Когда за окном лето, нет ничего лучше рагу из кабачков и баклажанов и картофеля по простому и вкусному рецепту, который по силам даже новичку на кухне. Изюминка блюда еще и в том, сколь разным оно может быть в зависимости от ваших предпочтений.
Научиться готовить рагу из кабачков и баклажанов — пара пустяков. Вы быстро запомните порядок закладки овощей в тушеные летние блюда. Опирайтесь на пошаговые фото и повторяйте вкуснятину с новыми ингредиентами, специями и соусами.
Быстрая навигация по статье:
Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Продукты для рагу из кабачков и баклажанов и картофеля растут в каждом огороде. Рецепт очень простой, а фото пошагового приготовления помогут правильно приготовить это блюдо на сковороде.
Основные ингредиенты:
- Баклажаны — 400 г
- Кабачки — 400 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 150 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — ½ головки
- Кинза — 20 г (или по вкусу)
Добавки:
- Масло для тушения — 6 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
- Майонез — 3 ст. л. (по желанию)
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
- Перец — ½ ч. л.
- Лаврушка — 1 шт.
Выход рагу — 1800 г
| Калорийность на 100 г, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 67,1 | 1,5 | 2,9 | 8,7 |
Пошаговая инструкция с фото — отличная возможность научиться готовить блюдо с первого же раза.
Картофель режем кубиком по 1 см и тушим с водой (1 ст.) под крышкой до готовности.
Морковь нарезаем мелким кубиком по 5 мм, лук — полукольцами и отдельно обжариваем на сковороде в масле.
Измельчаем тонкой полоской сладкий перец и добавляем к моркови с луком.
Кабачки и очищенные от кожуры баклажаны режем как картофель и отправляем вслед за перцем. Жарим 8 минут.
Добавляем томатную пасту, специи и по желанию майонез или сметану. Готовим еще 2 минуты на среднем огне.
В овощную смесь кладем готовый картофель и стакан воды.
Накрываем крышкой и томим 2 минуты.
Добавляем измельченную кинзу и чеснок и снимаем с огня.
Блюдо получается нежным, сочным и очень вкусным. И что особенно удобно: горячее ли, холодное — неважно.
Только в вареном корнеплоде есть заметное количество полезного резистентного крахмала. Это пребиотик для питания дружественной микрофлоры, а значит, и здоровья всего организма. Если относиться к меню строго, то картошка максимально полезна лишь когда полностью остыла.
Щедрая пригоршня подсолнечных семечек, которую вы забросите в сковороду за 5 минут до готовности рагу, украсит любой овощной ансамбль. Мы очень любим слегка хрустящие включения в нежных и сочных блюдах. Не сомневаясь, добавляйте и любую зелень. Это полезно и недорого!
Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля — рецепт приготовления с мясом
Изумительное угощение — мясное рагу из кабачков и баклажанов и картофеля. Рецепт хотят узнать все! Гениальное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день!
Если не добавлять картошку, этот вариант рагу — превосходный выбор к обеду или ужину на правильном питании. А для тех, кто превыше всего ценит скорость — лайфхак с сосисками. Покупем молочные сосиски и бросаем их на сковороду в нарезке на один укус за 7-10 минут до конца тушения.
Что потребуется:
- Мясо — 0,5 кг (у нас постная свинина, но и с курицей вкусно: проверено!)
- Картофель — 1 кг
- Кабачки — 0,3 кг
- Баклажаны — 0,3 кг
- Помидоры — 0,3 кг
- Сладкий перец — 0, 25 кг
- Морковь — 1 шт.
- Масло для тушения — 3 ст. л.
- Вода — 0,5 л
- Чеснок — 1 ч. л. (сушеный или 2-3 зубчика через пресс по вкусу)
- Перец, соль, сахар — как нравится, после пробы
- Приправа — любимая, порциями с пробой
Выход рагу с куриной грудкой без картошки — 1750 г
| Калорийность на 100 г, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 66,8 | 7,4 | 2,1 | 4,1 |
Выход рагу с грудкой и картошкой — 2750 г
| Калорийность на 100 г, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 70,1 | 5,5 | 1,5 | 8,4 |
Пошаговый процесс приготовления с фото: повторяйте и наслаждайтесь результатом!
Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук — полукольцами, морковь кружочками или брусочками, перец — квадратиками по 1-1,5 см.
Мясо обжариваем на сковороде в масле, пока оно не поменяет цвет на светлый. Добавляем по вкусу специи (например, азербайджанскую приправу для плова). Готовим на умеренном огне
Добавляем морковь, лук, через 3 минуты — сладкий перец и готовим 5 минут.
На мясо кладем слоями кубики помидоров, кабачков и баклажанов, картофеля. Слои подсаливаем и перчим.
Наливаем воду, доводим до кипения, снижаем интенсивность нагрева и тушим 30 минут под крышкой.
Перемешиваем и тушим еще 30 минут.
Посыпаем сушеным чесноком и сахаром (1 ч. ложка). Перемешиваем и пробуем на соленость и сладость. Тушим еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Даем настояться под крышкой минут 8-10. Приятного аппетита!
Какое мясо выбрать для сытного тушеного рецепта — смотрите в конце статьи.
Какие кабачки, баклажаны и мясо выбрать для рагу
Уже в середине лета, а тем более осенью, легко ошибиться при покупке овощей. Запомним простые правила для выбора удачных кабачков и баклажанов.
Кабачки и баклажаны технической зрелости — самые вкусные. У них небольшие, маловыраженные семена и упругая плотная мякоть без пустот, полная овощного сока.
Признаки оптимальных для рагу баклажанов:
- Длина —15-17 см
- Тяжесть на весу — по 200 граммов на штуку
- Белесый или кремовый цвет мякоти, в которой нет пустот
- Вся поверхность глянцевая, без шершавых и светлых включений
Признаки вкусных для рагу кабачков:
- Молодость — это размер от 7 до 18 см
- Без трещин, пятен и жестких участков на кожуре
- Без глянца и светлых солнечных пятнышек
- Со свежим хвостиком
С выбором лучшего мяса для второго рецепта всё еще проще. Берите то, которое отвечает вашим диетическим и вкусовым устремлениям.
Более жирная и сытная свинина порадует поклонников традиционной кулинарии. Постный вариант свиного мяса, нежная курица и универсальная говядина — прекрасный вариант для любого едока, подойдет и спортсменам, и худеющим. Главное — не забывать посчитать калорийность вашего рагу.
Фото памятки от DietDo.ru сориентируют вас по калориям, белкам, жирам, углеводам. Готовьте любой рецепт с четким знанием, какая от него польза. А вкусным ваше рагу получится неизменно!
P.S. Как приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке
Не смогли удержаться и нашли подробный ролик с рецептом приготовления превосходного рагу в мультиварке. Понадобятся любые летние овощи, картофель и любимый девайс. Добавить в аппетитный оркестр можно всё, что есть под рукой.
Все секреты блюда — в четкой пошаговой процедуре. Готовьте смело и с удовольствием!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id=%22pnctCancelBtn%22%20href=%22#%22%20style=%22float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px%22><'+'img%20src=%22//postila.ru/images/window_close.png%22%20alt=%22x%22/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}