Запеканка из творога в духовке — 14 пп-рецептов и самые важные детали

Несравненно хороша! — так будете восхищаться и вы, попробовав это блюдо. ПП запеканка из творога в духовке: лучшие 14 рецептов, чтобы радовать и вдохновлять. И в пир, и в мир, и фигуре не повредит. Бывает ли такое? Да, однозначно!

Для безопасной сладости творожных десертов используем эритритол и современная стевия. Купить безвредные сахарозамы можно и в других местах: смотрите в составе только стевию, эритритол, сукралозу.

Калорийность порций сразу — в оглавлении. По 100-120 граммов творожка на нос. Вполне хватит, чтобы неспешно насладиться нежным молочным вкусом. Секреты выбора творога и загустителя — пункт №15.

Наша любимая бюджетная стевия в сиропе на iHerb. И уйма вкуснейших сырников — рецепты на сковороде и в духовке.

Простой рецепт ПП-запеканки с изюмом и кукурузной мукой: 336 ккал

Спешим поделиться самым вкусным рецептом творожной запеканки среди наших пп фаворитов — с изюмом и диетической кукурузной мукой.

Время приготовления — 50 минут

При расчете учтен нежирный творог, без обмазки формы.

На 3 порции:

Приготовить элементарно!

Универсальные лайфхаки ПП-запеканок из творога

Правильное питание — волшебное поле для творчества.

1. Полейте пп угощение ягодным соусом с псиллиумом: волшебная красота! И сразу больше клетчатки, причем самой ценной — растворимой. Подойдут любые ягоды, замороженные тоже. Перетираем в блендере, вводим специи и подсластитель по вкусу, добавляем по 1-1,5 чайной ложки качественных отрубей на 100 граммов ягод. Обязательно даем постоять, чтобы соус загустел.
2. Вместо изюма можно класть курагу, чернослив, сушеный инжир. Осторожно: последний похрустывает на любителя. Хотя все сухофрукты — щедрый источник сахара, эти считаются наименьшими провокаторами гиперинулинизма.
3. Кстати, колоритный диетический соус получится также из кураги. Хорошенько размочить в кипятке, соединить с псиллиумом и вжикнуть на блендере. Оттенить можно любым сиропом на стевии, чистым или с отдушками. Принцип тот же, забот — минимум, а цвет и вкус — словно варенье.

Диетическая пп запеканка из творога с яблоком, корицей и цельнозерновой мукой: 166 ккал

Оригинальный рецепт из молочного продукта, ягод, яблока и пряностей покоряет не только фанатов правильного питания. Запеканка из духовки получается нежной, с небольшой кислинкой. И всего 81 ккал на 100 г великолепия!

Время приготовления — до 1 часа

На 3 порции:

• Обезжиренный творог — 250 г
• Мука кукурузная (или рисовая) — 30 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Йогурт, 2% — 50 г
• Яблоко — 1 шт.
• Ягоды с кислинкой — 60 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сахарозаменитель — ½ ч. л.
• Пищевая сода — ½ ч. л.

Как приготовить.

1. Соединяем в миске творог, яйцо, муку, сахарозаменитель, соду и все перемешиваем. Вводим в общую компанию йогурт. Тесто должно получиться наподобие густой сметаны.
2. Нарезаем яблоко на кусочки или пластинки. Вместе с ягодами, корицей и подсластителем они станут отличной фруктовой начинкой.
3. Емкость для выпечки можно слегка смазать маслом. Выкладываем ½ творожного теста. Далее — начинка, а сверху выливаем оставшуюся творожную смесь.
4. Разогреваем духовку до 180°C. Помещаем в нее форму с полуфабрикатом — на 30–40 минут.

Видео-рецепт приготовления пп запеканки в духовке без муки: 164 ккал

Представьте, только творог и яйца! Диетическое чудо выйдет пышным, сочным, нежным, а на ароматы сбегутся соседи!

