остаток от завтрака или гарнира, если он сварен без масла и ярких специй.

Сам пудинг делаем в два этапа: сначала прогреваем рис с молоком, чтобы зёрна снова стали очень мягкими, и только потом добавляем протеиновый порошок.

Ингредиенты на 2 порции:

варёный круглозёрный рис — 150 г;
молоко 1,5% — 120 мл;
ванильный сывороточный протеин — 30 г;
молотая корица — 1/2 ч. л. плюс немного для подачи;
ваниль — по желанию;
соль — маленькая щепотка;
подсластитель — при необходимости.

Калории и БЖУ на весь рецепт

Расчёт	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Весь пудинг	≈ 365	≈ 30,2	≈ 4,1	≈ 50,5
1/2 рецепта	≈ 182	≈ 15,1	≈ 2,0	≈ 25,2

Почему здесь нет КБЖУ на 100 г

Во время нагрева часть молока испаряется, а густота пудинга колеблется от вашего настроения. Калорийность всего состава известна гораздо точнее. Для значения на 100 г взвесьте готовый пудинг и разделите общие КБЖУ на его вес.

Как приготовить:

Готовый рис разминаем вилкой, если после холодильника он собрался плотными комочками.
Перекладываем в глубокую миску для микроволновки, добавляем молоко, корицу и маленькую щепотку соли.
Прогреваем около 2 минут на высокой мощности. Через минуту достаём и хорошо перемешиваем. Рис должен стать очень горячим, мягким и кремовым, а часть молока — впитаться.
Даём постоять 1–2 минуты. Протеин лучше не отправлять в бурлящую смесь.
Всыпаем ванильный протеин и быстро размешиваем венчиком или ложкой до полной однородности.
Если пудинг получился слишком густым, добавляем 1–2 ложки молока. Если хочется слаще — только теперь добавляем подсластитель.
Делим на две порции и посыпаем корицей. Можно есть сразу или убрать в холодильник минимум на час.

Протеин добавляем не в кипяток, а после нагрева!

Если долго кипятить сывороточный протеин вместе с молоком, текстура может стать комковатой и сухой. Сначала доводим до нужной мягкости рис, затем вмешиваем порошок в горячую, но уже не кипящую основу.

🍌 А если протеина в порошке дома нет?

Белковый пудинг можно сделать и без него. В банановой версии обычный творог взбивается до такого гладкого крема, что крупинки полностью исчезают — около 19 г белка в порции.

Рецепт и ПП-секреты тут →

Какой рис лучше для пудинга

Для кремовой текстуры удобнее всего круглозёрный белый рис. Он содержит много крахмала, поэтому после повторного прогрева с молоком зёрна становятся мягкими, а жидкость естественно густеет.

Длиннозёрный рис тоже можно использовать, особенно если именно он остался в холодильнике. Но пудинг получится более рассыпчатым: отдельные зёрна будут чувствоваться сильнее.

Рис	Что получится
Круглозёрный	самая кремовая, почти классическая текстура
Арборио	очень кремовый и плотный пудинг
Длиннозёрный	более выраженные отдельные зёрна
Басмати	можно использовать, но аромат и рассыпчатость будут заметнее

Промывать готовый рис не нужно

Для пудинга крахмал нам как раз полезен: он помогает получить густую молочную текстуру. Если рис уже сварен, просто используем его как есть.

Какой протеин подходит для рисового пудинга

Проще всего работать с ванильным сывороточным протеином. Он одновременно добавляет белок, сладость и ванильный аромат, поэтому рецепт остаётся коротким.

Нейтральный протеин тоже подойдёт, но тогда, скорее всего, понадобится ваниль и дополнительный подсластитель.

Шоколадный технически работает, но получается уже совсем другой десерт — шоколадный рисовый пудинг.

Не высыпайте протеин в сухой горячий рис

Порошок почти наверняка соберётся комками. Сначала рис должен быть хорошо перемешан с молоком, а после нагрева масса — оставаться достаточно влажной.

Почему пудинг густеет после приготовления

Здесь работают сразу два процесса. Рис продолжает впитывать жидкость, а протеиновый порошок связывает часть оставшегося молока.

Поэтому сразу после приготовления пудинг лучше оставить чуть жиже, чем хочется получить в итоге.

Тёплым он напоминает очень густую молочную рисовую кашу. После часа-двух в холодильнике превращается уже в плотный десерт, который удобно есть ложкой из стакана.

Когда едим	Текстура
Сразу	тёплая и очень кремовая
Через 1–2 часа	густой холодный пудинг
На следующий день	ещё плотнее; может понадобиться ложка молока

Зачем здесь корица

Корица — не просто посыпка сверху. Вместе с ванилью она делает обычные рис и молоко похожими именно на десерт и хорошо убирает характерный «спортивный» привкус некоторых протеиновых порошков.

Половины чайной ложки на весь рецепт обычно достаточно. Если протеин уже со вкусом cinnamon roll или похожим, количество корицы лучше уменьшить.

Три нормальные вариации

Яблоко + корица. Добавьте сверху мелко нарезанное яблоко или быстро прогрейте его отдельно до мягкости.
Ягоды. Малина или клубника дают приятную кислинку холодному ванильному пудингу.
Шоколад. Используйте шоколадный протеин и немного несладкого какао вместо ванильной версии.

При всех этих добавках КБЖУ нужно пересчитать.

Можно ли приготовить заранее

Да. Такой пудинг даже удобнее свежего: за несколько часов в холодильнике он окончательно загустевает.

Разложите его сразу по закрывающимся баночкам. Перед едой слишком густой пудинг можно размешать с небольшим количеством молока.

Хранить готовый десерт лучше в холодильнике и съесть за 2–3 дня.

Частые вопросы о протеиновом рисовом пудинге

Можно ли приготовить пудинг из сухого риса?

Да. Тогда сначала сварите круглозёрный рис в молоке или смеси молока и воды до очень мягкого состояния, а протеин вмешайте уже ближе к концу или после снятия с огня. Быстрая версия нужна именно для случая, когда рис уже готов.

Почему протеин собрался комками?

Чаще всего порошок попал в слишком сухую или активно кипящую массу. Снимите рис с нагрева, оставьте достаточно молока и вмешивайте протеин постепенно, энергично размешивая.

Можно ли готовить без микроволновки?

Да. Прогрейте рис с молоком в маленьком сотейнике 3–5 минут на слабом огне, снимите с плиты и затем вмешайте протеин.

Можно ли заменить молоко водой?

Можно, но вкус получится заметно менее сливочным. Хороший компромисс — часть молока заменить водой, сохранив хотя бы половину молочной основы.

Какой рис даёт самую кремовую текстуру?

Круглозёрный или арборио. Длиннозёрный рис тоже работает, но отдельные зёрна остаются более выраженными.

Почему холодный пудинг стал слишком густым?

Рис продолжает впитывать влагу даже после приготовления, а протеин дополнительно связывает жидкость. Просто размешайте холодный пудинг с 1–2 ложками молока.

Можно ли сделать рисовый пудинг без протеинового порошка?

Да, но тогда это будет обычный рисовый ПП-пудинг и белка будет существенно меньше. Повысить его без порошка можно, например, за счёт творога или густого греческого йогурта, но это потребует другой рецептуры.

Самая удобная часть этого рецепта — рис можно специально вообще не варить. Оставшиеся после ужина 150 граммов утром волшебно преображаются: молоко, корица, пара минут нагрева — и вжик, уже десерт.