Что такое масло МСТ (ТСЦ) или среднецепочечные триглицериды? Польза, вред и применение

Может ли масло помочь похудеть, повысить выносливость и скорость мышления и вдобавок снизить уровень холестерина? Конечно, если это — масло МСТ. Что это, отзывы, польза и вред, использование для похудения, где купить и какое лучше.  В нашем обзоре вы найдете ответы на все вопросы.

Пора поделиться выводами — с понятым объяснением и опорой на надежные  источники. Уверены, вы легко разберетесь, нужна ли эта новинка в вашем питании.

Что такое масло МСТ

Хотя, технически, правильнее произносить на английский манер («эм-си-ти»), русская калька («эм-эс-тэ») прижилась, похоже, всерьез и надолго. Что же стоит за таким необычным названием?

Научное слово «триглицериды» — просто синоним «жиры». Как и другие органические соединения, жиры и производные от них вещества представляют собой цепочки атомов углерода. Большая часть потребляемых человеком жиров состоит из длинных углеродных цепочек — от 13 до 21 атома.

Если же атомов мало — до шести — то говорят о коротких цепях.

К основным соединениям относят следующие.

• Капроновая (гексановая) кислота — 6 атомов углерода (химический знак — С), т.е. сокращенно С6
• Каприловая (оксановая) кислота — С8
• Каприновая (декановая) кислота — С10
• Лауриновая (додекановая) кислота — С12

Отметим, что некоторые эксперты относят лауриновую ЖК к триглицеридам длинной цепи. Ее основные ценные для здоровья свойства можно узнать здесь.

В чем же прелесть уникальных цепочек средней длины?

В отличие от других видов жиров, Триглицериды Средней Цепи (далее — ТСЦ) напрямую обрабатываются печенью. Причем, чем короче углеродная цепь, тем быстрее и проще идет переработка. После нее они потребляются как источник энергии или превращаются в кетоны.

Чем полезен суперфуд

Список ниже мы составили, опираясь на современные исследования. Источники — в конце статьи.

Улучшает работу мозга и укрепляет память.

Как показали исследования Фонда изучения лекарственных средств для борьбы с болезнью Альцгеймера, головной мозг более полно усваивает энергию из кетонов, чем из глюкозы. В настоящее время эти выводы перепроверяют многие ученые по всему миру.

Увеличивает выносливость.

Люди, которые перешли на жиры этой группы, могут дольше выполнять изнурительные физические упражнения.

Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

В исследовании 2009 года жир из кокоса (основа обсуждаемого продукта) помог добиться снижения объемов «плохого» и повышения уровня «хорошего» холестерина у сорока женщин. Требуются дополнительные эксперименты с чистым продуктом.

Нормализует уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.

Подтверждено небольшим тестом 2007 года.

Тормозит развитие стеатоза и цирроза печени.

В опытах на мышах было показано, что ТСЦ замедляет прогресс неалкогольной жировой болезни печени.

Есть данные исследований, которые подтверждают, что кетогенная диета будет полезна при эпилепсии.

Среднецепочечные триглицериды и похудение

Эта сфера применения изучена лучше всего. Новинка, действительно, помогает похудеть и удержать стройность.

• Во-первых, ТСЦ содержат на 10% меньше калорий, чем более длинные жирные цепочки такой же массы.
• Во-вторых, согласно исследованию в 2003 году что переход на такие жиры увеличивает объем сжигаемых в день калорий.
• В-третьих, в 2014 году было обнаружено, что потребление этих ЖК напрямую связано со снижением аппетита и потребности в пище.

В каких продуктах содержатся

Среднецепочечные триглицериды можно встретить в различных продуктах. Безусловные лидеры:

• Кокосовое масло: 63%
• Пальмоядровое масло: 55%

Не путайте с вредным пальмовым! Пальмоядровое — другой продукт, близкий по свойствам к маслу из кокоса.

Вопреки расхожему мнению, коровье молоко и сливочное масло — не очень хороший источник. Эти образцы содержат только 10% жиров средней цепи.

Хотя у масла гхи есть другие достоинства, концентрацией ТСЦ оно не блещет: всего 9,5%.

Если вы все же хотите получать среднецепочечные триглицериды из пищи животного происхождения, попробуйте козье молоко. В нем — целых 20% МСТ! К сожалению, встретить это молоко в супермаркетах не так-то просто. Без рынков и знакомых бабушек вы вряд ли обойдетесь.