На 5 порций:

• Творог, 5% — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Яблоки среднего размера — 3 шт.
• Стевия и корица — по вкусу

ПП рецепт на видео хорош всем: четкий, быстрый, под комфортную музыку. Белки в пену, третье яблоко — для украшения. До 50 минут при 180°C. Вот и все премудрости. Смотрим и повторяем пошагово!

ПП запеканка без манки и муки — с кукурузным крахмалом: 197 ккал

Чтобы творог в рецепте схватился наверняка, в дело вступает крахмал. О тонкостях его присутствия в диетическом меню читайте в конце статьи. Говоря кратко, крахмал допустим, если к своему рациону вы относитесь без фанатизма (а это, на наш взгляд, и есть самая здоровая позиция).

Время приготовления — около 50 минут

На 5 порций:

• Творог, 2% — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Экстракт ванили
• Сахарозаменитель по вкусу
• Соль
• Немного изюма

Как приготовить диетическую пп запеканку в духовке.

1. Отделяем желтки от белков. Соединяем творог, желтки, крахмал, сахарозаменитель и соль. Вливаем несколько капель экстракта ванили. Все перемешиваем с блендером — до однородной консистенции.
2. Отдельно взбиваем белки до получения пышной пены.
3. Затем аккуратно в несколько приемов вводим белки в творожное тесто. Подсыпаем изюм и перемешиваем.
4. Выкладываем тесто на твороге в форму. Ставим в горячую духовку (180 °C) и выпекаем — 30–35 минут.
5. С подачей не спешим: пусть остывает тут же, на решетке.

Без муки с сухофруктами и маком: 190 ккал

Пп запеканка из творога и без муки лишь только выиграет от ароматных акцентов. Пробуйте новое — играйте с добавками! Меню с такими рецептами заиграет новыми красками, а польза для похудения останется при вас.

Время приготовления — около 1 часа

На 4 порции:

• Обезжиренный творог — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 2-3 щепотки
• Любой заменитель сахара — по вкусу
• Изюм и курага — по 20 г
• Мак — 2 ч. л.
• Клюква — по вкусу

Как приготовить пп запеканку в духовке.

1. Заранее разогреваем духовку до 170-180°C.
2. Растираем погружным блендером творог.
3. Аккуратно отделяем яичные желтки от белков. Желтки отправляем в компанию к творогу.
4. Взбиваем белки в крепкую пену и порциями плавно вмешиваем в общую массу. Засыпаем разрыхлитель.
5. Изюм и курагу промываем холодной водой и обдаем кипятком. Нарезаем на кусочки и соединяем с творогом. Кстати, сухофрукты можно заменить на свежие плоды.
6. Перемешиваем все ингредиенты, помещаем творожную массу в форму, ставим в духовку. Готовится диетическая вкусняшка 40–50 минут.

Для полной идиллии поколдуем с подачей. Вот простые эффектные варианты:

1. Сладкая пудра из пп сахара — эритритола
2. Ягодки в хаотичном очаровании — то там, то сям
3. Консервированные в собственном соку фрукты и вишни
4. Обсыпка порошком какао через сито
5. Стружка горького шоколада
6. Тонкая струйка диетического ягодного соуса

Когда низкокалорийная запеканка из творога нравится с первого взгляда, то и принципы диетического питания соблюдать легко и приятно!

Творожная запеканка в духовке без муки с бананом и яйцами: 210 ккал

Еще один рецепт испеченного в духовке творожного угощения, где идеи пп и пользы для здоровья стоят во главе угла. Эту диетическую запеканку отличает фруктовая прослойка. Богатая по вкусу, несложная в готовке, сладкая и ароматная, она идеально подходит для вовлечения в правильное питание всей семьи.

Время приготовления — 1 час 15 минут

На 5 порций:

• Творог (0-2%) — 500 г
• Яйцо — 4 шт.
• Бананы — 3 шт. (300 г)
• Немного лимонного сока
• Сахарозаменитель

С рецептом справится даже ребенок.

