Яблочные кексы с овсянкой ПП: мягкие внутри, хрустящие сверху!

6.10.2026 Десерты — ПП-рецепты, ПП рецепты с КБЖУ

На наш вкус, это один из лучших рецептов, где овсянка означает нормальную выпечку. Внутри — мягкий влажный мякиш с кусочками яблока, сверху — хрустящая посыпка (штрейзель) с корицей. Вжикнем хлопья блендером, смешаем две миски — и через полчаса аромат стоит на всю кухню.

Рафинированной муки в рецепте нет: основу теста составляют овсяные хлопья, яблочное пюре, натуральный йогурт и яйцо. Но низкокалорийными эти ПП-кексы не назовёшь. В 1 кексе весом 80 граммов порядка 200 ккал. Мёд (это тоже сахара, если не заменить стевией!), овсянка и кокосовое масло умеют давать калории.

Ингредиенты на 6 яблочных кексов:

Овсяные хлопья — 150 г
Натуральный йогурт — 70 г
Мёд — 75 г (мы заменяем сиропом стевии по вкусу)
Яблочное пюре — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Яблоки — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Корица — по вкусу
Соль — щепотка
Растительное масло для форм — по необходимости

Аппетитная хрустящая посыпка (штрейзель):

Овсяные хлопья для штрейзеля — 2 ст. л.
Кокосовое масло для штрейзеля — ½ ст. л.
Мёд для штрейзеля — 1 ч. л.
Корица для штрейзеля — по вкусу

Выпечка — около 30 минут при 190 °C

Выход готовых яблочных кексов — около 480 г, 6 штук по 80 г

Калории и БЖУ на 100 г

Ккал / 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
≈ 240	≈ 6,4	≈ 5,3	≈ 39,6

О расчёте КБЖУ

Наш выход — 480 г готовых кексов с мёдом (!). В разных духовках выпечка подсыхает по-разному. Если максимум точности — ваш идеал, взвесьте свои кексы после полного остывания и пересчитайте цифры.

Как приготовить:

Овсяные хлопья измельчаем блендером. Можно оставить довольно крупную крошку или пробить почти в муку: чем мельче помол, тем более однородным получится мякиш.
Смешиваем 150 г измельчённых хлопьев с разрыхлителем, содой, солью и корицей.
В другой миске соединяем яйцо, 75 г мёда, натуральный йогурт и яблочное пюре. Хорошо размешиваем до однородности.
Соединяем сухую и жидкую смеси. Яблоки режем небольшими кубиками, вмешиваем в тесто.
Формочки при необходимости слегка смазываем маслом и заполняем тестом примерно на ⅔. Для штрейзеля смешиваем 2 ст. л. овсяных хлопьев, кокосовое масло, 1 ч. л. мёда и корицу. Распределяем крошку поверх кексов.
Выпекаем при 190 °C около 30 минут. Проверяем деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Выключаем духовку, оставляем кексы внутри ещё ненадолго, затем достаём и полностью остужаем.

Какой помол овсянки выбрать?

Если хочется более привычного, ровного мякиша — измельчите хлопья почти в муку. Крупная крошка даст кексам более выраженную овсяную текстуру. Технологически работают оба варианта.

Можно без штрейзеля!

Хрустящая крошка делает верх интереснее, но без неё рецепт тоже рабочий, а КБЖУ будет заметно меньше.

🍎 Остались яблоки? Не ограничивайте фантазию кексами!

Собрали 9 ПП-десертов из яблок: от воздушных «облаков» и запеканки до брауни, крамбла и хрустящих яблочных чипсов — с КБЖУ и разными способами приготовления.

Выбрать ПП-десерт из яблок →

Почему яблочные кексы остаются мягкими

Здесь сразу два источника влаги — яблочное пюре и кусочки свежего яблока. Йогурт тоже не даёт овсяной основе превратиться в сухую плотную крошку.

Поэтому главный ориентир в духовке — не желание подсушить до надёжности, а деревянная шпажка. Как только на ней больше нет сырого теста, кексам пора заканчивать знакомство с жаром.

Частые вопросы

Нужно ли измельчать овсяные хлопья в муку?

Нет. Их можно пробить лишь до крупной крошки или измельчить почти в муку. Чем мельче овсянка, тем более однородным и привычным по текстуре получится кекс.

Как понять, что яблочные кексы готовы?

Проверьте середину деревянной шпажкой. На ней не должно оставаться жидкого сырого теста; после выключения духовки кексы можно ненадолго оставить внутри и затем полностью остудить.

Можно ли приготовить кексы без овсяного штрейзеля?

Да. Крошка отвечает прежде всего за хрустящий верх, а само тесто от неё не зависит. Без штрейзеля изменится состав и КБЖУ.

Почему овсяные кексы могут получиться слишком плотными?

На текстуру сильно влияет помол хлопьев и количество влаги. Не добавляйте лишнюю овсянку только потому, что сырое тесто кажется мягким: хлопья ещё впитают часть жидкости во время выпечки.

Яблочные кексы с овсянкой ПП особенно хороши после полного остывания: мякиш стабилизируется, кусочки яблока остаются мягкими, а сверху похрустывает коричная овсяная крошка.