Банановый ПП-пудинг с творогом: белковый десерт без выпечки за 5 минут!

8.10.2026 ПП Десерты, ПП рецепты с КБЖУ Диетические рецепты

Банановый ПП-пудинг с творогом — один из тех десертов, где блендер меняет продукт как по волшебству. Зернистый творог за минуту-другую превращается в абсолютно гладкий бананово-ванильный крем, а в одной порции получается около 19 г белка и всего лишь около 150 ккал.

Никакой духовки, желатина и протеинового порошка не нужно. Смешиваем 3 основных ингредиента, хорошо взбиваем и охлаждаем.

Что получится	Значение
Порций	3
Активное время	5 минут
Охлаждение	от 1 часа
Ккал / 100 г	≈ 93
Ккал / порция	≈ 146
Белок / порция	≈ 19 г

Банановый ПП-пудинг с творогом: рецепт

Лучше не использовать мягкий творожок с уже готовой кремовой текстурой. Самый интересный эффект получается как раз с обычным, плотным и зернистым творогом: пробиваем достаточно долго — и крупинки полностью исчезают.

Банан берём спелый. Чем слаще банан, тем меньше причин добавлять отдельный подсластитель.

Ингредиенты на 3 порции:

творог зернистый 2% — 300 г;
спелый банан — 120 г;
молоко 1,5% — 50 г;
ваниль — по вкусу;
подсластитель (сироп стевии/эритритол) — по вкусу.

Выход готового пудинга — около 470 г

Калории и БЖУ на 100 г

Ккал / 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
≈ 93	≈ 12,1	≈ 1,5	≈ 8,4

Одна порция около 157 г — ≈ 146 ккал · Б 18,9 г · Ж 2,4 г · У 13,2 г

О расчёте КБЖУ

Расчёт сделан для творога 2% (103 ккал на 100 г) и молока 1,5%. У разных марок творога цифры отличаются, поэтому для точного КБЖУ пересчитывайте.

Как приготовить:

Банан нарезаем кусочками и складываем в высокий стакан блендера вместе с творогом.
Добавляем половину молока и пробиваем 1–2 минуты. Не останавливаемся, когда масса просто перемешалась: нам нужен совершенно гладкий крем без заметных творожных крупинок.
Добавляем ваниль. Если пудинг слишком густой для вашего блендера, постепенно вливаем оставшееся молоко. Не выливайте все 50 г автоматически — влажный творог может потребовать меньше.
Пробуем. Спелого банана обычно хватает для сладости; если надо, добавляем подсластитель и ещё раз коротко взбиваем.
Раскладываем по трём небольшим стаканам и убираем в холодильник минимум на 1 час. Холодный пудинг становится плотнее, а бананово-ванильный вкус — заметнее.

🍌 А что ещё сделать из банана, если вы на ПП?

Мы собрали 5 белковых ПП-десертов: шоколадный кекс за 4 минуты, нежное суфле, чизкейк из трёх ингредиентов, творожное мороженое и шоколадный мусс. И все они — до 200 ккал на порцию!

Найти свой любимый ПП-десерт →

Главный секрет: как убрать вкус и крупинки творога

Пудинговая текстура появляется не от загустителя, а от хорошего измельчения. Обычный творог нужно пробивать дольше, чем кажется необходимым.

Если блендер слабый, сначала смешайте творог только с молоком и доведите массу до кремовой консистенции. Банан добавляйте уже потом.

Как понять, что уже достаточно?

Проведите ложкой по крему. Если видны отдельные белые крупинки творога — взбиваем дальше. Хороший банановый пудинг выглядит однородным и блестящим, почти как густой йогуртовый крем.

Жирность тоже влияет на результат. Творог 2–5% даёт более гладкий и приятный крем, чем совсем обезжиренный сухой творог. Экономия калорий на нулевой жирности небольшая, а текстура страдает сильно.

Какой банан лучше для пудинга

Берите банан такой спелости, какой вам нравится есть просто так. Жёлтый с несколькими коричневыми точками обычно даёт хороший баланс сладости и свежего бананового вкуса.

Совсем переспелый банан будет слаще и ароматнее, но вкус быстро начинает напоминать банановую выпечку. Для холодного пудинга это нравится не всем.

Подсластитель сначала не добавляем!