Творог с яйцом и сахарозаменителем перебиваем блендером до однородной массы.

Банан нарезаем кружочками.

Разогреваем духовку — 180–200°C. Выкладываем дно формы банановые кружочки. Брызгаем сверху лимонным соком. Выливаем половинку теста и аккуратно разравниваем поверхность лопаткой. Добавляем еще один банановый слой, снова лимончик и распределяем сверху оставшуюся творожную смесь.

Ставим диетическую прелесть в духовку. Даем пропечься до румяности — 45-55 минут.

Сохраните памятку от DietDo.ru, как выбирать бананы для ПП-десертов.

ПП запеканка из творога с манкой, кефиром и специями: 253 ккал

Готовить запеканку — как импровизировать со знакомой мелодией. Основной рецепт один, а вариаций — множество. Добавьте в свою коллекцию еще одну замечательную низкокалорийную версию. Не пожалеете!

Время приготовления — 1 час 10 минут

Расчет рецепта без муки и масла.

На 4 крупные порции:

• Творог, 2% — 450 г
• Манка — 80 г
• Яйцо — 2 шт.
• Кефир, 2% — 100 г
• Сахарозам — по вкусу
• Пищевая сода — 0,5 ч. л.
• Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
• Корица по вкусу
• Соль — 1 щепотка
• Вяленая клюква (необязательно) — 1 ст. л.
• По желанию мука и топленое масло — по 10 г

По известному рецепту — к аппетитной диетической запеканке!

1. Разогреваем до духовку 180°C.
2. Перетираем на блендере творог. Досыпаем цедру, соль, соду, корицу, любые специи по желанию. Добавляем манную крупу и кефир. Перемешиваем.
3. Сахар и яйца взбиваем миксером в пышную пену. Ее выливаем в творожную смесь. Опять хорошенько мешаем и отставляем в сторону — на 10 минут.
4. Моем и просушиваем сухофрукты. Если обвалять в муке, они не будут оседать на дно.
5. Форму застилаем пекарской бумагой. Можно слегка умаслить. Выливаем половину теста. Выкладываем сухофрукты. Сверху — оставшуюся творожную смесь.
6. Ставим пп запеканку в духовку и держим не менее 30–40 минут.

Диетический рецепт с бананом и кокосовой стружкой: 211 ккал

Творожная запеканка — десерт из разряда «по амбарам помели, по сусекам поскребли».  Сладкую банановую экзотику любят все, а кокосовая стружка — прекрасный способ украсить пп-рацион. А какой аромат! Рецепта милее — не сыскать!

Время приготовления — до 1 часа

На 4 порции:

• Творог, 0% — 350 г
• Стружка кокосовая — 35 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана, 10% — 130 г
• Бананы — 1 шт. (110 г)
• Сахарозаменитель по вкусу

Выпекаем в духовке в два счета!

1. Очищенный банан, творог, яйца, сметану и сахарозам измельчаем в блендере. Добавляем стружку из кокоса и снова вжикаем до однородности — тесто готово.
2. Форму обкладываем пекарской бумагой или берем проверенную в боях антипригарную. Помещаем в нее творожную смесь и ставим в разогретую духовку.
3. Готовим при 180°C — 35-40 минут. Согласитесь, совсем недолго для вкуснейшей диетической пп запеканки из творога с бананами!

Диетическая пп запеканка из творога с яблоком, курагой и овсяной мукой: 210 ккал

Любая диета для похудения предполагает ограничения. Но слишком жесткий отказ от привычного меню провоцирует срывы и возврат сброшенных килограммов. Поэтому очень полезно освоить рецепты низкокалорийных сладких блюд. Например, запеканки с курагой и овсяной мукой.