Есть ли супержиры в мясе? Есть, но крайне мало. В говядине их всего 0,13%, а в куриной грудинке — до 0,6%.

Кокосовое и МСТ-масло: можно ли уравнять?

Если в кокосовом масле так много среднецепочечных триглицеридов, может ли оно полностью заменить масло МСТ? Давайте разберемся.

Хотя кокосовое на 63% состоит из этих жирных кислот, их львиная доля представлена лауриновой кислотой. Как мы уже говорили, она содержит 12 атомов углерода, и некоторые эксперты считают ее ближе к «обычным» триглицеридам длинной цепи.

Чтобы получить жир с ТСЦ, из кокосового или пальмоядрового масла извлекают каприловую (С8) и каприновую (С10) кислоты. Вот это, действительно, «настоящие» среднецепочечные  триглицериды. Обе эти кислоты усваиваются организмом гораздо быстрее более длинной лауриновой родственницы.

Вместе с тем, и каприловая, и каприновая кислоты уступают лауриновой в том, что касается защиты ЖКТ от инфекций.

Напрашивается вывод: «Разные масла важны, разные масла нужны!».

А кокосовый продукт скорее дополняет МСТ-версию, но не служит ее полным аналогом.

Виды в продаже: какое лучше

Всегда обращайте внимание на состав суперфуда.

Вот, что нужно взвесить, решая что и где купить.

• Есть версии полностью основанные либо на каприловой (С8), либо на каприновой (С10) кислоте.
• В других вариантах продукции — смесь двух упомянутых кислот. Пропорции бывают разными, часто 50/50.
• Некоторые марки также включают в состав небольшое количество лауриновой кислоты — до 10%.
• Капроновая кислота (С6) как правило не используется для качественной продукции. Вкус и запах у нее совсем не тот, что нравится большинству людей. Если вам все же встретился жир с капроновой кислотой, не покупайте. Такая экономия на комфорте питания себя не оправдает.

Возможный вред и дневная доза

Качественные МСТ-аналоги хорошо переносятся.

Если съесть их слишком много, то может возникнуть тошнота, дискомфорт в ЖКТ и диарея. Такие побочные эффекты присущи всем жирам.

Можно ли принимать среднецепочечные триглицериды при беременности? Вопрос до конца не изучен. Если вы уже ждете ребенка, меню устоялось, а здоровье в норме, лучше всего избегать новизны в рационе. Отложите прием супержиров на период после родов.

Правила использования и где купить

Качественное масло МСТ не имеет никакого специфического вкуса и запаха. Его можно сразу из банки добавлять к любой еде и напиткам.

Важно помнить, что переход на ТСЦ требует изменения всей диеты. Если вы просто добавите новинку в меню, то общий объем потребляемых калорий возрастет, и ни о каком похудении речи не будет. Более того! Такие попытки сбросить лишний вес, уповая лишь на уникальные жиры, могут обернуться его набором.

Можно ли готовить с нагреванием на супержире?

• Он без проблем позволяет нам тушить овощи и прочее с добавлением воды. Температура при таком способе не повышается сверх 120 градусов Цельсия.
• Однако он не подходит для жарки и запекания, так как начинает гореть при достаточно низкой температуре — всего 160°С. В кулинарии лучше всего использовать масло гхи. Жарить можно и на масле кокоса.

Как хранить полезные жиры?

ТСЦ нет необходимости хранить в холодильнике. Подойдет любое прохладное, затененное место. При этом крышка банки должна быть всегда плотно закрыта, чтобы минимизировать контакт с кислородом.

Заметим также, что приверженцы исключительно натуральной пищи смотрят на супержир искоса. Их посыл: «Продукт же не цельный!». И это правда: масляная новика получена промышленным способом. С другой стороны, все без исключения масла — и оливковое, и кокосовое, и подсолнечное — были получены в результате обработки сырья, механической и/или тепловой. В готовом виде жирные вытяжки из даров природы не встречаются.

Личный опыт и оптимальная цена

Мы считаем этот продукт полезным и покупаем его на айхерб — так же, как рыбий жир и кокосовое масло. Среди доступных альтернатив iHerb давно удерживает лидерство. Там представлено большинство солидных марок, есть полноценные карточки товара, отзывы потребителей, включая негативные, очень широкий ассортимент, постоянные акции и скидки, в том числе на количество и доставку.

Какие еще вещества и добавки вы хотели бы изучить по нашим обзорам?