Gолностью приготовьте крем и попробуйте его. Банан после измельчения распределяет сладость по всей массе, поэтому дополнительная сладость часто оказывается просто лишней.

А где печенье? Чем ПП-версия отличается от классического banana pudding

Классический американский banana pudding — совсем другой десерт. Обычно это ванильный пудинг или заварной крем, свежие бананы, печенье и нередко взбитые сливки.

Современная белковая версия из соцсетей использует другой приём: творог или греческий йогурт пробивают до гладкости и получают кремовую основу с заметно большим количеством белка.

Наша базовая версия ещё проще — печенье из КБЖУ убрали совсем.

Хотите вкус ближе к американскому banana pudding?

Добавьте при сборке немного ванильного печенья слоями между кремом и кружочками банана. После нескольких часов в холодильнике печенье станет мягким почти как бисквит. При добавлении печенья КБЖУ нужно пересчитать.

Что делать, если пудинг получился жидким

Сначала не спешите ничего загущать. Поставьте банановый пудинг в холодильник хотя бы на час — охлаждённый творожный крем становится заметно плотнее.

Если масса жидкая уже сразу после блендера, скорее всего, творог был очень влажным и молока оказалось слишком много. Именно поэтому в рецепте лучше вливать молоко частями.

Желатин для этой версии не нужен. С ним получится уже другое блюдо — бананово-творожное суфле.

Не пытайтесь спасать жидкий пудинг крахмалом

В холодном десерте сырой крахмал работать нормально не будет и даст неприятный мучнистый привкус. Для следующей партии просто уменьшите количество молока или возьмите более плотный творог.

Как собрать пудинг красиво

Для Pinterest и обычной домашней подачи удобнее всего небольшие прозрачные стаканы.

На дно кладём немного бананового крема, затем несколько тонких кружочков банана и снова крем. Верх можно оставить совершенно гладким или добавить пару свежих ломтиков непосредственно перед подачей.

Если десерт готовится на следующий день, банан для украшения лучше нарезать только перед едой: открытые кусочки постепенно темнеют.

Нужен ли сюда протеин

Нет. В нашей версии одна небольшая порция уже содержит около 19 г белка в основном за счёт творога.

Протеиновый порошок имеет смысл добавлять, если вам действительно нужно увеличить количество белка. Он одновременно загущает массу и меняет вкус, поэтому это уже отдельная версия рецепта. Чтобы увеличить белок, также можно использовать греческий йогурт вместо молока в паре с зернистым творогом.

Частые вопросы о банановом ПП-пудинге

Можно ли использовать творог 5% вместо 2%?

Да. Пудинг получится немного калорийнее, зато более кремовым и менее сухим. КБЖУ нужно пересчитать по этикетке конкретного творога.

Можно ли заменить творог греческим йогуртом?

Да, такой вариант тоже существует и сейчас популярен в белковом банановом пудинге. Но йогуртовая версия получается кислее и менее плотной, а количество белка зависит от вашего йогурта.

Можно ли приготовить банановый пудинг вечером?

Да. После ночи в холодильнике вкус становится более цельным, а крем — плотнее. Храните десерт закрытым, а свежие кружочки банана для украшения добавьте перед подачей.

Почему в пудинге чувствуется творог?

Обычно творог просто недостаточно долго измельчали. Пробивайте массу до полного исчезновения крупинок; с обычным блендером это может занять 1–2 минуты, а не несколько секунд.

Можно ли приготовить пудинг без молока?

Да, если творог достаточно влажный, чтобы блендер справился с густой массой. Молоко здесь нужно только для консистенции, поэтому его количество можно уменьшать вплоть до нуля.

Сколько хранится банановый пудинг с творогом?

Лучше съесть его в течение 1–2 дней. Сам творожный крем спокойно выдерживает холодильник дольше, но свежий банан постепенно темнеет и меняет вкус.

Это действительно пудинг или просто творог с бананом?

По классической технологии это не заварной пудинг, а современная белковая интерпретация banana pudding. Название закрепилось за очень гладкими творожными и йогуртовыми десертами, которые сейчас активно делают в соцсетях.

Самый интересный момент этого рецепта — первая ложка. Смотришь на гладкий банановый крем и довольно трудно поверить, что минуту назад в стакане блендера лежал самый обычный зернистый творог.