Время приготовления — 1 час 10 минут

На 6 порций:

• Творог, 0% — 0,5 кг
• Хлопья овсяные — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Молоко, 2% — 70 мл
• Яблоки — 3 шт. (300 г)
• Сухофрукты  — 60 г
• Сахарозаменитель по вкусу
• Соль — 1-2 щепотки
• По желанию масло для формы — 10 г

Пошаговый рецепт ПП запеканки из творога в духовке.

1. Хлопья заливаем молоком — на 10 минут. Сухофрукты моем и заливаем кипятком — 2-3 минуты. Затем обсушиваем на полотенце и мелко режем.
2. Яблоки без кожуры нарезаем небольшими кусочками.
3. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до устойчивой пены. Желтки отправляем к творогу и сахарозаменителю. Все хорошенько растираем.
4. Добавляем в смесь нарезанные сухофрукты, овсяные хлопья, яблочную нарезку. Аккуратно вводим взбитые белки. Перемешиваем.
5. Емкость для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее творожную заготовку. Ставим форму в духовку при 180°C. Выпекаем 40–45 минут.

ПП запеканка с овсяными хлопьями и черникой: 198 ккал

Запеканка с черникой — самый полезный и вкусный диетический рецепт! Два творожных слоя: желтый и фиолетовый, как напоминание о лете и море. А небольшая калорийность — помощь желающим похудеть и соблюдать стройность.

Время приготовления — не более 1 часа

На 3 порции:

• Творог — 250 г
• Хлопья овсяные — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Йогурт, 2% — 100 г
• Черника (можно замороженную) — 70 г
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Соль

Один взгляд на фото — и рецепт понятен.

1. Творог, йогурт, яйцо, сладкий заменитель и соль измельчаем в блендере до однородной текстуры.
2. Делим получившуюся массу на две равные части. В первую добавляем овсяные хлопья.
3. Вторую оставляем в блендере. Туда же отправляем крахмал и чернику. Снова включаем прибор и измельчаем смесь.
4. Форму укрываем пергаментной бумагой. Теперь по очереди выкладываем обе творожные части: сначала с овсяными хлопьями, затем — с черникой.
5. Прогреваем духовку — до 180°C. Ставим тесто на выпекание — 30 минут.
6. Даем остыть диетическому чуду прямо в форме.
7. Подаем эффектно: с разрезом, подчеркнув двухцветный акцент.

Диетическая пп запеканка с вишневым желе «Праздничная»: 191 ккал

Всем любителям вишни посвящается! Оригинальный рецепт низкокалорийной запеканки а-ля вишневый пай с прелестным вкусом и красочной презентацией.

Время приготовления — до 1 часа + на застывание желе в морозилке

На 4 порции для теста:

• Творог (обезжиренный) — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Кефир, 2% — 50 мл
• Подсластитель по вкусу

Для желе:

• Вишни (косточки удалить) — 120 г
• Желатин — 15 г
• Подсластитель

Рецепт ПП запеканки из творога в духовке по шагам.

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену.
2. В блендере перемешиваем остальные ингредиенты: творог, желтки, кефир, крахмал, подсластитель.
3. Аккуратно соединяем все со взбитыми белками.
4. Выкладываем заготовку в форму и отправляем запекаться в духовку — при 180°C примерно 35–45 минут. Охлаждаем.
5. Желатин замачиваем в прохладной воде — 3-5 минут. Далее растапливаем его на водяной бане.
6. Объединяем 200 мл воды, вишню без косточек, желатин.
7. Кладем в форму слой пищевой пленки. Выкладываем запеканку, а сверху выливаем желатин с вишней. Ставим емкость в морозилку и ждем, когда желе застынет.

Диетическая запеканка с тыквой и кукурузным крахмалом «Солнце»: 206 ккал

В стремлении к эстетике не обойтись без оранжевых ноток. Что и говорить: самый аппетитный цвет для пп-запеканки в духовке! Плюсуйте к нему знаменитый рецепт «зебра», знакомый многим еще с детства по маннику. На выходе получим яркое диетическое совершенство, рецепт которого захотят узнать все гости дома.

Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты на 8 порций:

Для тыквенной части:

• Пюре из тыквы — 700 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Имбирь и корица (порошки) — по 1 ч. ложке
• Цедра апельсина — по желанию
• Сахарозаменитель — по требованию

*Примерный эквивалент по сладости — 100 г сахара

Для творожной части:

• Творог (0–2%) — 700 г
• Сметана (10%) — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
• Сахарозаменитель — см. выше
• Ваниль и специи — по вкусу

Как приготовить диетическое лакомство пошагово с фото.

Две части — две емкости. В одной смешиваем ингредиенты для солнечного слоя. Его основа — пюре из тыквы. Для него кусочки тыквы отварить или прогреть на пару до мягкости.

Во второй миске — все, что требуется творогу для сладкой и однородной массы. Консистенция обоих частей должна быть одинаковой: тягучей, густой, но все еще льющейся.

Самый веселый этап: делаем зебру. Нужна круглая форма (у нас ее диаметр — 26 см). Выливаем поочередно ложку каждой смеси в середину формы. Так контрастные круги растекутся из центра и создадут кольца. Берите уже проверенную антипригарную посуду или смазывайте безопасным маслом с высокой точкой дымления (топленое или кокосовое).

Вид сверху представлен на фото: уже эффектно, правда? Вооружаемся палочкой или спичкой. Окунув палочку в глубину теста, проводим линии от края к центру. Можно ставить пп угощение в духовку! Около 1 часа при 170°C.

Нереально пышная пп-запеканка с рисовой мукой: 219 ккал

Роскошный рецепт известен как «японский хлопковый чизкейк». Творога в нем немного. Парадом командуют взбитые белки, рисовая мука и немножко крахмала. Результат — фан-тас-ти-чес-кая воздушность!

Время приготовления — около 1 часа + до 2 часов на медленное остывание пп чуда в духовке

На 5 крупных порций:

• Яйца — 6 шт.
• Творог мягкий, 0,1 % (как густая сметана, в баночках) — 200 г
• Рисовая мука — 60 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Лимонный сок — 2 ч. ложки
• Молоко, 2,5 %— 100 мл
• Подсластитель — по вкусу
• Ванилин — на кончике ножа

Диаметр формы — 20 см

Готовим пышный шедевр.

1. Разделяем яйца: белки переливаем в отдельную посуду — они нам еще понадобятся.
2. Добавляем к желткам мягкий творог и хорошенько размешиваем венчиком — до полной однородности. Вливаем лимонный сок с молоком и продолжаем перемешивать. Следующие — мука, крахмал, ванилин. Следим за комками: их не должно быть!
3. Поставим на разогрев духовку — до 170°С. И перейдем к белкам. Будем взбивать их миксером сначала на малых, а затем на высоких оборотах. Наша цель — очень густая масса, со стойкими пиками. Проверить легко: пена не стекает, а стоит на поднятом венчике, как готовое безе. Такая густота — залог поднятия теста.
4. Делим взбитые белки на 3 части и водим их в тесто — одну за другой, нежно вмешивая пену по кругу силиконовой лопаткой.
5. Форму для выпечки оборачиваем фольгой в два слоя. Бока обязательно должны быть высокими! Создаем недостающую высоту пекарской бумагой. Выпечка поднимется примерно в два раза.

Ставим формы в жар — на  35 минут. Важно! Нагрев должен идти исключительно снизу. Режим конвекции не нужен. Поднялось-испеклось? Не спешим! Не открываем дверцу в течение 1-1,5 часа, чтобы тесто остывало на решетке. Достаем остывшее диетическое чудо и перемещаем в холодильник. Кушать будем охлажденным.

Фитнес-запеканка из творога с протеином — видео

Вкусный рецепт из духовки для всех, кто усиленно тренируется в зале. Во время интенсивных нагрузок организму крайне важно получить полезный пп белок. Поможет десерт из творога с протеином!

В простом угощении соблюдены диетические нюансы и нет лишних углеводов. А нужный баланс по жирам регулируем жирностью творога. И запекать творожное лакомство быстро — около 25 минут в духовке при 180°C.

ПП с умом: секреты правильных запеканок

Хотите понимать все тонкости пп-рациона? Не поленитесь почитать наши советы.

Какой творог выбрать для ПП-запеканки?

1. Не всякий творог идеально схватится. Без пробы торговых марок не обойтись. Хотя запечь можно практически любой, не обязательно зернистый, тугой и сухой. Более влажные, однако, требуют порционного подхода.
2. Оцените творожную заготовку. Получилась более текучая, чем ожидали? Фасуйте запеканку по силиконовым формочкам для маленьких кексов и дайте диетическому десерту полностью остыть прямо в форме в духовке.
3. Если никак не выходит хорошо пропечь творожную массу в духовке, попробуйте альтернативный подход. Ставьте запеканку в духовку, которая еще не успела полностью разогреться. Прогрели минутку-другую — и сразу загружайте форму.
4. Жирность творога может быть нулевой, только если в блюде есть жиры из яйца, сметаны, кефира. Они необходимы для усвоения кальция и молочного белка.

Крахмал в тесте — допустимо, но не идеально.

• Любой крахмал в рецепте — отступление от строгого ПП. Особенно на стадии похудения.
• Плохо, что такой чистый углевод без полезных нутриентов — это «пустые калории». А в идеале с каждой калорией наше тело должно получать кирпичики здоровья: минералы, витамины, незаменимые жирные кислоты и т.п.

Как же снизить гликемический индекс за счет муки?

Лучше готовить рецепты, где больше клетчатки из цельнозерновой муки (рисовой, овсяной, кукурузной). И не бойтесь добавок! На 300 граммов творога — 1-2 столовых ложки отрубей или 1 чайную ложку псиллиума. Они уменьшают негативный эффект от излишка углеводов.

Вот памятки о полезных добавках в диетические десерты от DietDo.ru: ПП-шники всех стран, изучайте!

Бонус! Творожный чизкейк — пп-десерт без сахара: 280 ккал

Ценителей творога и правильного питания ждет сюрприз — еще один рецепт без особых хлопот. Когда меню из диетических запеканок наскучит, выручит низкокалорийный тортик!

Время приготовления — 15 минут подготовки + 10-15 минут в духовке + 2-3 часа на заморозку

На 5 порций:

Для коржа:

• Овсяные хлопья — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1-2 г
• Сахарозам и ванилин — по вкусу

Для творожного слоя:

• Творог мягкий, 2% — 500-540 г (3 упаковки по 180 г)
• Йогурт натуральный (напр., Активиа) — 300 мл
• Лимон небольшой — 1 шт. (цедра и сок)
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Желатин (быстрорастворимый) — 20 г

Запекаем основу-корж в духовке.

Все компоненты перемешиваем. Утрамбовываем в разъемную форму, на дне которой — пергамент. Ставим в разогретую духовку (200 °C) — на 10-15 минут.

Готовим творожную массу.

Творог, йогурт, сок и цедра лимона, подсластитель перебиваем блендером. Наша цель — гладкая однородная текстура.

Желатин заливаем прохладной водой. На 20 граммов — до 70 мл. Прогреваем до растворения, но не кипятим! Даем немного остыть и вливаем в творожную заготовку. Перемешиваем.

Собираем изысканный рецепт.

В разъемной форме для выпечки распределяем творожную смесь поверх коржа. Держим в холодильнике — 2-3 часа. Можно поставить и на ночь.

Регулируйте сладость по вкусу, но лучше чуть-чуть увеличить количество подсластителя, т.к. желатин приглушает сладкий вкус.